Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

7 Recettes Plats Uniques E à L

- Felfla : Felfla (Virtuocook)
- Fideuas : Fideua à ma Façon par Kaikoux
- Fondues : Fondue Savoyarde

- Francesinha : Francesinha par Loetiga (Croque-Monsieur Portugais)
- Gratins : Gratin d'Agrumes Acidulé par Marie du Québec
- Hachis Parmentier : Hachis Parmentier de Boudin Noir
- Hachis Parmentier : Hachis Parmentier de Bœuf

- Felfla : Felfla (Virtuocook)


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 80 minutes
 
800 g pulpe de tomates
2 poivrons
1 oignon
4 œufs
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
5 cl huile d'olive
Sel et poivre
Piment d'Espelette
 
Peler et hacher l'oignon et l'ail. Réserver.
Passer les poivrons sur la flamme du gaz.
Quand la peau se boursoufle peler le.
Couper les poivrons en fines lanières.
 
Programmer le Virtuocook sur MIJOTER à 140°C pour 1 heure.
Verser l'huile dans la cuve de chauffe.
Fermer le couvercle et laisser chauffer 5 minutes.
Ajouter l'oignon et les lanières de poivrons.
Les faire revenir en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter la tomate, le thym, le laurier.
Saler et poivrer.
 
Programmer le Virtuocook MIJOTER à 100°C pendant 47 minutes.
Fermer le couvercle.
 
En fin de programme 10 minutes monter la température à 150°C
et casser les œufs au centre de la préparation.
Finir le programme et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fideuas : Fideua à ma Façon par Kaikoux

Proportions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

500 g de fideua n°4
(ou des vermicelles, coquillettes, spaghettis.)
6 boites de calamars dans son encre
( 80 g la boite)     
500 g de coustellous
(travers de porc frais)
2 poivrons
(1 rouge et 1 vert)
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 piment vert doux haché
1 pincée de curcuma
1 litre de bouillon de volaille (cup) chaud
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 botte de persil haché
 
Couper les poivrons en fines lanières. Réserver.
Hacher l'oignon et l'ail. Réserver.
Ciseler le persil. Réserver.
 
Dans un wok ou un plat à paella mettre l'huile d'olive.
Faire revenir les poivrons en remuant puis ajouter l'oignon pour le faire blondir
 
Ajouter les morceaux de coustellous.
Les faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer la viande.
 
Verser un verre de bouillon de volaille chaud
dans le mélange poivrons et oignon pour dissoudre les sucs.
Ajouter les fideuas dans le mélange et remuer pour bien les imprégner du mélange.
Ajouter petit à petit (à la manière d'un risotto) le bouillon chaud.
Faire cuire 5 minutes.
 
Ajouter la viande, les calmars avec leur encre, l'ail haché, le curcuma, le piment.
Mélanger le tout délicatement et laisser mijoter 10 minutes.
L'eau doit s'être totalement évaporée sans que la fideua brûle
au fond de la paella (poêle).
Pour servir parsemer de persil ciselé.
 
Laisser reposer un moment à couvert puis déguster.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fondues : Fondue Savoyarde
 
Portions : pour 2 personnes
 
1 baguette de la veille
250 g de gruyère
200 g de comté
100 g d'emmental
4 verres de vin blanc de Savoie
1 gousse d'ail
Poivre
 
Couper la baguette en petits morceaux.
Râper les fromages.
Frotter le caquelon d'ail pour que le fromage n'adhère pas au caquelon.
Mettre la moitié du fromage et couvrir de vin blanc.
Mettre à fondre sur feu doux et mélanger doucement.
Ajouter le reste de fromage ajouter un peu vin si nécessaire.
Poivrer.
Mettre le caquelon au centre de la table.
 
Tremper un morceau de pain dans le fromage avec une pique à fondue.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Francesinha : Francesinha par Loetiga (Croque-Monsieur Portugais)
 
Portions : pour 2 personnesunnamed
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

4 tranches de pain de mie
2 escalopes de bœuf
2 escalopes de porc
2 saucisses
2 tranches de jambon
2 tranches de fromage pour croque monsieur.

Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
1 bière
10 ml de Porto
2 feuilles de laurier
1 cube Knorr de viande
1 dl de lait 
1 cuillère à soupe de maïzena
Piri-piri 
Sel et poivre.
 
Préchauffer le four 160°C.

Sauce :
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce.
Laisser réduire et épaissir à feu moyen pendant 30 minutes.

Saler les escalopes de porc et de bœuf
et les poêler.
Toaster les tranches de pain de mie.

Dans un plat à gratin mettre une tranche de pain de mie
/ une escalope de porc
une saucisse coupée dans sa longueur / une tranche de jambon
une escalope de bœuf / finir par une tranche de pain.
 
Couvrir avec le fromage et napper de sauce chaude.
Enfourner à 160°C pour faire fondre le fromage.

Servir aussitôt avec des frites maison.

La francesinha est un plat originaire de porto assez récent.
C’est un émigré de retour de France qui a voulu adapter
la recette du croque-monsieur en une version plus gourmande.
 
Les restaurants de porto proposent la francesinha devenue un plat typique de la ville.
Attention, assez consistant à réserver pour les jours de grosse faim !

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- Gratins : Gratin d'Agrumes Acidulé par Marie du Québec

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
 
1 pamplemousse rose
2 oranges
1 citron
100 g de sucre semoule
40 g de sucre glace
6 œufs
12 biscuits à la cuillère
2 cuillère à soupe de Cointreau.
 
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les 4 blancs.
Dans un saladier mettre le sucre semoule avec les 4 jaunes
battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 
Presser le jus des agrumes et le verser petit à petit sur les jaunes d’œufs.
( pamplemousse, oranges et citron )
 
Dans un bol casser les 2 œufs restants les battre en omelette
Dans une casserole à fond épais verser le mélange jus d'agrumes
Ajouter les œufs battus laisser cuire à feu doux en remuant sans arrêt.
Laisser cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser la crème dans un saladier. Réserver.
 
Battre les blancs en neige ferme 
ajouter le sucre glace en continuant à fouetter.
Garnir le fond de grands ramequins
de biscuits à la cuillère, les imbiber avec le Cointreau.
Verser la crème par dessus aux 3/4 de la hauteur
couvrir avec les blancs en neige à l'aide d'une poche à douille.
Enfourner à 180°C 5 minutes en surveillant jusqu'à ce que la meringue dore.
 
Laisser refroidir déguster tiède ou froid.

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- Hachis Parmentier : Hachis Parmentier de Boudin Noir
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
 
500 gr de boudin noir
6 pommes de terre
6 pommes
100 g de gruyère râpé
1/2 litre de lait
2 oignons
Un peu de sucre
Sel, poivre.
 
Dans une poêle, caraméliser les pommes dans 2 cuillères à soupe de beurre,
avec un peu de sucre, sel et poivre.
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Les peler et les écraser à la fourchette.
Mélanger avec le lait, saler, poivrer.
Cuire le boudin, le peler.
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.

Dans un plat à gratin, alterner purée, boudins, pommes et terminer par les oignons.
Saupoudrer de gruyère.

Passer au four pour 30 minutes.

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- Hachis Parmentier : Hachis Parmentier de Bœuf
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation :
20 minutes
Cuisson : 40 minutes

 
1 kg de pommes de terre
20 cl de lait
beurre frais
500 g de boeuf haché
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
1 botte de persil
sel et poivre
 
Éplucher les pommes de terre et laver les.
Couper les en morceaux et faire cuire à la vapeur 20 minutes.
Égoutter les.
Passer les pommes de terre au moulin à légumes avec le lait et une noix de beurre frais.
 
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
 
Peler et émincer l’oignon, l’ail et l’échalote.
Les faire revenir dans une poêle chaude.
Hacher la viande et ajouter à la poêle. Saler, poivrer.
Laisser chauffer quelques minutes en remuant.
Hacher le persil et ajouter hors du feu.
Mélanger.
Dans un plat à four, étaler le hachis de viande et recouvrir avec la purée.
Faire gratiner au four 15 minutes.

Servir chaud avec une salade verte.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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