Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

9 Recettes Pâtes A à D

- Avoine : Risotto d'Avoine au Safran et Chorizo
- Calamarata : Pâtes Calamarata aux Brocolis
- Cannellonis : Cannellonis Froids au Thon et Fromage Frais
- Capellinis : Capellinis aux Fenouils

- Conchiglies : Conchiglies au Pesto Rouge
- Coquilles : Coquilles au Saumon et à l'Aneth
- Coquillettes : Coquillettes au Pesto de Tomates
- Coquillettes : Gratin de Coquillettes à la Béchamel
- Crozets : Consommé de Poulet aux Crozets Grillés 

- Avoine : Risotto d'Avoine au Safran et Chorizo


Portions : pour 2 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
200 gr de pâtes avoines
1 chorizo fort
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
400 ml d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
1 briquette de crème entière liquide
du beurre
1 dosette de safran en poudre
du parmesan râpé
sel et poivre
 
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Peler et couper en petits dés le chorizo.
Râper le parmesan.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
 
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre chaud.
Faire revenir les dés de chorizo en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les pâtes et mouiller avec le bouillon chaud et la crème.
Saupoudrer avec le safran et assaisonner.
Laisser glouglouter selon le mode de cuisson des pâtes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le fromage juste avant de servir.
 
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Calamarata : Pâtes Calamarata aux Brocolis


Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 5 + 5 minutes
 
200 gr de calamarata
1/2 bouquet de brocolis
4 tranches fines de lard fumé
4 tranches de pancetta
10 tomates séchées
10 tomates cerises
1 gousse d'ail
50 gr de parmesan râpé
50 gr de gruyère râpé
1 briquette de crème liquide
Sel et poivre
 
Peler et hacher l'ail.
Couper en 2 les tomates cerises.
Couper en petits dés les tomates séchées.
Couper le brocolis en petits bouquets.
Couper la panceta en lanières.
Couper le lard en allumettes.
Râper les fromages.
 
Faire cuire les bouquets à la vapeur pendant 10 minutes.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Suivre le mode d'emploi et réserver au chaud.
 
Faire dorer les viandes dans une poêle sèche.
Ajouter l'ail, le brocolis, les tomates.
Mélanger avec une spatule en bois.
Laisser cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter les pâtes, les fromages et la crème liquide.
Assaisonner et mélanger, laisser cuire 5 minutes.
 
Servir bien chaud.
 
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cannellonis : Cannellonis Froids au Thon et Fromage Frais

 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
 
12 cannellonis crus
1 boîte de thon au naturel
1 boîte de grains de maïs
1 bocal de poivrons rouges
1 boîte de fromage frais échalotes et ciboulette
 
Égoutter le thon, le maïs, les poivrons rouges.
Couper les poivrons en petits morceaux.
Mettre le tout dans un saladier.
Ajouter le fromage et mélanger le tout.
 
Faire pré-cuire les cannellonis dans de l'eau bouillante salée.
Laisser cuire 8 minutes.
Stopper la cuisson en plongeant les cannellonis dans l'eau froide.
Poser les sur le plan de travail et laisser reposer 5 minutes.
 
Farcir les cannellonis avec la préparation au thon.
Dresser les cannellonis dans un plat de service.
 
Réserver au frais avant de servir.
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- Capellinis : Capellinis aux Fenouils


Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
200 gr de capellinis
1 bulbe de fenouil
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
10 feuilles de basilic fraîches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 olives noires dénoyautées
20 tomates cerises
4 tomates séchées
du râpé
sel et poivre
 
Peler et hacher l'ail.
Ciseler le basilic avec des ciseaux.
Émincer finement le fenouil.
Couper en rondelles les olives et les tomates.
 
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Suivre le mode d'emploi des pâtes.
Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.
 
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'ail, les tomates, le citron et le fenouil.
Assaisonner et mélanger dans une spatule en bois.
Faire cuire à feu doux 5 minutes.
Ajouter les pâtes et mélanger pendant 2 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
 
Servir bien chaud.
 
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Conchiglies : Conchiglies au Pesto Rouge


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
1 paquet de 500 gr de Conchiglies
100 gr de tomates séchées
100 gr de sauce tomate nature
2 gousses d’ail
40 gr de pignons de pin
50 gr de râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Basilic frais
 
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Faire cuire selon le mode d'emploi.
Les égoutter et les réserver au chaud.
 
Peler et couper les gousses d'ail en morceaux.
Couper les tomates en morceaux.
 
Mettre tous les ingrédients sauf les pâtes dans le bol du mixeur.
Mixer pour obtenir une pâte lisse et homogène.
 
Mettre les pâtes dans un plat de service.
Ajouter le pesto et mélanger avec une spatule en bois.
 
Servir les pâtes chaudes ou froides selon vos envies.
 

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- Coquilles : Coquilles au Saumon et à l'Aneth
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Marinade : 30 minutes

400 g de coquilles
250 g de saumon frais
2 tomates
20 cl de crème fraîche
1/2 citron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet d'aneth
Feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.

Dans un bol préparer la sauce marinade avec les feuilles de basilic ciselées,
la gousse d'ail écrasée, oignon émincé, le jus de citron, les tomates coupées en petits dés.

Couper les filets de saumon frais en dés et les mettre dans la marinade.
Réserver au frais 30 minutes minimum.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire cuire les pâtes pendant 12 minutes.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Égoutter à nouveau.

Dans une sauteuse faire revenir les dés de saumon ajouter la crème fraîche, l'aneth.
Mélanger le tout et laisser chauffer le tout à feu doux.
Ajouter les coquilles, la marinade faire réchauffer doucement à feu doux en remuant.

Servir aussitôt.

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- Coquillettes : Coquillettes au Pesto de Tomates

 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
250 gr de Coquillettes
180 gr de tomates confites
50 gr de pignon de pin
4 gousses d'ail rose
10 feuilles de basilic frais
8 tomates cerises
Parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile des tomates confites
Sel et poivre
 
Laver les tomates cerises et les couper en 2.
Peler et hacher les gousses d'ail.
Ciseler au ciseau les feuilles de basilic.
Râper le parmesan.
Égoutter les tomates et les couper en petit dés.
Réserver l'huile des tomates confites.
 
Verser les tomates, le basilic, l'ail, les pignons
et l'huile dans le bol du mixeur.
Mixer.
Ajouter le parmesan et mélanger avec une spatule en bois.
 
Faire chauffer de l'eau salée.
Faire cuire les pâtes comme sur le mode d'emploi.
Les égoutter et les réserver au chaud.
 
Mélanger le pesto aux pâtes.
Décorer avec les tomates cerises.
Servir aussitôt.

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- Coquillettes : Gratin de Coquillettes à la Béchamel
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
500 gr de coquillettes
100 gr de râpé
1 brique de béchamel Rustica
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Faire cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les verser dans un saladier.
Verser la béchamel sur les pâtes.
Mélanger avec une spatule en bois.
Verser le tout dans un plat à gratin.
Saupoudrer de râpé et enfourner 20 minutes.
 
Servir avec une salade verte.

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- Crozets : Consommé de Poulet aux Crozets Grillés  

2 blancs de pouletunnamed
150 gr de Crozets au sarrasin
2 cubes de bouillon de poule
15 cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
1 jus d'1/2 citron
6 brins de coriandre
Sel, poivre.

Couper les blancs de poulet en lanières.
 
Faire chauffer de l'eau ajouter les cubes de poule.
 
Dans une poêle sèche faire dorer les crozets en remuant.
Verser les crozets dans le bouillon.
Ajouter les lanières de poulet laisser cuire à feu doux 20 minutes.
 
Dans un bol mélanger les jaunes d’œufs, le jus de citron, la crème liquide.
Ajouter une louche de bouillon.
Verser le contenu dans la casserole.
Mélanger.
 
Servir chaud dans des bols.

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