- Bucatini : Buccatini au Safran et Chorizo
- Calamarata : Calamarata aux Brocolis et Lard Fumé
- Cannellonis : Cannellonis Farcis à la Bolognaise
- Cheveux d'Ange : Cheveux d'Ange Caramélisés à la Banane
- Anellini : Soupe de Pâtes Anellini aux Légumes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 + 10 minutes
8 cuillères à soupe de pâtes Anellini
2 carottes
1 courgette
1 poireau
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
4 cuillères à café de parmesan râpé
du beurre
Râper le fromage et le répartir dans des bols individuels.
Peler et couper en petits dés les carottes.
Couper la courgette en petits dés.
Couper le poireau en fines rondelles.
Couper le beurre en petits dés.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.
Faire cuire les légumes dans le bouillon chaud pendant 20 minutes.
Ajouter les pâtes dans le bouillon de légumes.
Laisser cuire pendant 10 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser les pâtes et le bouillon dans les bols.
Saupoudrer chaque bol de parmesan et servir les bols aussitôt.
Ajouter les dés de beurre.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Animaletti : Pâtes Animaletti Froides sur Sauce Chaude
Portions : pour 4 personne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 + 10 minutes
320 gr de pâtes animaletti
1 oignon rouge de Toulouges
2 carottes
200 gr de purée de tomates
100 gr de ricotta
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon.
Peler et couper en rondelles les carottes.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Suivre les instructions de cuisson des pâtes.
Les égoutter et les arroser d'huile d'olive.
Les mélanger avec une spatule en bois.
Les laisser refroidir à température ambiante.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les carottes et la purée de tomates.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.
Ajouter la ricotta et mixer le tout.
Verser la sauce dans des assiettes creuses.
Ajouter les pâtes sur la sauce et servir aussitôt.
Ajouter quelques gouttes d'huile et poivrer.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Avoine : Risotto de Pâtes d'Avoines au Safran et Chorizo
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
200 gr de pâtes d'avoines
1 chorizo fort
2 dosettes de safran
400 ml de bouillon de volaille
20 cl de crème entière liquide
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
25 gr de beurre
sel et poivre
Peler et couper en tranches fines le chorizo.
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
Ajouter la crème au bouillon et assaisonner.
Râper le fromage.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les pâtes d'avoines.
Mélanger avec une spatule en bois pour enrober les pâtes de beurre.
Nourrir les pâtes petit à petit avec le bouillon chaud à l'aide d'une louche.
Mélanger, ajouter le safran et assaisonner.
Laisser cuire 20 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter les tranches de chorizo et le parmesan.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir le risotto aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Bucatini : Bucatini au Safran et Chorizo
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
200 gr de pâtes Bucatini
2 dosettes de safran
1 chorizo fort
1 boîte de fromage Philadelphia
20 cl de crème fraîche épaisse
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon
400 ml de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
25 gr de beurre
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon.
Peler et couper en petits dés le chorizo.
Couper la courgette et le poivron en petits dés.
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
Ajouter la crème au bouillon et assaisonner.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les dés de légumes et mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les pâtes et le bouillon.
Assaisonner et fermer la sauteuse.
Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Ajouter le fromage et mélanger.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les pâtes dans des plats creux.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Calamarata : Calamarata aux Brocolis et Lard Fumé
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
200 gr de pâtes calamarata
1 tête de brocolis
2 tranches de lard fumées
8 tomates séchées
1 gousse d'ail
50 gr de fromage râpé
20 cl de crème liquide
50 gr de parmesan râpé + copeaux
sel et poivre
Peler et hacher l'ail.
Couper les tranches de lard en lardons.
Couper les tomates séchées en petits dés.
Séparer les bouquets de brocolis.
Faire cuire les brocolis à la vapeur pendant 5 minutes.
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Ajouter les brocolis, les tomates et l'ail
Ajouter la crème et laisser cuire pendant 10 minutes.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.
Égoutter les pâtes et prélever 2 louches d'eau de cuisson.
Ajouter les pâtes à la crème et mélanger.
Verser les louches d'eau de cuisson pour lier la sauce.
Poivrer et laisser cuire 5 minutes en remuant.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les pâtes dans des assiettes creuses.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cannellonis : Cannellonis Farcis à la Bolognaise
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 45 minutes
16 cannellonis
400 gr de bœuf haché
100 gr de lardons fumés
1 carotte
1 oignon jaune
4 gousses d'ail
30 cl de coulis de tomates
1 boule de mozzarella
50 gr de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25 gr de beurre
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C. (Th.7).
Beurrer un plat à gratin.
Couper le beurre en petits dés.
Peler et râper la carotte.
Couper le fromage en petits dés.
Râper le fromage.
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Mettre le mélange dans un saladier.
Mettre le bœuf, les lardons, la carotte dans le saladier.
Mélanger le tout.
Verser l'huile dans une sauteuse.
Ajouter les ingrédients du saladier.
Faire revenir pendant 10 minutes.
Mélanger avec une spatule en bois.
Assaisonner et mixer le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Suivre le mode de cuisson des pâtes.
Les égoutter et les mettre verticalement dans le plat à gratin.
Farcir les cannellonis avec une poche à douille.
Mettre un dés de beurre sur chaque cannellonis.
Verser le coulis de tomate
Enfourner pendant 45 minutes.
Servir chaud avec une salade verte.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cheveux d'Ange : Cheveux d'Ange Caramélisés à la Banane
Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
300 gr de cheveux d'ange
8 bananes mûres
1 jus de citron
1 litre de lait écrémé
3 cuillères à café de vanille en poudre
250 gr de sucre cassonade
75 gr de beurre
1 briquette de crème anglaise toute prête
Préchauffer le four à 150°C.(Th.5).
Peler les bananes et les arroser de jus de citron.
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter la vanille et 100 gr de sucre.
Porter à ébullition et ajouter les pâtes.
Mélanger avec une spatule en bois.
Verser la préparation dans un plat à gratin.
Napper de crème anglaise.
Réserver 6 cuillères à café de pâtes.
Dans une poêle faire fondre le beurre.
Ajouter 50 gr de sucre.
Faire colorer et ajouter les bananes entières.
Faire caraméliser 2 minutes de chaque côté.
Poser les bananes sur les pâtes.
Saupoudrer de sucre.
Faire dorer au four en position Grill.
Dans une petite poêle faire fondre 100 gr de sucre avec ½ verre d'eau.
A coloration verser les 6 cuillères en petits tas séparés.
Les faire caraméliser sur chaque face.
Les dresser sur les bananes et servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
