Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Recettes d'Omelettes

- Chou Rouge : Omelette au Chou Rouge
- Courgettes : Dés d'Omelette aux Courgettes
- Épinards : Omelette aux Épinards
- Épinards : Omelette aux Épinards et aux Anchois
- Épinards : Trucha Niçoise
- Mélange de Légumes : Omelette au Mélange de Légumes (Multicuiseur)
- Mélange de Légumes : Omelette Épinards et Tomates
- Mélange de Légumes : Omelette aux Légumes et Saumon Fumé
- Chou Rouge : Omelette au Chou Rouge
 
Portions : pour 4 personnes
 
1 petit choux rouge
1 oignon rouge
100 gr de lardons fumés
8 œufs
4 cuillères à soupe de lait
huile d'olive
1/4 de cuillère à café de noix de muscade
sel, poivre
 
Émincer en fines lanières le chou et l'oignon.
 
Dans une poêle verser de l'huile d'olive.
Ajouter le chou, les oignons et les lardons.
Faire revenir à feu doux en remuant.
Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
 
Battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
Verser les oeufs dans une poêle antiadhésive.
Ajouter la préparation au choux rouge sur une moitié.
Refermer l'omelette.
La retourner pour cuire des 2 côtés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Courgettes : Dés d'Omelette aux Courgettes
 
Portions : pour 20 canapés

30 gr de jambon de montagne
4 œufs
1 petite courgette
10 radis
1 oignon rouge
quelques pluches d'aneth
30 gr de farine
20 gr de parmesan râpé
10 cl de crème liquide
20 gr de beurre
paprika
sel, poivre

Préchauffer le four th.6 (180°C).
 
Hacher le jambon de montagne.
Couper la courgette en fines rondelles.
La cuire à la vapeur 5 minutes.
Égoutter sur un torchon.

Dans un saladier battre les œufs en omelette.
Incorporer la farine délayée dans la crème.
Ajouter le parmesan, le jambon.
Saupoudrer d'une pincée de paprika, du sel et du poivre.

Verser la préparation dans un moule à gratin rectangulaire beurré.
Couvrir les rondelles de courgettes.
Enfourner 12 à 14 minutes.

Découper le flan tiédi en carrés.
Décorer de tranches de radis, d'oignon et de pluches d'aneth.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.
- Épinards : Omelette aux Épinards
 
Portions : pour 2 personnes

1 kg d'épinards surgelés
5 œufs
1 cuillère à café d'huile d'olive

Décongeler les épinards.
Hacher grossièrement.
 
Casser les oeufs dans un saladier et battre en omelette.
Ajouter les épinards hachés.
Saler et poivrer.
 
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Verser le mélange et cuire à feu doux.

Elle ne doit pas être trop baveuse ni épaisse.
Faire glisser sur un plat, sans la plier.
Couper comme un gâteau.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Épinards : Omelette aux Epinards et aux Anchois
 
Portions : pour 4 personnes

600 gr d'épinards surgelés en branches
2 cuillères à café d'huile d'olive
8 Anchois au sel
8 œufs
quelques gouttes de vinaigre de vin
sel, poivre

Décongeler les épinards au micro-ondes.
 
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive.
 
Mettre les épinards.
Cuire 15 minutes en les remuant souvent. 
Verser dans une passoire et laisser s'égoutter 15 minutes,
en remuant de temps en temps. 
Presser pour éliminer le maximum d'eau.
 
Rincer les anchois au sel sous un filet d'eau du robinet. 
Hacher très finement au couteau.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter les anchois hachés.
Battre bien les œufs.
Saler légèrement, poivrer.
 
Déposer les épinards dans un plat avec les filets d'anchois qui restent. 
Réchauffer au micro-ondes pendant 2 minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à café d'huile. 
Quand elle est bien chaude, verser les œufs. 
Cuire l'omelette baveuse ou non.
Glisser dans le plat de service.
 
Ajouter les épinards aux anchois sur un côté.
Rabattre l'autre.
Parsemer quelques gouttes de vinaigre.
Servir tout de suite.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Épinards : Trucha Niçoise

Portions : pour 4 personnes

800 gr d'épinards surgelés en branches
8 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Décongeler les épinards, les égoutter.
Hacher grossièrement.
Casser les œufs dans un saladier et battre en omelette. 
Ajouter les épinards hachés. Saler et poivrer.
 
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et verser le mélange.
Cuire à feu doux.
 
L'omelette ne doit pas être ni baveuse et trop épaisse. 
La mettre sur un plat, sans la plier. 
Couper comme un gâteau au moment de servir.

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- Mélange de Légumes : Omelette au Mélange de Légumes (Multicuiseur)

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes + 5 minutes

2 pommes de terre moyennes
2 courgettes moyennes
1 oignon rouge de Toulouges
8 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Laver et peler les pommes de terre.
Les couper en petits dés.
Laver et couper les courgettes en bâtonnets. 
Peler l'oignon et le couper en fines rondelles.

Casser et battre les œufs dans un bol.
Saler, poivrer.

Allumer le multicuiseur programme "MIJOTER" durée "40 minutes".

Dans le bol cuiseur mettre la cuillère d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre.
Fermer le couvercle.

Mélanger avec une spatule en bois.
Laisser cuire 30 minutes.
Ajouter les courgettes et l'oignon.
Mélanger la préparation.
Fermer le couvercle et continuer la cuisson.
A la fin du programme vérifier la cuisson des légumes.

Programmer le multicuiseur : "FRIRE", durée "5 minutes" couvercle ouvert en remuant.

Passer sur le programme "BOUILLIR" durée "5 minutes". Couvercle fermé.

Servir aussitôt avec une salade verte.

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- Mélange de Légumes : Omelette Épinards et Tomates
 
8 œufs
4 cuillères à café de fond de volaille Maggi
2 tomates
300 gr de pousses d'épinard
1 gousse d'ail
1 zeste de citron jaune bio
2 cuillères à café d'huile d'olive
poivre
 
Laver et couper les tomates en dés.
Peler et hacher l'ail.
 
Dans une poêle mettre à chauffer 1 cuillères à café d'huile
faire revenir les dés de tomates et l'ail.
 
Battre 4 oeufs avec la moitié du fond de volaille.
Laisser cuire à feu moyen 5 minutes.
Mettre l'omelette dans un plat.
 
Dans la même poêle faire revenir dans le reste d'huile les épinards.
Ajouter les oeufs battus et le reste du fond de volaille.
Verser le zeste de citron dans l'omelette.
Laisser cuire 5 minutes.
Sortir l'omelette et la mettre sur l'autre.
 
Rouler ensemble les 2 omelettes et les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Servir 3 tranches par assiettes.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mélange de Légumes : Omelette aux Légumes et Saumon Fumé
 
Portions : pour 4 personnes

200 gr haricots verts
200 gr petits pois frais ou surgelés
8 œufs
1 branche d'aneth
1 cuillère à café d'huile d'olive
4 tranches de saumon fumé
sel, poivre

Enlever les fils et laver les haricots verts.
Écosser les petits pois.
Plonger les haricots dans l'eau bouillante
légèrement salée et cuire 15 minutes en les gardant assez croquants.
Puis égoutter et couper en petits morceaux.
 
Dans une autre casserole, cuire les petits pois
dans un petit peu d'eau salée pendant 15 minutes.
 
Ciseler quelques pluches d'aneth.
 
Battre les œufs dans un saladier, saler, poivrer ajouter l'aneth ciselé. 
Égoutter les petits pois.
Ajouter les haricots verts.
 
Dans une poêle mettre à chauffer une cuillerée à café d'huile d'olive. 
Verser les œufs.
Ajouter les légumes.
Cuire l'omelette elle ne doit pas être baveuse.
La mettre dans un plat, laisser refroidir la couper en 8 morceaux.
 
Couper les tranches de saumon fumé en 2. 
Enrouler chaque moitié autour de chaque morceau d'omelette.
Maintenir avec une pique.

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Frais de port 4.38 €.
 
 



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