Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

9 Recettes de Légumes A à D

- Artichauts : Tapenade d'Artichauts au Persil et Saint Môret
- Aubergines : Spirales d'Aubergines et de Courgettes en Tartelettes
- Betterave : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes
- Blettes : Blettes aux Noix et Roquefort
- Brocolis : Tourte de la Mer aux Brocolis
- Carottes : Velouté de Carottes
- Chou Fleur : Gratin de Chou-Fleur au Chaumes
- Chou Rouge : Salade de Saumon, Chou Rouge et Pommes
- Concombre : Gaspacho Concombres et Poivrons
- Artichauts : Tapenade d'Artichauts au Persil et Saint Môret
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
 
210 g de fonds d'artichauts en conserve
75 g de fromage Saint Môret
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de persil ciselé
sel et poivre
 
Faire blanchir les fonds d’artichauts (instructions sur la boîte).
Laisser refroidir mettre dans un mixer les fonds d’artichauts et le fromage frais.
Saler, poivrer, mixer pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le persil, l’huile et le jus de citron.
Mixer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
 
Servir sur du pain grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Aubergines : Spirales d'Aubergines et de Courgettes en Tartelettes
 
Portions : pour 6 personnesunnamed
 
2 aubergines
2 courgettes
1 pâte feuilletée
150 g de fromage frais aux herbes
10 cl de crème liquide entière
2 œufs
Poivre.
 
Laver et éplucher les aubergines les couper en fines lamelles à la mandoline.
Idem pour les courgettes mais sans les éplucher.
 
Faire cuire les lamelles d'aubergines à cuire 3 minutes à la vapeur.
Faire de même avec les lanières de courgettes en les laissant 2 minutes.
Laisser s’égoutter.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Piquer la pâte feuilletée couper 6 cercles de 13 cm de diamètre.
Façonner des tartelettes en fronçant les bords.
Couper les lamelles de courgettes en 2 dans le sens de la longueur si elles sont trop larges.
Ranger les lamelles de courgettes et d'aubergines en spirale en commençant par le bord.
 
Dans un saladier fouetter le fromage ail et fines herbes avec la crème
et les œufs, poivrer verser la préparation sur les légumes.
Enfourner 40 minutes.
Attendre 10 minutes avant de démouler.
 
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Betterave : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes

Portions : pour 4 personnes unnamed

2 betteraves rouges cuites
2 courgettes
1 cube de bouillon de volaille 
2 portions de crème de vache qui rit.
 
Laver les courgettes les couper en rondelles.
 
Dans une cocotte mettre 1 l d’eau et le cube de bouillon
ajouter les rondelles de courgettes faire cuire à feu moyen 20 minutes.
Ajouter la betterave coupée en petits morceaux.
Ajouter la vache qui rit et mixer le tout.
Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Blettes : Blettes aux Noix et Roquefort 

1 kg de côtes de blettes
125 gr de Roquefort
50 g de cerneaux de noix
120 g de crème fraîche
100 g de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de Maïzena
sel, poivre.

Préchauffer le four à 210°C.
Laver et couper les côtes de blettes en tronçons.
Les blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les éponger avec un linge propre pour retirer le maximum d'eau.

Dans une poêle mettre l'huile d'olive et les côtes de blettes.

Dans un saladier mettre les côtes, le roquefort écrasé à la fourchette,
la cuillère de maïzena, le lait chaud, la crème.
Poivrer.
Mélanger le tout et ajouter les cerneaux de noix.
Verser la préparation dans un plat allant au four.
Enfourner 20 minutes.
 
Servir avec une salade. 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Brocolis : Tourte de la Mer aux Brocolis
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

2 pâtes brisées
200 g de bouquets de brocoli 
400 g de crevettes décortiquées 
200 g de chair de morue 
150 g de moules décortiquées 
200 ml de crème
2 blancs d’œufs
20 g de beurre 
3 cuillères à soupe de persil
3 cuillères à soupe de cerfeuil
3 cuillères à soupe de ciboulette
piment de Cayenne
1 œuf battu 
sel, poivre

Découper le poisson en petits morceaux et couper la moitié des crevettes en 2.

Dans le bol d'un mixer, mélanger le poisson et la moitié des crevettes
avec la crème, les blancs d’œufs, le piment de Cayenne, du sel et du poivre.
Incorporer les herbes hachées.
Mixer pour obtenir une pâte lisse.
Réserver 30 minutes au frais.

Tapisser un plat à tarte beurré d'une des pâtes brisées.
Pincer le bord à intervalles réguliers. Mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Plonger les brocolis 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter.
Étaler la moitié de la farce au poisson sur le fond de tarte
couvrir de brocolis et du reste des crevettes.
Couvrir de farce et tasser bien.
Recouvrir la farce de la seconde pâte
et souder en collant les 2 pâtes avec un peu d'eau froide.
 
Piquer la tarte au couteau.
Avec un pinceau, badigeonner d’œuf battu.
Enfourner pour 40 minutes.
 
Retirer du four et servir immédiatement.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Carottes : Velouté de Carottesunnamed
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 kg de carottes
1 cube or
1 sucre en morceau
1,5 litre d'eau
1 cuillère à café de cumin
1 poivron rouge
200 ml de lait de coco.

Peler et couper les carottes.
Les mettre avec l'eau dans la cocotte minute
avec le cube or, le sucre et le poivron lavé et coupé.
Fermer la cocotte et cuire 20 minutes.
Mixer le tout avec le gingembre et le lait de coco.
Servir immédiatement.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Chou Fleur : Gratin de Chou-Fleur au Chaumes
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

800 g de fleurettes de chou-fleur surgelées
220 g de Chaumes
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe de fromage blanc
Sel, poivre.
 
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

Porter à ébullition une casserole d’eau salée, ajouter les fleurettes de chou-fleur
et laisser les cuire 15 minutes.
Ciseler le persil, mélanger dans un bol avec le fromage blanc et le poivre.
Égoutter le choux fleur, le mettre dans un plat à gratin.
Napper avec la préparation au fromage blanc.
Couper le Chaumes en lamelles et disposer les sur le chou-fleur.
Enfourner pour 5 minutes.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Chou Rouge : Salade de Saumon, Chou Rouge et Pommes
 
Portions : pour 4 personnes

8 tranches de saumon fumé,
1 citron jaune,
1 citron vert,
1 chou rouge,
quelques feuilles de laitue,
1 pomme verte,
1 pomme rouge,
sel, poivre,
aneth,
ciboulette,
estragon,
50 g d’œufs de saumon.

Pour l'assaisonnement : 4 cuillerées à soupe d'huile de noix,
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc au poivre et baies roses.

Laver le chou et le râper.
Éplucher les pommes, les couper en julienne.
Laver les feuilles de salade et les couper en lanières.
Mélanger pommes et salade au chou.
Couper les citrons en rondelles.

Dans chaque assiette,
déposer 5 cuillerées à soupe du mélange chou-pommes-salade.
Disposer autour le saumon fumé découpé en lamelles.
Décorer de quelques rondelles de citrons, d'aneth, de ciboulette
et de quelques feuilles d'estragon.

Préparer l'assaisonnement : mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

Verser sur chaque assiette une cuillère à soupe de vinaigrette.
Saupoudrer de quelques œufs de saumon.
Servir très frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Concombre : Gaspacho Concombres et Poivrons
 
Portions : pour 6 personnesunnamed
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures

4 concombres
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
50 g de thon en miette
1 citron
1 zeste d'1/2 citron
40 cl de crème entière
4 goutte de tabasco
Sel, poivre.

Peler les concombres et les couper en morceaux.
Épépiner et couper le poivron vert en morceaux.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Dans un saladier mettre les concombres, le poivron, l'ail et l'oignon.
Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.
Filmer le tout et réserver au frais 2 heures.

Laver, épépiner et couper le poivron rouge en petits dés.
Arroser les miettes de thon de jus de citron
et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saupoudrer de zeste de citron émincé.
Sortir le saladier et mixer les légumes.
Ajouter le tabasco et 20 cl de crème.
Fouetter les 20 cl de crème pour la monter.

Verser la préparation dans des verres.
 
Ajouter dans chaque verre 1 cuillère de crème fouettée,
saupoudrer de dés de poivron, de thon et de cumin.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



Créer un site
Créer un site