- Emmental : Filets de Flétan à l'Emmental
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 filets de flétan
150 gr d'emmental
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
2 échalotes
1 oignon
1/2 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe de cidre
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Peler et hacher les échalotes et l'oignon.
Râper le fromage.
Préchauffer le four th.7(200°C).
Verser dans un saladier le fromage.
Ajouter l'oeuf, la muscade et le cidre.
Mélanger avec un fouet manuel.
Laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
Verser l'huile dans une poêle.
Faire cuire 2 minutes par côtés les filets.
Saler et poivrer.
Verser le vin dans un plat à gratin.
Ajouter la crème, les échalotes et l'oignon.
Mélanger le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajouter le poisson.
Napper avec la crème au fromage.
Enfourner 6 minutes.
Servir avec une salade verte.
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