Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

10 Recettes d'Épices Maison

- 4 Épices : Mélange 4 Épices Maison
- 6 Épices : Mélange de 6 Épices Maison
- Barbecue : Mélange d’Épices pour Barbecue
- Cajun : Mélange d’Épices Cajun Maison
- Créole : Mélange d’Épices Créole Maison
- Garam Massala : Mélange d’Épices Garam Massala Maison
- Liban : Zaatar Épice Libanaise Maison
- Mexique : Mélange d’Épices Mexicaines Maison
- Pain d’Épices : Mélange Pain d’Épices Maison
- Provence : Mélange d'Herbes de Provence Maison
- 4 Épices : Mélange 4 Épices Maison
 
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/3 cuillère à café de muscade en poudre
4 clous de girofle
 
Mixer tous les épices et mettre en pot hermétique à l'abri de la lumière.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- 6 Épices : Mélange de 6 Épices Maison

10 cuillères à soupe de poivre noir en grains
2 cuillères à café de noix de muscade moule fraîchement
2 cuillères à café de clous de girofle
2 cuillères à café de gingembre séché en poudre
2 petits bâtons de cannelle
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
 
Mettre tout les ingrédients dans le bol du blender,
moudre puissance maxi pour obtenir une poudre fine.
Tamiser la poudre.
 
Conserver dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière.

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- Barbecue : Mélange d’Épices pour Barbecue
 
3 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de paprika
 2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à soupe de feuilles de thym séchées
2 cuillères à soupe de feuilles d'origan séchées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre dans un pot hermétique.

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- Cajun : Mélange d’Épices Cajun Maison
 
3 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de poudre de céleri
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan séchées
1 cuillère à soupe de feuilles de thym séchées

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un pot hermétique.

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- Créole : Mélange d’Épices Créole Maison
 
5 cuillères à café de poudre de paprika
2 cuillères à café de poudre d'oignon
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de piment de Jamaïque moulu
2 cuillères à café de feuilles d'origan séchées
2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées
1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
1 cuillère à café de feuilles de laurier moulues
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poivre blanc
2 cuillères à café de sel

Moudre les graines et mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Conserver dans un pot hermétique.
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- Garam Massala : Mélange d’Épices Garam Massala Maison
 
Préparation : 10 minutes

2 cuillères à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe de graines vertes de cardamome
1 cuillère à soupe de grains entiers de poivre noir
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de clous de girofle entiers
2 petits piments forts rouges séchés, les pépins enlevés
2 cuillères à soupe de curcuma moulu
 
Mélanger tous les ingrédients
sauf le curcuma dans une poêle à feu moyen 2 minutes.
Moudre les épices grillées au mixer pour obtenir une poudre fine.
Ajouter le curcuma et moudre quelques secondes.
 
Utiliser immédiatement
et conserver le reste dans un pot hermétique pendant 1 mois.

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- Liban : Zaatar Épice Libanaise Maison
 
750 g d'origan séché
100 g sumac
150 g de graines de sésame grillé 
 
Dans un poêle antiadhésive mettre l’origan à feu doux
en remuant pendant 30 secondes. 
Ajouter le sumac, remuer un peu, retirer du feu.
Puis ajouter les graines de sésame grillé.
Le Zaata est fini.
 
Conservation du zaatar :
 
Mettre au congélateur dans un sac à congélation.
Il tient plusieurs mois, sortir au fur et à mesure des besoins.
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- Mexique : Mélange d’Épices Mexicaines Maison
 
250 ml de poudre de Chili
150 ml de paprika
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de piments forts

Bien mélanger tous les ingrédients.
 
Conserver dans un pot hermétique dans un endroit frais et sec pendant 4 mois.
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- Pain d’Épices : Mélange Pain d’Épices Maison
 
6 petits bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
10 clous de girofle
10 g de graines de coriandre
20 g d'anis vert
1 cuillère à café rase de poudre de gingembre
1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée
 
Casser les bâtons de cannelle en morceaux.
 
Mettre tous les ingrédients dans un blender sauf le gingembre et la muscade.
Moudre pour obtenir une poudre fine.
Ajouter le gingembre et la muscade.
Passer le mélange au tamis.
 
Mettre le mélange dans un bocal hermétique.
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- Provence : Mélange d'Herbes de Provence Maison
 
1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
1 cuillère à soupe de sarriette séchée
1 cuillère à souper d'origan séché
1 cuillère à soupe de sauge séchée
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché

Mélanger les herbes et les mettre dans un pot hermétique.
 
Ranger à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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