Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

9 Recettes Pâtes de A à D

- Arc en Ciel : Pâtes Arc en Ciel
- Cannellonis : Cannellonis au Pesto de Blettes et Filets de Cabillaud
- Cheveux d'Anges : Bouillon de la Saint Jean
- Coeurs : Pâtes Cœur Sauce Citron et Gingembre
- Conchiglies : Gratin de Conchiglies aux Épinards et Ricotta
- Coquillages : Coquillages au Saumon et à l'Aneth
- Coquilles : Salade de Coquilles Sauce Marco Polo
- Coquillettes : Coquillettes au Cheddar
- Coquillettes : Gratin de Coquillettes et de Moules par Manon
- Crozets : Crozets Maison au Sarrasin sans Gluten
- Arc en Ciel : Pâtes Arc en Ciel

Vert, Bleu, Rose, Violet, Jaune, Orange une explosion de couleurs
pour un plat de pâtes hautes en couleurs.

Portions : Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Suivre le Mode d'Emploi

1 kg de pâtes
Colorants alimentaires Rouge, Bleu, Jaune
70 cl d'eau de cuisson des pâtes

Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.
Les égoutter et les séparer les pâtes en 7 portions égales.

Répartir les 70 cl d'eau de cuisson des pâtes dans 7 petits bols.
Dans chaque bol ajouter les colorants à l'eau de cuisson et mélanger.

Violet = 5 gouttes Rouges + 2 Bleues
Bleu Clair = 5 gouttes de Bleues + 1 Jaune
Vert = 6 gouttes Jaunes + 2 Bleues
Orange = 1 Rouge + 6 Jaunes
Rose = 7 gouttes Rouges
Jaune = 8 gouttes Jaunes

Mélanger avec une fourchette, chaque portion de pâtes avec 1 couleur
pour que chaque pâte se colore.

Réunir toutes les pâtes dans un saladier plus grand,
bien mélanger le tout.

Servir les pâtes avec un peu de fromage râpé.

On peut remplace l'eau de cuisson par de la crème liquide.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cannellonis : Cannellonis au Pesto de Blettes et Filets de Cabillaud

24 cannellonis prêt cuits (boîte de 250 g)
Pesto de blette
4 filets de cabillaud
250 g de parmesan râpéSel poivre.  
 
Préchauffer le four à 180°C.

Préparer un Pesto de Blettes en quantité suffisante pour farcir et napper les cannellonis.
Diviser le pesto de blettes en 2.
Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes les filets de cabillaud.
Émietter les filets à la fourchette.
Dans un saladier mélanger une partie du pesto de blettes et les miettes de cabillaud.
Farcir les cannellonis avec le mélange.
Mettre les cannellonis dans un plat à four et napper le reste du pesto de blettes.
Saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner 20 minutes.

Servir chaud avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cheveux d'Anges : Bouillon de la Saint Jean
 
Portions : pour 4 personnes
 
60 cl de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de graisse d’oie 
thym frais
1 grosse poignée de vermicelles “cheveux d’ange”
2 œufs
lait
sel et poivre de Cayenne.
 
Peler l’oignon et la gousse d’ail. Les émincer très finement.
 
Chauffer la graisse d’oie dans une marmite,
ajouter l’ail et l’oignon, remuer sur feu doux pour les faire à peine colorer.
Lorsqu’ils sont bien ramollis, verser le bouillon
et ajouter 1 cuillère à soupe de thym frais haché.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis verser les cheveux d’ange en pluie, mélanger et baisser le feu.
Laisser frémir quelques minutes jusqu’à cuisson complète.
 
Casser les œufs dans une soupière passée sous l’eau bouillante et essuyée,
puis les fouetter en ajoutant 1 cuillère à soupe de lait.
Verser 2 cuillères à soupe de bouillon chaud,
fouetter vivement, puis verser le contenu de la marmite et mélanger.
 
Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Coeurs : Pâtes Cœur Sauce Citron et Gingembre
 
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : Sauce 10 minutes + Temps des pâtes

200 g de pâtes en cœurs
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 dés de gingembre frais de 1 cm x 1cm
1 jus d’un citron vert
1 cube de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Peler et émincer les échalotes et l'ail.
Râper le gingembre.

Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans 20 cl d'eau bouillante.
Dans une grande casserole mettre à bouillir l'eau salée pour les pâtes.

Dans une casserole mettre à chauffer l'huile d'olive ajouter l'ail et l'oignon,
le gingembre râpé, le jus de citron vert, poivrer.
Plonger les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Ajouter le bouillon de légumes et mixer le tout.
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce.
Mélanger le tout pour bien enrober les pâtes de la sauce au citron et gingembre.
 
Servir les pâtes saupoudrées de parmesan râpé et d'un pavé de saumon grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Conchiglies : Gratin de Conchiglies aux Epinards et Ricotta

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
500 gr de conchilies
250 gr d'Epinards surgelés à la crème
250 gr de ricotta
250 gr de râpé
2 bocaux de sauce tomates aux poivrons (Turini)
Sel et Poivre
 
Sortir les épinards du congélateur 2 heures avant de faire la recette.
 
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.
Les égoutter et les réserver au chaud.
 
Faire cuire les épinards dans une poêle.
Laisser les refroidir et les mélanger avec la ricotta.
 
Farcir les pâtes avec le mélange épinards, ricotta.
Mettre les pâtes farcies dans un plat à gratin.
Napper avec la sauce tomate aux poivrons.
Saupoudrer de râpé.
 
Enfourner 30 minutes.
 
Servir avec une salade verte.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Coquillages : Coquillages au Saumon et à l'Aneth
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Marinade : 30 minutes

400 g de coquillages
250 g de saumon frais
2 tomates
20 cl de crème fraîche
1/2 citron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet d'aneth
Feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.

Dans un bol préparer la sauce marinade avec les feuilles de basilic ciselées,
la gousse d'ail écrasée, oignon émincé, le jus de citron,
les tomates coupées en petits dés.

Couper les filets de saumon frais en dés et les mettre dans la marinade.
Réserver au frais 30 minutes minimum.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire cuire les pâtes pendant 12 minutes.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Égoutter à nouveau.

Dans une sauteuse faire revenir les dés de saumon ajouter la crème fraîche, l'aneth.
Mélanger le tout et laisser chauffer le tout à feu doux.
Ajouter les coquillages, la marinade faire réchauffer doucement à feu doux en remuant.

Servir aussitôt.

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- Coquilles : Salade de Coquilles Sauce Marco Polo

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure 30 minimum

500 gr de coquilles
20 bâtonnets de surimi
1 poivron rouge
1 grand bol de mayonnaise maison
2 cuillères d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'estragon haché
sel poivre
 
Dans une casserole d'eau salée bouillante.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les coquilles, laisser cuire 12 minutes.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.

Faire une mayonnaise maison légèrement liquide.

Dans un grand saladier mettre les pâtes, ajouter la mayonnaise, mélanger le tout.
Réserver au frais 30 minutes. 

Épépiner et couper le poivron en petits dés.
Couper les bâtonnets de surimi en biseau.
Hacher l'estragon frais.
Ajouter le tout aux coquilles bien mélanger le tout.

Réserver au frais minimum 1 heure au frais.
 
En option on peut ajouter : De la tomate en dés et des œufs durs.

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- Coquillettes : Coquillettes au Cheddar
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
500 gr de coquillettes
200 gr de cheddar râpé
1 pot de crème épaisse
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Râper le fromage.
Mélanger le fromage et la crème épaisse.
Ajouter la moutarde et mélanger avec une spatule en bois.
 
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon le mode d'emploi.
Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier.
Ajouter la préparation et mélanger pour napper les pâtes.
Verser le tout dans un plat à gratin.
 
Enfourner 20 minutes.
Servir avec une salade verte.

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- Coquillettes : Gratin de Coquillettes et de Moules par Manon
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

200 gr de coquillettes cuites
2 kg de moules d'Espagne
1 gros pot de crème fraîche épaisse
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de curry
500 gr de gruyère râpé
persil haché

Dans un grand faitout, ajouter un peu de beurre, mettre les moules et les faire ouvrir.
Dès qu'elles sont ouvertes, enlever les coquilles des moules et les réserver au chaud.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Dans un saladier mettre la crème fraîche, l'ail et l'oignon, le persil haché
et la moitié du sachet de gruyère râpé et le curry.
Mélanger le tout.

Beurrer un plat à gratin alterner 1 couche de coquillettes,
1 couche de moules, 1 couche de crème au curry et gruyère.
 
Terminer par le reste de gruyère râpé et des copeaux de beurre.

Faire gratiner 20 minutes, th.6 (180°C).

Servir chaud avec une salade verte.

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- Crozets : Crozets maison au Sarrasin sans Gluten
 
150 gr de farine de sarrasin
2 œufs
 
Battre les œufs en omelette.
 
Mélanger la farine et les œufs.
Faire une grosse boule bien compacte ni friable ni mouillée. 
Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre à température ambiante.
 
Sur une feuille de cuisson poser la boule de pâte.
Aplatir la boule avec les paumes des mains.
La couvrir d'une feuille de papier cuisson et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
De temps en temps enlever la feuille et fariner la galette pour éviter qu'elle colle.
 
Avec un couteau quadriller la pâte pour obtenir de petits carrés de 5 millimètres de côté.
Couper régulièrement pour obtenir de jolis crozets réguliers. 
Décoller les crozets et les mettre à sécher sur une feuille de cuisson.
 
Séchage 24 heures à température ambiante.
 
Cuire les crozets dans l'eau bouillante comme des pâtes normales.

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