- Concombre : Concombres Farcis au Crabe
Portions : pour 4 personnes.
4 petits concombres.
Farce :
1 petite boîte de crabe,
4 tomates,
2 œufs durs,
3 petits oignons.
Sauce cocktail :
1 jaune d’œuf dur,
1 cuillère à café de moutarde,
sel et poivre blanc,
3 cuillères à soupe de vinaigre,
1 dl d'huile,
100 g de crème fouettée,
2 cuillères à soupe de whisky,
1 pincée de sucre.
Décor : radis roses.
Couper les concombres en 3 tronçons.
Creuser le centre du concombre sans percer le fond.
Récupérer la chair la couper en dés.
Les mettre dans une passoire saupoudrer de sel.
Laisser dégorger.
Saler l'intérieur des concombres vidés les retourner dans un plat.
Laisser dégorger.
Effeuiller la chair du crabe écraser les œufs durs
peler les tomates, les égrainer et les couper en tranches.
Hacher les oignons.
Préparer la mayonnaise en délayant jaune d’œuf,
moutarde, sel, poivre en incorporant l'huile
puis le vinaigre ajouter crème, whisky et sucre.
Rincer à l'eau les tronçons de concombres et les cubes de chair.
Égoutter les.
Ajouter les cubes de chair de concombre
dans le mélange Crabe / Oeuf dur.
Dans chaque tronçon disposer les tranches de tomates,
les assaisonner et les couvrir avec la farce mélangée avec la sauce.
Décorer de radis découpés en roses.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
20 gr de beurre salé