Oeufs M à P 1

5 Recettes Oeufs M à P

- Mollets : Nids de Bacon pour Oeufs Mollets
- Mollets : Soupe Froide de Courgettes et Oeuf Mollet

- Pochés : Oeufs à la Florentine
- Pochés : Oeufs en Matelote au Vin Rouge

- Pochés : Soupe aux Petits Pois et Oeufs Pochés

- Mollets : Nids de Bacon pour Oeufs Mollets

Portions : pour 4 personnes

4 tranches de pain de mie

4 tranches de poitrine fumée

4 œufs

60 gr de Gouda

4 noisettes de beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer les moules à muffins.

Couper des cercles de pain de mie au diamètre des moules à muffin.

Placer chaque cercle dans le moule.

Tapisser le tour d’une tranche de poitrine fumée.

Pour former un nid.

Couper de fines tranches de Gouda et les placer sur les tranches de pain de mie.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Verser le blanc dans le petit nid de poitrine fumée et réserver le jaune.

Placer au four et laisser cuire 15 minutes jusqu’à ce que le blanc soit figé.

Sortir le plat du four, ajouter les jaunes d’œuf dans chaque nid

et repasser au four 2 minutes juste pour chauffer le jaune mais qu'il reste bien coulant.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mollets : Soupe Froide Courgette, Oeuf Mollet

Portions : pour 1 personne

1 courgette

1 pomme de terre

1 oignon

1 œuf

1 morceau de beurre

piment d’Espelette

sel, poivre

Peler et couper en morceaux la pomme de terre.

Dans une casserole d'eau salée cuire la courgette coupée en morceaux,

les morceaux de pomme de terre et l’oignon coupé en 4 pendant 30 minutes.

Égoutter les morceaux d'oignon.

Dans une sauteuse mettre un morceau de beurre

ajouter les morceaux d'oignon et les faire suer.

Égoutter les morceaux de courgette et de pomme de terre.

Réserver le jus de cuisson.

Ajouter les morceaux de courgette et de pomme de terre dans la sauteuse avec l'oignon.

Remuer le tout.

Dans le bol du mixer mettre la courgette, l’oignon,

la pomme de terre, la crème liquide, le piment d’Espelette.
Mixer le tout si la préparation est trop épaisse ajouter l'eau de cuisson.

Cuire l’œuf 6 minutes pour qu'il soit mollet.

Verser la soupe froide dans un bol et déposer dessus l’œuf mollet.

Accompagner cette soupe d'une tranche de pain de campagne

tartinée d'un peu de fromage frais légèrement poivré.

S'il reste du bouillon congeler le.

Il pourra être utiliser pour faire cuire des pâtes ou du riz.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pochés : Oeufs à la Florentine

Portions : pour 4 personnes

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 kg d'épinards frais

90 gr de yaourt à la grecque

4 cuillères à soupe de pesto rosso

1 cuillère à café de vinaigre blanc

1 pincée de sel

4 gros oeufs

2 petits pains coupés en 2 et grillés

sel, poivre

Faire revenir les épinards à l'huile d'olive

Ajouter yaourt et pesto, mélanger.

Réserver.

Préparer de l'eau bouillante salée et vinaigrée baisser le feu pour que ça frémisse

Casser les œufs dans une tasse.

Créer un tourbillon dans l'eau et verser doucement l’œuf.

Laisser pocher pour que le blanc prenne mais pas le jaune.

Réserver

Disposer un 1/2 petit pain grillé sur une assiette.

Répartir un peu d'épinards dessus.

Poser un œuf poché à cheval.

Mouiller avec un peu de jus d'épinards.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pochés : Oeufs en Matelote au Vin Rouge

Pour 1 personne.

2 dl de vin rouge
2 dl d'eau

thym
laurier
paprika
2 œufs
1 cuillère à café de farine
1 noix de margarine

Amener à ébullition l'eau et le vin rouge avec les aromates.

Créer un tourbillon avec une cuillère.

Mettre délicatement les œufs à pocher et les retirer après 5 minutes.

Faire un roux blanc avec la farine et la margarine.

Mouiller avec 1 dl de la cuisson des œufs et faire épaissir sur feu doux.

Servir les œufs nappés de sauce.

Accompagner de pommes de terre (100 gr) nature cuites à l'eau

et de laitue (30 gr) assaisonnée au citron pour faire un plat complet.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pochés : Soupe aux Petits Pois et Oeufs Pochés

Portions : pour 4 personnes

800 gr de petits pois écossés
8 radis rouges
2 tiges de citronnelle
2 cubes de bouillon de volaille
120 gr de chèvre frais
8 fines tranches de lomo
8 œufs
1 cuillère à café de vinaigre
sel, poivre

Réserver quelques petits pois pour la décoration.

Écraser à la fourchette le fromage de chèvre et réserver.

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau et mettre les cubes de bouillon.

Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée et le lomo coupé en lanières.

Laisser cuire 10 minutes.

Assaisonner.

Mixer la préparation.

Laisser refroidir.

Laver les radis les couper en rondelles fines.

Verser la soupe de petits pois dans des bols.

Saupoudrer la soupe de fromage de chèvre, des rondelles de radis,
du lomo et des petits pois.

Cuire les œufs pochés.

Les poser sur la soupe et servir aussitôt.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.