Dans une grande casserole porter à ébullition 2 litres d'eaux.
Ôter le pédoncule des tomates et inciser légèrement la peau de l’autre côté.
Plonger les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes,
retirer les avec une écumoire et plonger les tomates immédiatement dans de l’eau glacée.
Enlever la croûte du pain du mie,
couper en morceau puis laisser gonfler dans le lait.
Couper les tomates en quarts
pour retirer les graines puis concasser grossièrement la chair.
Faire cuire les tomates à sec dans une poêle pour réduire un maximum
de jus puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à café de cannelle, saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et réserver.
Ajouter le pain de mie essoré.
Couper les aubergines en rondelles épaisses
et les étaler dans un plat en saupoudrant chaque couche de sel.
Laisser dégorger 20 minutes puis rincer et sécher.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Placer les rondelles d’aubergine et de pomme de terre
sur une plaque et badigeonner d’huile d’olive.
Enfourner sous le grill du four jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Réserver.
Ciseler finement les oignons et écraser l’ail.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail et l’oignon.
Une fois que l’oignon est tendre et translucide, ajouter la viande, saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.
Ôter la feuille de laurier, ajouter la sauce tomate,
le concentré et rectifier l’assaisonnement.
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger bien.
Ajouter le lait peu à peu en remuant sans arrêt.
Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée.
Hors du feu, ajouter les œufs battus et le fromage.
Préchauffer votre four à 210°C.
Huiler un grand plat et garnir d’une couche de pomme de terre.
Ajouter la moitié des aubergines puis la moitié de la viande.
Recouvrir du reste d’aubergines puis du reste de viande.
Terminer en nappant de béchamel au fromage et enfourner 45 minutes
Dès que le gratin est doré c'est prêt.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
