Fruits E à L

7 Recettes Fruits E à L

- Figues : Salade de Figues et Chèvre
- Fraises : Soupe Fraises Tomates et Mozzarella
- Framboises : Salade d'Avocat, Mangue et Framboises
- Fruits de la Passion : Ananas Rôtis à la Vanille et Fruits de la Passion (Virtuocook)
- Fruits Rouges : Salade de Mâche aux Fruits Rouges
- Goyaves : Gelée de Goyaves
- Litchis : Gâteau aux Litchis

- Figues : Salade de Figues et Chèvre

1 tranche de jambon de pays

2 figues bien mûres

1 belle grappe de raisin

2 tranches de bûches de chèvre

1 cuillère à soupe de miel

1 feuille de figuier lavée

poivre

Ouvrir les figues en quatre sans les couper jusqu'au bout.

Couper le jambon de pays en lanières.

Disposer la feuille de figuier sur l'assiette et les différents ingrédients.

Verser un peu de miel chaud et poivrer.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fraises : Soupe Fraises Tomates et Mozzarella

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures

400 gr de tomates épépinées et pelées
300 gr de fraises
200 gr de mozzarella
8 feuilles de basilic poivré
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl d'eau glacée
sel, poivre

Laver et équeuter les fraises.
Laver et couper en morceaux les tomates.
Laver et ciseler les feuilles de basilic.
Égoutter la mozzarella et la couper en dés.

Dans le bol du mixeur verser les morceaux de tomates, les fraises, l'eau glacée.
Mixer.
Ajouter le vinaigre balsamique, huile d'olive, le basilic ciselé.
Assaisonner et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Verser la soupe dans des bols ajouter les dés de mozzarella.
Réserver au frais 2 heures minimum avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Framboises : Salade d'Avocat, Mangue et Framboises

160 gr de framboises fraîches
15 ml de vinaigre de framboises
1 grosse mangue bien mûre
2 avocats bien mûrs
30 ml d'huile d'olive
sel et poivre

Dans saladier, écraser la moitié des framboises et ajouter le vinaigre de framboises.
Laisser reposer au frais.
Dans un saladier couper en dés la mangue et les avocats.
Ajouter l'huile au mélange de framboises.

Saler et poivrer.

Verser sur le mélange de mangue et avocat.
Déposer le reste des framboises sur la salade au moment de servir.

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- Fruits de la Passion : Ananas Rôtis à la Vanille et Fruits de la Passion (Virtuocook)

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

2 ananas victoria
4 fruits de la passion
20 cl de jus d'orange
100 gr de sucre en poudre
1/2 citron
1 gousse de vanille

Fendre en deux la gousse de vanille gratter et récupérer les graines.
Les réserver.
Couper les gousses en morceaux.
Couper le plumet des ananas.
Les peler, enlever les "yeux".

Couper les ananas en tranches de 2 cm épaisseur.

"Farcir" les tranches d'ananas de morceaux de vanille.

Avec une petite cuillère prélever la pulpe des fruits de la passion.

Réserver.

Allumer le multicuiseur et le programmer sur "RÔTIR".

Quand la cuve est chaude verser le sucre,

le jus de citron et 2 cl d'eau.
Quand le caramel est prêt ajouter les tranches d'ananas

et les enrober de caramel.

Déglacer avec le jus d'orange.

Ajouter la pulpe de fruits de la passion et les graines de vanille.
Mélanger avec la spatule en bois.

Fermer avec le couvercle et laisser cuire 20 minutes.

Servir tiède ou froid avec une chapelure de pain d'épice.

Remplacer les fruits de la passion par des citrons verts.

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- Fruits Rouges : Salade de Mâche aux Fruits Rouges

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Repos : 15 minutes

2 Bols de Mâche
2 doses de groseilles
2 doses de myrtilles
2 doses de framboises
2 cuillères à soupe de copeaux de gruyère
2 cuillères à café d'huile de pépin de raisin
2 cuillères de vinaigre de framboise
poivre

Dans chaque bol répartir une dose de chaque ingrédient.
Mélanger le tout avec une spatule en bois pour bien enrober les ingrédients.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Accompagner la salade d'un blanc de poulet grillé.

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- Goyaves : Gelée de Goyaves

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

2 à 3 kg de goyaves

sucre de canne

eau

Nettoyer et couper les goyaves en deux, faire bouillir à gros bouillons 15 minutes

dans 3 litres d'eau. Égoutter les goyaves et recueillir l'eau de cuisson.

Mesurer la quantité de liquide obtenu

et mesurer autant de sucre que de jus obtenu.

Exemple :

6 verres de jus = 6 verres de sucre.

Mélanger le sucre au jus et faire bouillir à feu moyen.

A l'aide d'une passoire, enlever l'écume au fur et à mesure.

Pour obtenir une gelée, il faut qu'elle soit cuite à point.

Trop cuite, elle sera collante et difficile à servir,

pas assez cuite, elle restera liquide.

Pour surveiller la cuisson,

disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide

et de temps à autre, à l'aide d'une cuillère,

laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.

La goutte de gelée ne doit pas se diluer,

au contraire elle doit rester bien formée.

C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.

Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.

Mettre en bocaux de la gelée encore tiède (non figée).

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- Litchis : Gâteau aux Litchis

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Repos : 1 nuit

1 boîte et demi de litchis au sirop
100 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de caramel
4 œufs

Préchauffer le four à 150°C (Th.5).

Ouvrir la boîte de litchis et les égoutter.
Mixer les litchis.

Dans une casserole mettre la purée de litchis, 100 gr de sucre.
Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Réserver au frais.

Battre les œufs en omelette.
Dans un saladier mettre la farine, le rhum, la purée de litchis.
Mélanger le tout pour obtenir une texture lisse et homogène.

Dans un moule à charlotte verser le caramel et napper les bords du moule.
Verser le mélange de litchis et enfourner 1 heure 30 au four.

Réserver au frais une nuit.

Démouler en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante
et le retourner sur le plat de service.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.