Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Recettes de Desserts A à D

- Beignets : Bougnettes 1
- Beignets : Bougnettes 2
- Beignets : Beignets de Bananes
- Cake : Cake au Citron et Graines de Pavot
- Cheesecake : Cheesecake aux Spéculos (Thermomix)
- Chocolat : Mousse au Chocolat et Fromage Blanc
- Clafoutis : Clafoutis à la Cerise (Thermomix)
- Cookies : Cookies aux Pépites au Chocolat (Thermomix)
Les Petits Plus
 
Crumble : Pâte à Crumble Inratable

Mélanger le beurre très froid et la farine dans le mixer
avant d'incorporer les autres ingrédients.


Chocolat : Sublimer le chocolat (Astuce)
Pour sublimer vos chocolats chauds et autre desserts au cacao
il suffit d'ajouter un peu de café.
 
1 cuillère à café dans le chocolat chaud avant d’y mettre le lait.
1 cuillère à café sur les carrés de chocolat avant de les faire fondre au bain-marie.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Beignets : Bougnettes 1

1 kg de farine

8 œufs
zeste d’1 citron non traité
1 cube de levure fraîche
un peu de lait
1 flacon de fleur d’oranger
125 g de sucre
2 pincées de sel
125 g de beurre
2 litres d’huile
1 kg de sucre semoule 

Dans un bol diluer le cube de levure fraîche
dans un peu de lait tiède.  

Faire fondre le beurre
30 secondes au micro-onde.  

Dans un grand saladier
casser les œufs.


Ajouter la fleur d'oranger, le zeste de citron.
Ajouter le beurre fondu à la préparation.
Verser le sucre et le sel.
Mélanger énergiquement au fouet. 

Ajouter la farine en mélangeant à la main
avec un geste du fond du saladier vers le dessus
pour obtenir une pâte qui ne doit plus coller.  

Couvrir le saladier d’un torchon propre
et laisser reposer minimum 4 heures.  

Façonner les bougnettes en forme de disque.
Faire chauffer l'huile et plonger les bougnettes
une par une.

 Les sortir et les mettre sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre avant de servir.

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- Beignets : Bougnettes 2

Portions : pour 25 Bougnettes

1 kg de farine

8 œufs
15 cl d'eau
1 pincé de sel
50 g de sucre
1 zeste de citron fleur d'orange
80 g de beurre
  50 g de levain

Mélanger les ingrédients.

Pétrir et laisser reposer 3 heures minimum.

  Faire des petites portions et les façonner en forme de disque.
 
Faire chauffer l'huile. 
Plonger les bougnettes dans l'huile bouillante.
Saupoudrer de sucre et déguster.

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- Beignets : Beignets de Bananes

 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
 
4 bananes
200 gr de farine
2 œufs
100 gr de cassonade (sucre roux)
1 litre d'huile d'arachide
 
Verser l'huile dans une friteuse.
La faire chauffer.
 
Peler les bananes et les couper en rondelles épaisses.
Les écraser à la fourchette pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Casser et fouetter les œufs.
 
Ajouter la farine et la cassonade à la purée de bananes.
Mélanger et ajouter les œufs.
 
Plonger une cuillère de pâte à la banane.
Laisser dorer les beignets.
Les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
 
Servir tiède ou froid.

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- Cake : Cake au Citron et Graines de Pavot


Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
 
2 citrons
190 gr de farine
140 gr de sucre semoule
160 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 jus de 2 citrons (pour le glaçage)
250 gr de sucre glace
3 œufs
sel
 
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Laver et sécher les citrons.
Prélever les zestes et les presser pour extraire le jus.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Beurrer un moule à cake.
 
Dans un saladier faire blanchir les œufs et le sucre au fouet.
Ajouter le jus de citron, la farine, la levure, le sel, le pavot, le beurre et les zestes.
Mélanger avec une spatule en bois.
 
Verser la préparation dans le moule à cake.
Taper le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles.
Enfourner 50 minutes à 180°C.
 
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le cake.
Si elle ressort sèche le cake est cuit.
Sinon prolonger la cuisson par écarts de 5 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
 
Fouetter le jus de citron avec le sucre glace.
Napper le cake du glaçage.
Laisser figer 2 heures à température ambiante.
 
Saupoudrer le cake de graines de pavot et de zestes de citron.

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- Cheesecake : Cheesecake aux Spéculos (Thermomix)


Portions : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 35

180 gr de spéculos
70 gr de beurre
600 gr de fromage frais
150 gr de sucre semoule
200 gr de crème liquide
1 cuillère à café de vanille liquide
2 cuillères à soupe de farine
3 œufs
2 jaunes d’œufs
1 zeste de citron

Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix mettre les spéculos et mixer 15 secondes à vitesse 5.
Ajouter le beurre et mixer 3 minutes à 60°C à vitesse 2.
Poser sur le fond du moule un papier sulfurisé.
Tapisser de pâte biscuitée et enfourner 15 minutes.

Verser le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20 secondes vitesse 9.
Adapter le fouet au Thermomix pour mélanger le reste des ingrédients.
Mixer 1 minutes à vitesse 4.
Verser la préparation sur la pâte biscuitée et enfourner 15 minutes à 200°C.
Baisser la température à 100°C pendant 1 heure.
Laisser le cheesecake reposer 1 heure four éteint.
Mettre au frais 3 heures minimum.

Démouler et servir frais.

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- Chocolat : Mousse au Chocolat et Fromage Blanc

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure

500 g de fromage blanc faisselle à 6 %
200 g de chocolat à 70 %
2 œufs
100 g de sucre glace
50 g de beurre
4 g de cannelle en poudre
40 g de cacao pur
50 cl d'eau

Sortir le beurre à température ambiante 1 heure avant de l'utiliser.
Séparer le blanc et le jaune des œufs.
Casser le chocolat en morceaux.

Dans un saladier fouetter les 2 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre.
Ajouter la cannelle et fouetter 30 secondes.
Ajouter la faisselle et fouetter 1 minute.

Fouetter les blancs d’œufs pour les monter en neige fermes,
saupoudrer du sucre restant et mélanger.

Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter le chocolat en morceaux.
Remuez pour obtenir une crème homogène
et ajouter le beurre et mélanger et réserver hors du feu.

Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat
avec une spatule plate sans faire tomber les blancs.

Répartir la mousse dans 4 coupes.
Laisser reposer 1 heure au froid.
Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

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- Clafoutis : Clafoutis à la Cerise (Thermomix)

Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes 

600 g de cerises
100 gr de farine
4 œufs
20 cl de lait
60 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
40 gr de beurre 

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.Laver et dénoyauter les cerises.  

Dans le bol du Thermomix verser la farine, les sucres, le lait, les œufs.
Mixer 30 secondes à vitesse 5.
 Mélanger les cerises avec la préparation.
 Verser le tout dans un moule en silicone.

Enfourner 10 minutes à 210°C puis 20 minutes à 180°C.
Servir tiède.

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- Cookies : Cookies aux Pépites au Chocolat (Thermomix)
 
Portions : pour 12 cookies
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
200 g de farine
150 gr de sucre semoule
125 gr de beurre
170 gr de pépites chocolat
1 œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel.
 
Préchauffer le four à 150°C.
 
Mixer le beurre et le sucre dans le bol du Thermomix
pendant 1 minutes 30 à vitesse 3 pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf, la vanille et mixer 30 secondes à vitesse 4.
Ajouter la levure, la farine, le sel et les pépites au chocolat.
Mixer 40 secondes à vitesse 3.
Inverser le sens et mixer à nouveau.
 
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Fariner les mains et façonner les cookies. Les poser sur la plaque.
Enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir four éteint et ouvert.

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