Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

6 Recettes Fromages E à L

- Emmental : Beignets à l'Emmental
- Feta : Poulet à la Feta et Miel
- Fourme d'Ambert : Magret de Canard à la Fourme d'Ambert
- Fromage Blanc : Verrine de Fromage Blanc et Crème de Marron
- Fromage Frais : Poitrines de Poulet Farcies au Fromage Frais
- Gruyère : Galettes de Légumes au Gruyère au Multicuiseur Philips
 
- Emmental : Beignets à l'Emmental

Portions : pour 6 personnes
 
200 gr de gruyère râpé
200 gr de farine
100 gr de beurre
50 cl de lait
6 œufs
huile pour friture
sel, poivre

Couper le beurre en petits dés.
Râper le fromage.
Tamiser la farine.
 
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le beurre, saler et porter à ébullition.
 
Hors du feu, verser la farine.
Mélanger avec un fouet manuel.
La pête doit se détacher des bords de la casserole.
 
Incorporer les œufs 1 par 1.
Fouetter entre chaque incorporation.
Ajouter le gruyère et mélanger.
Réserver la pâte au frigo pendant 30 minutes.
 
Former de petites boules de pâte.
Plonger les dans l'huile chaude.
Retourner les avec une écumoire.
Les sortir quand ils sont dorés.
Égoutter les sur du papier absorbant.

Poivrer et servir tiède avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Feta: Poulet à la Feta et Miel
 
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes

2 blancs de poulet
100 gr de fêta
1 cuillère à soupe de miel
1 jus de citron
huile d’olive
herbes de Provence
sel, poivre

Verser l’huile d’olive, le miel, le citron.
Faire mariner les blancs de poulet 30 minutes.

Poser la viande dans un plat à four.
Enfourner 15 minutes à 180°C.

 
5 minutes avant la fin de la cuisson.
Sortir les blancs du four.
Les ouvrir en portefeuille et les farcir de feta.
Ajouter un filet de miel par dessus.
 
Remettre au four en mode grill.
Servir chaud avec une salade verte.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Fourme d'Ambert : Magret de Canard à la Fourme d'Ambert

Proportions : pour 6 personnesunnamed
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
Pour le magret de Canard
3 magrets de canard
100 gr de fourme d'Ambert
 
Pour l'accompagnement
500 gr de pommes de terres
2 endives
125 gr de crème liquide
150 gr de fourme d'Ambert
sel, poivre et sucre
 
Pour la sauce
200 gr de fond brun lié
125 gr de crème liquide
150 gr de fourme d'Ambert
 
Préchauffer le four à 180°C (Th.6.).

Pour le magret de Canard
Retirer la peaux des magrets.
Ouvrir en portefeuille dans le sens de la longueur.
Ajouter un bâtonnet de fourme à l'intérieur, refermer et ficeler.

Dans une sauteuse bien chaude avec une goutte d'huile. Colorer le magret sur toutes les faces.
Finir la cuisson au four 2 minutes.
Laisser reposer 5 minutes hors du four.

Pour l'accompagnement
Couper les endives dans la longueur.
Faire cuire avec du beurre, du sucre et du sel.

Détailler les pommes de terre en lamelles.
Faire cuire 8 minutes dans la crème.
Ajouter du sel et du poivre dans la casserole.

Pour la sauce
Dégraisser le sautoir ou la poêle des magrets.
Déglacer au fond brun et rajouter la crème et la fourme.
Ajuster la consistance en faisant réduire et assaisonner.

Pour le montage
Sur une plaque, disposer une tranche de pommes de terre.
Ajouter de la compote d'endives.
Ajouter une deuxième tranche de pomme de terre.
Recouvrir avec de la fourme d'Ambert.

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- Fromage Blanc : Verrine de Fromage Blanc et Crème de Marron
 
250 gr de fromage blanc
1 cuillère à soupe de sucre glace
100 gr de crème de marrons
50 gr de meringues écrasées
copeaux de chocolat noir pour décorer

Partager la crème de marrons en 2.
Concasser les meringues.
Faire des copeaux de chocolat.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre glace.
Ajouter 50 gr de crème de marrons.
Fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Incorporer les meringues à la préparation.
Mélanger et réserver.

Verser la préparation dans des verrines.
Couvrir de fromage blanc.
Saupoudrer de copeaux de chocolat.

Réserver au frais avant de servir.
 
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- Fromage Frais : Poitrines de Poulet Farcies au Fromage Frais
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

4 poitrines de poulet épaisses
DSCI06101 boîte de fromage frais au poivre
1 oignon
1 gousse d'ail

Peler et hacher l'ail et l'oignon.
 
Dans un bol mélanger le hachis d'oignon et d'ail.
Ajouter le fromage frais au poivre.

Ouvrir en portefeuille les poitrines de poulet .
Badigeonner l'intérieur des poitrines avec le fromage.
Refermer la poitrine de poulet.
 
Faire chauffer une poêle et cuire à feu doux.
Faire dorer les deux côtés de poulet.
Servir chaud avec une salade verte.

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- Gruyère : Galettes de Légumes au Gruyère au Multicuiseur Philipsunnamed

Portions : pour 20 galettes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes par galette

4 pommes de terre
8 carottes
4 gousses d'ail
4 échalotes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de farine
3 œufs
1 cuillère à café de cumin
250 gr de gruyère râpé
sel, poivre

Peler et râper les légumes.

Dans un saladier mettre les légumes râpés.
Ajouter le cumin, la farine, les œufs, le râpé.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.
Il faut obtenir un mélange homogène et sec.
Ajouter plus de farine si nécessaire.
Assaisonner.
 
Programmer le multicuiseur : "Menu", "Frire",
"Temps de Cuisson", "15 minutes", "Start".
Couvercle ouvert.
 
Mettre l'huile d'olive. 
Laisser chauffer l'huile.
Poser 1 cuillère à soupe de préparation dans la poêle.
Appuyer légèrement dessus pour former une galette.
 
Créer 4 galettes en tout.
Laisser cuire dès qu'elles sont dorées.
Les retourner pour cuire l'autre face.
 
En tout prévoir 15 minutes de cuisson par galette.
 
Déposer les galettes dans un plat creux sur un papier absorbant.

Servir tiède ou froid
avec des boulettes de viandes et une salade verte.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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