- Gruyère : Pavés au Gruyère
Portions : pour 4 personnes
90 gr de beurre
90 gr de farine
1/2 litre de lait
150 gr de gruyère râpé
sel, poivre
noix de muscade râpée
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
chapelure
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, verser la farine, mélanger au fouet et laisser cuire 2 minutes
en tournant sur feu doux, puis verser le lait froid en une seule fois.
Tourner sans cesse jusqu’à ce que la sauce devienne très épaisse.
Saler, poivrer, mettre de la noix de muscade râpée et incorporer le fromage.
Dans un plat rectangulaire, creux et légèrement huilé, faire couler la béchamel au fromage,
bien l’étaler et la laisser refroidir au réfrigérateur.
Protéger le plat avec une feuille de papier aluminium
afin que la pâte se raffermisse sans dessécher en surface.
La découper en carrés.
Retourner chaque carré dans l’œuf battu avec le lait puis dans la chapelure.
Les plonger dans une friture chaude.
Dès qu’ils sont dorés, les retirer, les égoutter soigneusement
sur un papier absorbant et les servir bien chauds avec de la salade.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
4 œufs