Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

10 Recettes de Condiments

- Ail : Confiture d'Ail au Romarin 
- Aubergines : Confiture d’Aubergines, Miel, Épices
- Carottes : Confiture de Carottes
- Citrons : Citrons Confits au Sel 1
- Courgettes : Confiture de Courgettes Natures
- Courgettes : Confiture de Duo de Courgettes Citronnées
- Olives Vertes : Olives Vertes à l'Ail Rose
- Oignons Rouges : Confiture d'Oignons Rouges de Toulouges (Micro Onde)
- Olives Vertes : Olives Vertes à la Provençale
- Tomates : Tomates Cerises Confites au Four
- Ail : Confiture d'Ail au Romarin

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

1 kg d'ail
1 sachet de Vitpris
5 branches de romarin
2 cuillères à soupe de miel au choix
250 g d'eau
250 g de sucre

Plonger les gousses d'ail dans l'eau froide.
Faire chauffer l'eau et blanchir les gousses pendant 5 minutes.
Les égoutter et les éplucher.

Dans une casserole, cuire les gousses d'ail entières dans 250 g d'eau,
les 250 g de sucre et le romarin pendant 30 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson,
ajouter le sachet de Vitpris et le miel.

Verser la confiture dans des pots stérilisés.
Servir comme une moutarde.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Aubergines : Confiture d’Aubergines, Miel, Épices

1 kg de petites aubergines violettes
500 ml d'eau
200 gr de miel
750 gr de sucre semoule
1 cuillère à soupe de cannelle
½ cuillère à café de gingembre en poudre
 
Laver et couper en petits dés les aubergines.
Les mettre dans le panier du cuit vapeur.
Laisser cuire 10 minutes.
 
Verser dans une casserole le sucre en poudre, le miel et l'eau.
Faire chauffer et mélangeant au fouet.
Ajouter les dés d'aubergines dans le sirop.
Laisser glouglouter 20 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les épices et mélanger.
 
Verser la confiture dans des bocaux stérilisés.
Fermer et laisser refroidir le bouchon en bas.
Conserver à l'abri de la lumière.
 
Servir avec des tartines de pain grillées.
Idéale avec de la viande blanche ou du poisson blanc.

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- Carottes : Confiture de Carottes

 
Cuisson : 1 heure 30
Marinade : 12 heures
Repos : 12 heures
 
10 carottes
2 pommes
1 citron
1 cuillère à café de zestes de citron
300 gr de sucre semoule
eau
 
Éplucher les carottes avec un économe.
Couper les en rondelles.
Presser le citron et prélever les zestes.
Peler les pommes avec un économe.
Enlever le cœur et réserver les pépins et le trognon pour la cuisson.
Mettre les pépins et le trognon dans une gaze.
Fermer la gaze et la réserver.
Couper les pommes en lamelles.
Les arroser du jus de citron.
 
Verser dans une bassine à confiture tout les ingrédients.
Sauf l'eau.
Mélanger avec une spatule en bois.
Laisser macérer le tout 12 heures.
 
Ajouter dans la bassine la gaze.
Faire glouglouter les ingrédients et le jus à feu doux 1 heure 30.
Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide.
Si la goutte fige la confiture est cuite.
Sinon prolonger la cuisson par portions de 5 minutes.
 
Verser la confiture dans les pots stérilisés.
Fermer le pot et le retourner sur un torchon.
Laisser refroidir 12 heures.
Conserver à l'abri de la lumière.
 
Une fois ouvert le pot se conserve au frais.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Citrons : Citrons Confits au Sel 1
 
Indispensables pour aromatiser les tajines,
les vinaigrettes, les poissons ou la viande.
Les citrons confits faits maison seront
la petite pépite qui relèvera vos plats.

6 citrons bios frais
6 cuillères à café de sel fin
Eau bouillante
Huile de colza

Laver et sécher les citrons.
Inciser en croix les citrons et les farcir d'une cuillère à café de sel fin.
Mettre les citrons dans un bocal.
Faire bouillir l'eau.
Verser l'eau bouillante jusqu'à moitié du bocal et terminer par l'huile de colza.
 
Fermer le bocal et le placer dans un endroit sec et sombre
pendant 1 mois en secouant une fois par semaine.

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- Courgettes : Confiture de Courgettes Natures


Préparation : 12 minutes
Cuisson : 45 minutes
 
1,5 kg de courgettes
750 gr de sucre semoule
1 citron
1 cuillère à café de zestes de citron
 
Laver et couper en rondelles les courgettes.
Presser le citron et prélever les zestes.
 
Verser les légumes, les zestes et le sucre dans la bassine à confiture.
Ajouter le jus de citron.
Mélanger le tout avec une spatule en bois.
Laisser glouglouter à feu doux pendant 45 minutes.
 
Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide.
Si la goutte fige la confiture est cuite.
Sinon prolonger la cuisson par portions de 5 minutes.
 
Verser la confiture dans les pots stérilisés.
Fermer le pot et le retourner sur un torchon.
Laisser refroidir 12 heures.
Conserver à l'abri de la lumière.
 
Une fois ouvert le pot se conserve au frais.
 
Servir la confiture en accompagnement d'un poisson blanc à la vapeur.

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- Courgettes : Confiture de Duo de Courgettes Citronnées
 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30
 
500 gr de courgettes longues
500 gr de courgettes rondes
700 gr de sucre semoule
3 citrons jaunes
 
Laver et couper en rondelles les courgettes.
Presser et prélever les zestes des citrons.
 
Verser les ingrédients dans la bassine à confiture.
Mélanger avec une spatule en bois.
Faire glouglouter à feu doux 1 heure 30.
Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide.
Si la goutte fige la confiture est cuite.
Sinon prolonger la cuisson par portions de 5 minutes.
 
Verser la confiture dans les pots stérilisés.
Fermer le pot et le retourner sur un torchon.
Laisser refroidir 12 heures.
Conserver à l'abri de la lumière.
 
Une fois ouvert le pot se conserve au frais.

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- Oignons Rouges : Confiture d'Oignons Rouges de Toulouges au Micro Onde

Portions : pour 6 personnes

250 gr d'oignons rouges
75 ml de vinaigre de framboise
100 gr de cassonade.

Découper en fines rondelles les oignons.
Placer les dans le plat micro-onde avec le vinaigre.
Cuire à couvert 6 minutes.
Ajouter la cassonade cuire à couvert 8 minutes mélanger bien et laisser reposer.

Servir avec du pâté de campagne ou du foie gras.

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- Olives Vertes : Olives Vertes à l'Ail Rose
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 12 heures
 
1 pot d'olives vertes
2 gousses d'ail rose
Huile d'olive
Herbe de Provence
Sel, Poivre
 
Vider le bocal du jus des olives.
Égoutter les olives.
 
Stériliser le bocal et le réserver à l'envers sur un linge propre.
 
Peler et couper en rondelles les gousses d'ail rose.
 
Prendre le bocal verser les olives, les rondelles d'ail rose
et les herbes de provence.
Recouvrir avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.
Secouer et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
 
Servir à l'apéritif.

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- Olives Vertes : Olives Vertes à la Provençale
 
1 bocal d'olives vertes dénoyautées
2 branches de thym
6 gousses d'ail
huile d'olive

Égoutter les olives vertes et les rincer à l'eau froide.
Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.
 
Stériliser le bocal et le réserver à l'envers sur un linge propre.

Dans le bocal mettre les olives vertes, les rondelles d'ail, les brins de thym.
Ajouter l'huile d'olive jusqu'à 1 cm du bord.
Fermer le bocal.
Le secouer pour bien mélanger le tout.
 
Réserver au frais 3 jours avant de les consommer.

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- Tomates : Tomates Cerises Confites au Four

500 gr de tomates cerises
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'origan
2 cuillères à café de sucre en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre.

Préchauffer le four à 140°C.

Laver et couper en 2 les tomates.
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Poser les 1/2 tomates peau dessous sur la plaque.
Peler et hacher l'ail.

Dans un saladier mélanger l'huile, l'origan, sucre, sel et ail.
Verser la préparation sur les tomates.
Enfourner 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de les utiliser.

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