Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Recettes d'Omelettes 

- Avocat : Omelette aux Avocats
- Mélange de Légumes : Omelette aux Petits Pois, Haricots Verts et Saumon Fumé
- Mélange de Légumes : Omelette Feuilletée Épinards et Tomates
- Mélange de Légumes : Omelette Mexicaine
- Mélange de Poissons : Piperade aux Restes de Poissons
- Mélange de Viandes : Omelette de Pâques
- Oseille : Omelette à l'Oseille
- Pommes de Terre : Omelette aux Pommes de Terre (Multicuiseur)
- Avocat : Omelette aux Avocats

Portions : pour 6 personnes
 
12 œufs
2 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
100 gr de raisins sec
30 gr de beurre
2 avocats
le jus de 1 citron
2 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe de fruits confits
 
Peler les avocats, les couper en dés.
Les faire macérer 2 heures dans le mélange rhum / citron.
Hacher les fruits confits les ajouter aux avocats.
Égoutter les avocats et les fruits confits.
Réserver.
 
Battre les jaunes d’œufs avec le lait, le sel et le sucre.
Ajouter les blancs fouettés en neige très ferme.
 
Partager en 2 la préparation à base d’œufs faire cuire 2 omelettes.
Dès qu’elles sont cuites mais baveuses d’un côté
ajouter le mélange avocat / fruits confits.
Replier les omelettes sur elles même.
Les servir dans un plat chaud.
Flamber au rhum.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mélange de Légumes : Omelette aux Petits Pois, Haricots Verts et Saumon Fumé
 
Portions : pour 4 personnes

200 gr haricots verts
200 gr petits pois frais ou surgelés
8 œufs
1 branche d'aneth
1 cuillère à café d'huile d'olive
4 tranches de saumon fumé
sel, poivre

Enlever les fils et laver les haricots verts.
Écosser les petits pois.
Plonger les haricots dans l'eau bouillante légèrement salée
et cuire 15 minutes en les gardant assez croquants.
Puis égoutter et couper en petits morceaux.

Dans une autre casserole, cuire les petits pois dans un petit peu d'eau salée
pendant 15 minutes.
Ciseler quelques pluches d'aneth.
Battre les œufs dans un saladier, saler, poivrer ajouter l'aneth ciselé.
Égoutter les petits pois. Ajouter les haricots verts.

Dans une poêle mettre à chauffer une cuillerée à café d'huile d'olive.
Verser les œufs. Ajouter les légumes.
Cuire l'omelette elle ne doit pas être baveuse.
La mettre dans un plat, laisser refroidir la couper en 8 morceaux.
Couper les tranches de saumon fumé en 2.
Enrouler chaque moitié autour de chaque morceau d'omelette.
Maintenir avec une pique.

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- Mélange de Légumes : Omelette Feuilletée Épinards et Tomates
 
Portions : pour 4 personnes

250 gr d'épinards surgelés en branches
1 boîte de tomates concassées
1 cuillère à café d'huile d'olive
8 œufs
sel, poivre

Plonger les épinards dans l'eau bouillante salée 15 minutes. 
Égoutter et laisser refroidir.
Éliminer le maximum d'eau.
Hacher au couteau.

Casser 4 œufs dans un saladier, saler, poivrer, battre à la fourchette.
Ajouter les épinards et battre à nouveau pour bien mélanger.
Saler, poivrer.
Égoutter les tomates concassées.

Casser 4 œufs dans un autre saladier battre à la fourchette. 
Ajouter les tomates et mélanger encore.
Saler, poivrer.
 
Huiler une poêle à blinis au pinceau.
Verser la moitié des œufs aux tomates, cuire l'omelette.
Mettre dans le plat de service.
 
Faire pareil avec l'autre omelette
avec la moitié des œufs aux épinards, déposer sur la première.
Cuire une autre omelette aux tomates et déposer sur la précédente.
Terminer avec la dernière omelette aux épinards.
Glisser sur les trois autres.
Poivrer avant de servir.

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- Mélange de Légumes : Omelette Mexicaine
 
Portions : pour 4 personnes
 
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
2 tomates
1/4 de botte de cerfeuil
1/4 de botte de persil
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
quelques gouttes de Tabasco
8 œufs
sel, poivre
 
Éplucher l'aubergine, le poivron rouge et l'oignon. Hacher.
Laver les tomates et épépiner les. Hacher.
Détacher les pluches de cerfeuil et de persil et hacher.
 
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire tous les légumes à feu doux pendant 20 minutes.
Saler et poivrer, remuer souvent.
En fin de cuisson, augmenter le feu pour éliminer l'eau.
Ajouter du Tabasco selon votre goût et rectifier l'assaisonnement.
 
Casser les œufs dans un saladier, battre à la fourchette, saler et poivrer.
 
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
dans une autre poêle anti-adhésive et cuire en omelette.
En fin de cuisson, ajouter les légumes au centre.
Rouler l'omelette sur elle même et déposer dans un plat.
 
Servir bien chaud.

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- Mélange de Poissons : Piperade aux Restes de Poissons
 
Les restes de poisson
ou un paquet de cabillaud surgelé
4 œufs entiers
3 tomates
2 piments doux
2 poivrons
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
poivre, sel
persil
 
Couper en morceaux et épépiner les tomates.
Couper en lanières les piments et les poivrons.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Couper en morceaux le poisson.

Faire revenir dans l'huile les tomates, les lanières de piments et de poivrons,
l'oignon et l'ail et les restes du poisson.
Assaisonner.
 
Battre les œufs en omelette et les verser sur la préparation.
Servir l'omelette bien baveuse.
 
Lorsqu'on utilise du poisson surgelé, laisser cuire les légumes et le poisson
pendant 10 minutes avant de faire l'omelette.

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- Mélange de Viandes : Omelette de Pâques
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
10 œufs
boutifarre catalane
(boudin noir ou blanc avec des morceaux)
 chorizo fort
 saucisse catalane
5 petits artichauts
 10 asperges sauvages
 40 gr de beurre
sel et poivre
1 bouquet de persil
2 oignons
200 gr de lardons
           
Faire un feu de bois pour avoir une jolie braise.
 
Couper en morceaux les oignons, la saucisse,
le chorizo et la boutiffare et les artichauts et les asperges.
 
Dans une poêle bien chaude mettre le beurre, faire revenir tous les ingrédients
en faisant attention qu'ils n'accrochent pas.
 
Battre les œufs. Saler, poivrer.
Verser les œufs sur les ingrédients et faire cuire l'omelette des 2 côtés.
Garnir de persil ciselés.
 
Manger l'omelette chaude avec une salade catalane.
 
Vous pouvez faire la même omelette sur une gazinière.

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- Oseille : Omelette à l'Oseille
 
Portions : pour 4 personnes

150 gr d'oseille
8 œufs
1 cuillère à soupe de lait
50 gr de beurre
sel, poivre

Laver l'oseille dans l'eau vinaigrée.
Égoutter et hacher les feuilles d'oseille.
Battre les œufs à la fourchette ajouter le lait, le sel et le poivre.

Dans une poêle faire chauffer le beurre ajouter l'oseille
et laisser fondre 5 minutes en remuant.

Verser les œufs sur l'oseille et laisser cuire en ramenant
au fur et à mesure les œufs déjà pris vers le centre.
 
Dès que le côté est cuit faire glisser l'omelette sur une assiette
et la retourner dans la poêle
pour faire cuire l'autre côté pour une omelette bien cuite.
 
Sinon la cuire que d'un côté.

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 - Pommes de Terre : Omelette aux Pommes de Terre (Multicuiseur)
 
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes + 5 minutes

4 pommes de terre moyennes
8 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pointe de cumin
sel, poivre

Laver et peler les pommes de terre.
Les couper en petits dés avec le Génius Nicer Dicer Plus.

Casser et battre les œufs dans un bol.
Saler, poivrer.

Allumer le multicuiseur programme "MIJOTER" durée "40 minutes".

Dans le bol cuiseur mettre la cuillère d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre.
Fermer le couvercle.

Mélanger avec une spatule en bois.
Laisser cuire 30 minutes.
Fermer le couvercle et continuer la cuisson.

A la fin du programme vérifier la cuisson des cubes de pommes de terre.
Ajouter les œufs battus. Mélanger la préparation.

Programmer le multicuiseur : "FRIRE", durée "5 minutes".
Couvercle ouvert en remuant.
 
Sortir la préparation dans un plat creux.
La tourner pour faire cuire le côté cru.

Passer sur le programme "BOUILLIR" durée "5 minutes".
Couvercle fermé.

Servir aussitôt avec une salade verte.

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