Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

5 Recettes Plats Uniques M à P
 
- Navarin : Navarin d'Agneau de Tante Mathilde
- Paella : Paella au Poulet (Multicuiseur Philips)
- Paella : Paella au Poulet et aux Fruits de Mer par Kaikoux
- Pizza : Pizza au Yaourt à la Grecque
- Pizza : Pizza aux Fromages, Bresaola et Roquette
- Navarin : Navarin d'Agneau de Tante Mathilde
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
 
2 kg de navarin d'agneau
4 morceaux de collier d'agneau
4 carottes
4 pommes de terre
1 navet blanc
2 blancs de poireaux
4 échalotes
4 gousses d'ail
1 bouteille de mousseux 1/2 sec
2 cuillères à soupe de farine
2 cubes de volaille
1 litre de bouillon de légumes maison
Sel, poivre.
 
Laver et peler à l'économe les carottes, les pommes de terre, le navet blanc.
Récupérer les épluchures et les faire bouillir
dans une casserole pour obtenir un bouillon de légumes maison.
 
Couper les blancs de poireaux en rondelles.
Peler et couper en 4 l'ail et les échalotes.
Filtrer le bouillon de légumes et réserver.
 
Dans une cocotte en fonte mettre à revenir les morceaux d'agneau
10 minutes. Les réserver au chaud.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Faire revenir les légumes dans la graisse 10 minutes.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le bouillon en remuant pour lier la sauce.
Ajouter la viande et son jus. Mélanger avec une spatule en bois.
 
Verser le mousseux et mélanger le tout. Écraser les cubes de volaille
Laisser glouglouter à couvert 20 minutes en remuant de temps en temps.
Sortir la cocotte du feu et l'enfourner
pour que la cuisson se fasse tranquillement à couvert.
 
Servir très chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
- Paella : Paella au Poulet (Multicuiseur Philips)

350 g riz rond ou long
2 blancs de poulet
200 g de crevettes crues
150 g d’anneaux d’encornets
1/2 chorizo
200 g de tomates concassées
50 cl de bouillon de volaille
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1 oignon
2 petites gousses d’ail
2 cuillères à soupe d'Huile d’olive
1 cuillère à café de Paprika doux
1 capsule de safran
Sel, poivre.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Laver et épépiner les poivrons, les couper en lanières.
Peler et couper le chorizo en rondelles.
Couper en lanières les blancs de poulet.
Décortiquer les crevettes.
Rincer le riz et l’égoutter.

Programmer le multicuiseur sur FRIRE
Verser l’huile d’olive dans la cuve de chauffe.
Fermer et laisser monter en température pendant 5 minutes.

Faire revenir les lanières de poulet. Les sortir et réserver.
Faire revenir les crevettes. Les sortir et réserver.
Faire revenir les rondelles d'encornets. Les servir et réserver.
Faire revenir les lanières de poivrons. Les sortir et réserver.

Faire revenir l’oignon, l’ail.
Ajouter le riz et le faire nacrer (presque translucide).
Incorporer la moitié du bouillon.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter le poulet et les encornets et le reste du bouillon.
Ajouter le safran, le paprika et les tomates concassées.
Mélanger avec une spatule en bois.
Fermer le couvercle.

Programmer le multicuiseur sur RIZ / 30 minutes.
Chaque 10 minutes mélanger pour bien enrober le riz.
Ajouter le chorizo et les crevettes 5 minutes avant la fin de cuisson.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Paella : Paella au Poulet et aux Fruits de Mer par Kaikoux
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 45 minutes

4 verres de riz rond
1 kg de fruits de mer surgelés
1 kg de pilons de poulet
3 boudins noirs
12 chipolatas
12 merguez
1 chorizo fort
1 pancetta poivrée
3 poivrons rouge, vert, jaune
Huile d'olive
2 sachet de Spigol
(colorant jaune)
4 verres de vin blanc sec
4 gousses d'ail
2 oignons rouges
1 bol de petits pois surgelés
1 bol de haricots verts surgelés

Laver et épépiner les poivrons les couper en lanières. Réserver.

Mettre les pilons dans un saladier les arroser d'huile d'olive,
des gousses d'ail écrasées, les oignons hachés. Remuer de temps en temps.

Couper le boudin et le chorizo en rondelles. Réserver.
Couper la pancetta en dés. Réserver.
Enlever la peau des chipolatas et des merguez dans un saladier.
Mettre la chair des saucisses récupérer un peu d'ail et d'oignon de la marinade.
Mélanger à la chair et faire des boulettes. Réserver.

Faire de même avec les merguez en ajoutant un peu de cumin. Réserver.
Dans une poêle à paella verser la marinade, l'oignon haché et l'ail.
Ajouter les pilons de poulet, les faire dorer sur chaque face.
Mettre le riz ajouter le vin blanc les légumes.
Ajouter les lanières de poivrons, les fruits de mer.

Mélanger le tout et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter la charcuterie, le colorant, mélanger le tout.
Ajouter les boulettes.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Pizza : Pizza au Yaourt à la Grecque

Portions : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 pâte à pizza
1 Yaourt à la grecque
160 gr de bœuf haché
1 oignon jaune
1 aubergine
3 gousses d'ail
240 gr de pulpe de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.

Préchauffer le four à 240°C (Th.8).

Peler et hacher la gousse d'ail.
Peler et émincer l'oignon jaune.
Couper l'aubergine en petits dés.

Dans une sauteuse faire revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le bœuf et les dés d'aubergine.
Mélanger et ajouter la pulpe de tomates.
Assaisonner.
Laisser réduire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Vérifier l'assaisonnement.

Étaler la pâte sur le plan de travail.
Badigeonner la pâte avec la sauce tomates avec le dos d'une cuillère à soupe.
Partir du centre et faire des ronds vers l'extérieur.

Étaler le yaourt à la grecque sur la préparation.

Enfourner la pizza et laisser cuire.
Dès qu'elle gratine et que les bords colorent la sortir.

Ajouter un filet d'huile d'olive ou pimentée.
Servir tiède ou froide.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Pizza : Pizza aux Fromages, Bresaola et Roquette

Portions : 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 minutes

1 pâte à pizza
130 gr de Mozzarella
4 morceaux de Roquefort
4 morceaux de Chèvre frais
4 tranches de Bresaola
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Champignons de Paris frais
1 gousse d'ail
de la roquette
huile d'olive

Préchauffer le four à 280°C.

Peler et écraser la gousse d'ail.
Nettoyer les champignons de Paris avec un pinceau.
Couper les champignons en lamelles.
Les faire revenir à sec avec la gousse d'ail écrasée.
Couper la mozzarella en morceaux.
Couper les tranches de Bresaola en lanières.

Étaler la pâte sur le plan de travail.
Badigeonner la pâte avec la crème fraîche avec le dos d'une cuillère à soupe.
Partir du centre et faire des ronds vers l'extérieur.

Ajouter les morceaux de mozzarella,les champignons,
le chèvre et le roquefort.
Saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner la pizza et laisser cuire.
Dès qu'elle gratine et que les bords colorent la sortir.

Ajouter les lanières de bresaola et la roquette
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir tiède ou froide.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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