Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

5 Recettes Plats Uniques E à L

- Fideuas : Fideua de Macaronis par Kaikoux
- Fondues : Fondue à l'Emmental
- Gratins : Andouillettes au Vin Blanc et Gratin Pommes de Terre / Épinards
- Gratins : Gratin aux Légumes d’Été
- Hachis Parmentier : Parmentier de Poireaux, Pommes de Terre et Jambon Blanc
- Fideuas : Fideua de Macaronis par Kaikoux
 
Portions : pour 8 personnes
Préparations : 1 heure
Cuisson : 1 heure 30

1 kg de macaronis
2 kg de fruits de mer surgelés
8 entrecuisses de poulet
8 boudins noirs catalans
8 gousses d'ail
3 oignons rouges de Toulouges
3 cubes de bouillon de volailles
2 sachet de colorant alimentaire
1 cuillère à soupe de paprika doux

Peler et hacher les oignon. Peler et réserver les gousses d'ail.

Dans un saladier allant au micro-onde verser 2 litres d'eau,
mettre les cubes de bouillon de volailles et le paprika. 
Mettre sur puissance maximum et laisser cuire 10 minutes.

Dans une poêle à paella
faire revenir les entrecuisses de poulet sur toutes les faces. 
Quand elles sont bien dorées les sortir et les réserver.

Couper les boudins en deux, les mettre dans la poêle à paella
les faire revenir, ajouter l'oignon rouge, les gousses d'ail entières et les fruits de mer.
Mélanger le tout et faire revenir à feu doux.
Ajouter les macaronis et verser le bouillon de volaille au paprika.
Mélanger délicatement.
 
Baisser le feu et laisser cuire en surveillant que ça n'accroche pas. 
Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter le colorant alimentaire.
Mélanger et couper le feu couvrir avec du papier aluminium.
 
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fondues : Fondue à l'Emmental
 
Portions : pour 6 personnes

1 kg 200 d'emmental
6 dl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 petit verre de kirsch
1 cuillère à soupe de maïzena
poivre
noix de muscade.

Couper le fromage en fines lamelles et les mettre dans un caquelon de terre frotté d'ail.
Mouiller de vin blanc à hauteur et mettre sur feu doux.
Tourner sans arrêt à la fourchette en bois en formant des 8.
Lorsque le fromage commence à fondre,
augmenter progressivement la chaleur sans cesser de tourner.
Quand le fromage est fondu laisser cuire 3 minutes en tournant.
 
Ajouter la maïzena délayée dans le kirsch.
Poivrer et assaisonner de muscade.
Amener à table sur un petit réchaud.

Les convives trempent dans le fromage de petits cubes de pain.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gratins : Andouillettes au Vin Blanc et Gratin Pommes de Terre / Épinards

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
 
2 andouillettes
2 échalotes
Beurre
Vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel, poivre
6 pommes de terre
6 portions d'épinards surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
Crème fraîche épaisse
Gruyère râpé
Thym.
 
Préparation des andouillettes
Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre.
Faire dorer les andouillettes sur toutes les faces.
 
Ajouter l'échalote et mouiller à mi-hauteur avec le vin blanc.
Laisser mijoter et réduire.
Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
en fin de cuisson.
 
Préparation du gratin
Peler et couper les pommes de terres en rondelles.
Les cuire à l'eau 20 minutes.
Décongeler les épinards.
Émincer finement l'ail, l'oignon et les échalotes.
 
Préchauffer le four à 210°C.
 
Faire fondre 1 morceau de beurre dans la poêle.
Faire revenir les épinards avec l'oignon et l'ail
et cuire jusqu'à évaporation du liquide, saler et poivrer.
 
Dressage du gratin 
Alterner jusqu'en haut du plat
1 couche de pommes de terre, crème fraîche, gruyère,
une couche d'épinards, saler, poivrer.
Finir par 1 couche de crème fraîche.
Parsemer de thym.
 
Enfourner 20 minutes pour gratiner.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gratins : Gratin aux Légumes d’Été


Portions : pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

3 courgettes
1,5 pommes de terre
4 tomates mûres
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de fleur de thym
2 œufs
du râpé
40 gr de beurre
60 cl de lait
sel et poivre
 
Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).
 
Peler et couper en fines rondelles les pommes de terre.
Couper les courgettes en fines rondelles.
Couper les tomates en fines rondelles.
Beurrer le plat à gratins.
Couper le reste de beurre en petits dés.
Peler l'ail et frotter le plat à gratins.
Couper les gousses d'ail en fines rondelles.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le lait, le thym et l'ail.
Saler et poivrer.
 
Alterner les couches de légumes par couches.
Arroser chaque couche de la préparation à l'oeuf.
Terminer par une couche de légumes.
Ajouter le reste de la préparation.
Saupoudrer de râpé et de dés de beurre.
 
Enfourner pendant 1 heure à 180°C.(Th.6).
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
 
Servir avec un poisson à la vapeur ou une viande grillée.

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- Hachis Parmentier : Parmentier de Poireaux, Pommes de Terre et Jambon Blanc
 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 + 10 + 30 minutes
 
1 kg de pommes de terre à purée
6 verts de poireaux
8 tranches de jambon blanc
4 gousses d'ail
100 gr de fromage râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit pot de crème fraîche épaisse
un peu de noix de muscade
Sel et poivre
 
Peler l'ail.
Couper le beurre en petits dés.
Couper le jambon blanc en lanières.
Râper le fromage.
Beurrer un plat à gratin.
 
Laver les pommes de terre.
Les faire cuire 30 minutes à la vapeur.
Les peler et les couper en petits dés.
 
Couper les verts de poireaux en fines rondelles.
Ajouter le beurre et les gousses d'ail.
Les faire cuire au multicuiseur pendant 40 minutes.
 
Verser les légumes dans un grand saladier.
Ajouter l'huile d'olive et le jambon.
Râper la noix de muscade.
Ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
 
Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).
 
Verser le tout dans le plat à gratin.
Saupoudrer avec le fromage râpé.
Enfourner pendant 30 minute à 180°C.(Th.6).
 
Servir chaud avec une salade verte.
 
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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