Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Soupes au Riz

- Carottes : Velouté de Riz aux Carottes
- Cresson : Soupe de Cresson au Riz

- Épinards : Soupe d’Épinards au Riz
- Mâches : Soupe de Mâches de Riz
- Mélange de Légumes : Bouillon de Légumes au Riz Basmati
- Mélange de Légumes : Soupe de Riz aux Pommes de Terre et Poireaux
- Poireaux : Velouté de Riz aux Poireaux

- Potiron : Velouté de Riz au Potiron

- Carottes : Velouté de Riz aux Carottes

 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
4 cuillères à soupe de riz
4 carottes
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 blancs de poireaux
1 litre de bouillon de légumes maison
4 cuillères à soupe de crème fraîche.
4 cuillères à soupe de râpé
1 morceau de beurre
Sel et poivre.
 
Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Couper les blancs de poireaux en rondelles.
 
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire suer les légumes en les remuant avec une spatule en bois.
Ajouter le riz et verser le bouillon chaud.
Mélanger et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Mixer la soupe.
 
Verser la soupe dans des bols individuels.
Ajouter 1 cuillère à soupe de râpé et 1 de crème épaisse.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cresson : Soupe de Cresson au Riz

 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 + 20 minutes
 
100 gr de riz
1 botte de cresson
100 gr de crème fraîche épaisse
1,5 litre de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe de farine
1 bol de croûtons aillés
30 gr de beurre
3 gousses d'ail
1 jaune d’œuf
1 oignon
Sel et poivre
 
Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.
Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.
Laver la botte de cresson pour éliminer la terre.
Couper le cresson aux ciseaux.
 
Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.
Ajouter le cresson ciselé.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et le faire nacrer.
Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.
Arroser avec le bouillon chaud.
Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.
Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.
Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.
Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.
 
Servir bien chaud avec les croûtons aillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Épinards : Soupe d’Épinards au Riz

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 + 20 minutes
 
100 gr de riz
1 botte d'épinards frais
100 gr de crème fraîche épaisse
1,5 litre de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe de farine
1 bol de croûtons aillés
30 gr de beurre
3 gousses d'ail
1 jaune d’œuf
1 oignon
Sel et poivre
 
Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.
Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.
Laver la botte d'épinards pour éliminer la terre.
Couper les épinards aux ciseaux.
 
Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.
Ajouter les épinards ciselés.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et le faire nacrer.
Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.
Arroser avec le bouillon chaud.
Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.
Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.
Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.
Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.
 
Servir bien chaud avec les croûtons aillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mélange de Légumes : Bouillon de Légumes au Riz Basmati
 
100 g de riz Basmati
1 litre de bouillon de légumes
1 petite courgette
1 poireau
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 jaune d’œuf
Quelques brins de ciboulette
Sel, Poivre.
 
Laver les légumes, peler l'oignon et les émincer finement.
Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes,
sans les faire colorer.
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
Ajouter le riz et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
 
Au moment de servir, battre le jaune d'œuf et la crème et incorporer à la soupe.
Servir et décorer de ciboulette ciselée.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mâches : Soupe de Mâches au Riz
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 + 20 minutes
 
100 gr de riz
1 botte de mâches fraîches
100 gr de crème fraîche épaisse
1,5 litre de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe de farine
1 bol de croûtons aillés
30 gr de beurre
3 gousses d'ail
1 jaune d’œuf
1 oignon
Sel et poivre
 
Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.
Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.
Laver la botte de mâches pour éliminer la terre.
Couper les mâches aux ciseaux.
 
Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.
Ajouter les mâches ciselées.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et le faire nacrer.
Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.
Arroser avec le bouillon chaud.
Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.
Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.
Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.
Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.
 
Servir bien chaud avec les croûtons aillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mélange de Légumes : Soupe de Riz aux Pommes de Terre et Poireaux
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 + 20 minutes
 
200 gr de riz rond Arborio
4 poireaux
4 pommes de terre
100 gr de crème fraîche épaisse
1,5 litre de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe de farine
2,5 dl de lait écrémé
300 gr de pain de mie
1 bol de croûtons aillés
50 gr de parmesan râpé
30 gr de beurre
3 gousses d'ail
2 œufs
1 oignon
Sel et poivre
 
Peler et hacher l'oignon et 3 gousses d'ail.
Peler et couper en petits dés les pommes de terre.
Laver et couper en fines rondelles les poireaux.
 
Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Couper le pain en petits morceaux.
Les mettre dans un bol.
Ajouter le fromage râpé et la farine.
Battre les œufs avec le lait.
Verser les œufs dans le bol du pain et mélanger bien.
Laisser reposer pendant 15 minutes pour que le pain absorbe la préparation.
Façonner des boulettes et les réserver.
 
Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.
Ajouter les rondelles de poireaux et les dés de pommes de terre.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et le faire nacrer.
Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.
Arroser avec le bouillon chaud.
Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.
5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les boulettes de pain.
 
Servir bien chaud.

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- Poireaux : Velouté de Riz aux Poireaux
 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
4 cuillères à soupe de riz
4 pommes de terre
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 blancs de poireaux
1 litre de bouillon de légumes maison
4 cuillères à soupe de crème fraîche.
4 cuillères à soupe de râpé
1 morceau de beurre
Sel et poivre.
 
Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
Couper les blancs de poireaux en rondelles.
 
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire suer les légumes en les remuant avec une spatule en bois.
Ajouter le riz et verser le bouillon chaud.
Mélanger et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Mixer la soupe.
 
Verser la soupe dans des bols individuels.
Ajouter 1 cuillère à soupe de râpé et 1 de crème épaisse.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Potiron : Velouté de Riz au Potiron
 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
4 cuillères à soupe de riz
4 pommes de terre
300 gr de potiron
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes maison
4 cuillères à soupe de crème fraîche.
4 cuillères à soupe de râpé
1 morceau de beurre
Sel et poivre.
 
Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
Peler et couper en petits dés le potiron.
 
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire suer les légumes en les remuant avec une spatule en bois.
Ajouter le riz et verser le bouillon chaud.
Mélanger et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Mixer la soupe.
 
Verser la soupe dans des bols individuels.
Ajouter 1 cuillère à soupe de râpé et 1 de crème épaisse.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



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