Pâtes A à D 4

6 Recettes Pâtes A à D

- Avoine : Soupe de Pâtes d'Avoine au Chou Romanesco
- Calamarata : Calamarata à l'Espadon et Tomates Cerise
- Cannellonis : Cannellonis au Veau Sauce aux Poivrons
- Cheveux d'Ange : Cheveux d'Ange à l'Agneau (Seffa Medfouna)
- Conchiglioni : Conchiglioni Farcis au Chèvre et Noix
- Coquillettes : Coquillettes aux Légumes

- Avoine : Soupe de Pâtes d'Avoine au Chou Romanesco

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

500 gr de chou romanesco

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

200 gr de pâtes d'avoine

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

51 cuillère à soupe de mélange cajun

2 cubes de bouillon de légumes

Eau

Sel, poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Laver et couper le chou en lamelles.

Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et les oignons, mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le chou, les pâtes et le mélange cajun.

Mélanger et arroser avec le bouillon chaud.

Laisser glouglouter à feu doux pendant 15 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe mixée ou pas selon vos envies.
Pour une soupe complète ajouter des tranches de lard et des croûtons.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Calamarata : Calamarata à l'Espadon et Tomates Cerise

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 5 minutes

400 gr de calamarata

4 darnes d'espadon épaisses

16 tomates cerises

2 poivrons

(jaune et vert)

2 gousses d'ail roses

1 oignon jaune

1 verre de vin blanc

2 cuillères à soupe de coulis de tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 tiges de persil

sel au piment d'Espelette

Peler et hacher les gousses d'ail et l'oignon.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Couper en 2 les tomates cerises.

Enlever les arêtes et la peau des darnes.

Couper en cubes les darnes.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi des pâtes pour le temps de cuisson.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour lier la sauce.

Égoutter les pâtes et réserver au chaud.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons et les tomates.

Assaisonner et ajouter le poisson, mélanger.

Ajouter le vin blanc, le coulis de tomates.

Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger.

Laisser « infuser » pendant 5 minutes à feu doux.

Saupoudrer de persil avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cannellonis : Cannellonis au Veau Sauce aux Poivrons

Portions : pour 4 personnes

Présentation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

400 gr de viande de veau hachée

12 cannellonis

4 poivrons

(rouge, vert, jaune, orange)

200 ml de crème liquide

125 gr de ricotta

200 ml de pulpe de tomate

1 paquet de toastinettes natures

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel au piment d'Espelette

Peler et hacher l'ail.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Beurrer un plat à gratins.

Mettre la viande dans un saladier.

Ajouter les épices, la tomate et malaxer la farce avec les mains.

Assaisonner la farce.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les poivrons, l'ail en remuant avec une spatule en bois.

Laisser fondre à feu très doux les poivrons.

Ajouter la ricotta et la crème liquide.

Assaisonner et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre une couche de sauce au fond du plat.

Verser la farce dans une poche à douille.

Remplir les cannellonis de farce.

Les poser en couche dans le plat.

Verser une couche de sauce sur les cannellonis.

Refaire une couche de cannellonis et couvrir le tout de sauce.

Couvrir de fromage la surface du gratin.

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cheveux d'Ange : Cheveux d'Ange à l'Agneau (Seffa Medfouna)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 + 30 minutes

400 gr de cheveux d’ange

2 cuillères à café d'huile de tournesol

50 cl d'eau

30 gr de beurre

30 gr de raisins secs

50 gr d'amandes grillées

½ cuillère à café de sel

cannelle en poudre

sucre glace

500 gr de gigot d'agneau

2 oignons

2 bâtonnets de cannelle

¼ de cuillère à café de gingembre en poudre

¼ de cuillère à café de poivre en poudre

¼ de cuillère à café de smen en poudre

¼ de cuillère à café de macis en poudre

¼ de cuillère à café de curcuma en poudre

¼ de cuillère à café de noix de muscade en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 dosette de safran en poudre

1 bouquet de persil et de coriandre fraîche

1 verre d'eau

sel

Mettre dans un plat creux (gsaâ) les cheveux d'ange et les enduire d'huile.

Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Les remettre dans le plat creux avec un verre d'eau salée.

Recommencer l'opération plusieurs fois pour attendrir les pâtes.

A la dernière opération ajouter les raisins secs.

Faire cuire à la vapeur et les remettre dans le plat creux.

Mélanger avec le beurre et le sucre glace.

Peler et hacher les oignons.

Couper la viande d'agneau en cubes.

Ciseler le persil et la coriandre avec des ciseaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la viande, le smen, les épices et les herbes.

Mélanger le tout et mouiller avec l'eau.

Couvrir et laisser réduire la sauce à feu doux.

Verser dans un plat creux 1 couche de cheveux d'ange.

Ajouter 1 couche de viande et arroser de sauce.

Terminer par 1 couche de cheveux d'ange.

Décorer avec les amandes et saupoudrer de cannelle.

Servir le plat bien chaud.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Conchiglioni : Conchiglioni Farcis au Chèvre et Noix

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de conchiglioni

300 gr de chèvre frais

30 cl de crème liquide

sel et poivre

150 gr de beurre

1 jus de citron

1 zeste d'1/2 citron

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

Concasser au pilon les cerneaux de noix.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Prélever le zeste d'1/2 citron et presser le citron.

Beurrer un plat à gratins.

Mettre le beurre dans une cocotte en fonte.

Mélanger le beurre et le jus de citron avec un fouet.

Saler et poivrer et ajouter la coriandre.

Mélanger et réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de la cuisson des pâtes.

Réduire la cuisson prévue de 3 minutes.

Les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Les sécher et les réserver.

Mettre le fromage dans un saladier et ajouter les noix concassées.

Mélanger avec une fourchette.

Ajouter la crème et assaisonner.

Préchauffer le four à 180°C.

Farcir chaque pâte avec une poche à douille.

Mettre les pâtes dans le plats à gratins.

Enfourner 10 minutes à 180°C pour faire fondre le fromage.

Servir les pâtes chaudes arrosées de sauce.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Coquillettes : Coquillettes aux Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

300 gr de coquillettes

4 gousses d'ail

1 oignons rouge de Toulouges

2 courgettes

100 gr de haricots verts

250 gr de tomates cerise

40 gr de câpres

4 tiges de persil

3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

7 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Peler et hacher 2 gousses d'ail et l'oignon.

Laver et couper les courgettes en petits dés.

Laver et couper les tomates en petits dés.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Équeuter les haricots verts.

Les couper en tronçons.

Mettre dans le cuit vapeur courgettes, 2 gousses d'ail en chemise et haricots verts.

Cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Faire revenir le hachis oignon et ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les courgettes et les haricots verts.

Assaisonner.

Faire cuire pour caraméliser les légumes.

Vérifier et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de la cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

Ajouter les tomates, les câpres et le persil dans le saladier.

Ajouter le mélange de légumes caramélisés.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère de vinaigre.

Enlever la peau des gousses d'ail.

Mettre les gousses d'ail à la vapeur dans le mixeur et ajouter le reste d'huile et de vinaigre.

Saler, poivrer.
Servir les pâtes chaudes ou froides avec la sauce.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.