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9 Recettes de Desserts E à L

- Gâteaux : Gâteau à l'Ananas
- Gâteaux : Gâteau aux 4 épices au multicuiseur Philips
- Gâteaux : Gâteau aux Yaourts goût Antésite Multicuiseur Philips
- Gâteaux : Gâteaux de Savoie de Béatrice
- Gâteaux : Petits Gâteaux Fourrés
- Gelées : Gelée de Goyaves
- Glaces : Glace à l'Abricot
- Glaces : Glace à l'Amande sans Oeufs
- Glaces : Glace à la Banane sans œufs

- Gâteaux : Gâteau à l'Ananas

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Repos : 1 nuit

1 boîte d'ananas au sirop
100 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de caramel
4 œufs

Préchauffer le four à 150°C (Th.5).

Ouvrir la boîte d'ananas et les égoutter.
Mixer les litchis.

Dans une casserole mettre la purée d'Ananas, 100 gr de sucre.
Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Réserver au frais.

Battre les œufs en omelette.
Dans un saladier mettre la farine, le rhum, la purée d'Ananas.
Mélanger le tout pour obtenir une texture lisse et homogène.

Dans un moule à charlotte verser le caramel et napper les bords du moule.
Verser le mélange de litchis et enfourner 1 heure 30 au four.

Réserver au frais une nuit.

Démouler en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante et le retourner sur le plat de service.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gâteaux : Gâteau aux 4 épices (multicuiseur Philips)

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

La mesure : un pot de yaourt vide.

3 œufs
3 pots de farine pour brioche
2 pots de sucre semoule
2 pots de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de 4 épices
1/2 pot d'huile d'arachide

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Mélanger au fouet.
Verser la préparation dans le bol cuiseur.

Programmer le multicuiseur : "FOUR", "40 minutes", "180°C".

En fin de programme vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau.

Si elle est sèche c'est cuit, sinon laisser cuire par portion de 5 minutes.

Servir froid avec une chantilly à la vanille.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gâteaux : Gâteau de Savoie de Béatrice

7 œufs

250 gr de sucre

250 gr de farine

½ sachet de levure chimique

une pincée de sel

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige dans le robot.

Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.

Incorporer quelques zestes de citron.

Ajouter une pincée de sel et la levure à la farine.

Incorporer en trois fois la farine et les blancs en neige

Mélanger au fouet pour ne pas casser les blancs des œufs

pour obtenir une préparation aérienne et très légère.

Beurrer le moule et verser la préparation dedans.

Enfourner et faire cuire 40 minutes à 150°C.

Laisser refroidir four ouvert.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gâteaux : Petits Gâteaux Fourrés

Portions : pour 25 petits gâteaux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

90 gr de sucre en poudre

2 œufs

100 gr de beurre fondu

60 gr de farine

½ cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Garnitures au choix

(fruits rouges, pâte à tartiner, confitures)

Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6).

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Casser les œufs dans un saladier.

Ajouter le sucre et mélanger au fouet pour obtenir un mélange blanc.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.

Mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Beurrer et fariner des petits moules.

Remplir les moules au 1/3 avec la pâte.

Ajouter la garniture au centre et couvrir d'un peu de pâte.

Enfourner 15 minutes à 160°C.

Servir tiède ou froid.

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- Gelées : Gelée de Goyaves

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

2 à 3 kg de goyaves

sucre de canne

eau

Nettoyer et couper les goyaves en deux,
faire bouillir à gros bouillons 15 minutes dans 3 litres d'eau.

Égoutter les goyaves et recueillir l'eau de cuisson.

Mesurer la quantité de liquide obtenu

et mesurer autant de sucre que de jus obtenu.

Exemple :

6 verres de jus = 6 verres de sucre.

Mélanger le sucre au jus et faire bouillir à feu moyen.

A l'aide d'une passoire, enlever l'écume au fur et à mesure.

Pour obtenir une gelée, il faut qu'elle soit cuite à point.

Trop cuite, elle sera collante et difficile à servir,

pas assez cuite, elle restera liquide.

Pour surveiller la cuisson,

disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide

et de temps à autre, à l'aide d'une cuillère,

laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.

La goutte de gelée ne doit pas se diluer,

au contraire elle doit rester bien formée.

C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.

Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.

Mettre en bocaux de la gelée encore tiède (non figée).

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Glaces : Glace à l'Abricot

500 gr d'abricots mûrs
90 gr de sucre
10 cl de crème liquide
20 cl de lait
1 citron

Dénoyauter les abricots.

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau.

Pocher les abricots pendant 5 minutes.
Mixer les abricots et les arroser avec le jus du citron.

Ajouter le sucre.

Ajouter le lait et la crème.

Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.

Passer la préparation au chinois.

Réserver la nuit au réfrigérateur et turbiner.

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- Glaces : Glace à l'Amande sans Oeufs

Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)

30 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
20 gr de miel
150 gr de pâte d’amandes à 50 %

Dans une casserole mettre tous les ingrédients.

Faire chauffer sans ébullition en mélangeant au fouet

jusqu’à dissolution de la pâte d'amande.

Passer au chinois.

Réserver au frais 12h.

Turbiner.

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- Glaces : Glace à la Banane sans Oeufs

Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)

4 grosses bananes mûres
1 jus d’un citron
75 g de sucre

30 cl de lait
20 cl de crème liquide

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients

et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.

Turbiner et déguster.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.