- Riz : Omelette au Riz et Légumes
Portions : pour 8 Personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 + 10 minutes
16 œufs
1 reste de riz cuit nature
2 tomates mûres
2 poivrons (jaune et vert)
4 échalotes
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère de moutarde forte
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Couper les tomates en petits dés.
Laver, épépiner et couper en petits dés les poivrons.
Peler et émincer les échalotes et les gousses d'ail.
Verser dans une poêle 2 cuillères d'huile d'olive.
Mettre à dorer les échalotes.
Ajouter les dés de poivrons et de tomates.
Mélanger le tout avec une spatule en bois.
Laisser revenir 15 minutes à feu moyen.
Sortir et réserver au chaud.
Mettre le riz dans la poêle.
Le faire légèrement dorer pour lui donner un peu de croustillant.
Sortir le riz et le mettre dans un saladier.
Ajouter les légumes et mélanger.
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter la crème et la moutarde.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Saler et poivrer.
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
Verser le mélange riz et légumes.
Verser les œufs sur la préparation.
Mélanger le tout avec une spatule en bois.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
Servir avec une salade verte.
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes). Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
