Pâtes A à D 10

8 Recettes de Pâtes A à D

- Alphabet : Soupe de Pâtes Alphabet aux Haricots
- Bucatini : Bucatini au Poulet et Mélange Cajun
- Cannellonis : Cannellonis à la Perche
- Capellini : Capellini Style Bolognaise aux Poivrons
- Casarecce : Salade de Reste de Pâtes Casarecce aux Légumes Verts
- Coquillettes : Salade de Reste de Coquillettes au Thon
- Corolles : Corolles à la Sauce Gorgonzola

- Crozets : Gratin de Poireaux aux Crozets

- Alphabet : Soupe de Pâtes Alphabet aux Haricots

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 + 5 minutes

8 cuillères à soupe de pâtes Alphabet

2 litres de bouillon de volaille maison

250 gr de haricots blancs cuits

250 gr de haricots rouges cuits

250 gr de haricots verts surgelés

250 gr de haricots beurre

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

sel et poivre

Sortir les légumes surgelés 1 heure avant utilisation.

Faire chauffer le bouillon dans une cocotte en fonte.

Ajouter les haricots en boîte avec leur jus.

Ajouter les haricots verts et beurre.

Ajouter les herbes de Provence.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les pâtes et mélanger.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Bucatini : Bucatini au Poulet et Mélange Cajun

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Infusion : 5 minutes

400 gr de pâtes Bucatini

4 blancs de poulet épais

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

2 poivrons (rouge et vert)

1 pot de sauce aux 4 fromages

1 pot de sauce tomates basilic

40 gr de fromage « grana grattugiato »

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de mélange Cajun

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Épépiner et couper en dés les poivrons.

Mélanger les sauces aux fromages et tomate basilic.

Couper les blancs en petits cubes.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Ajouter le hachis oignon et ail.

Mélanger et ajouter les poivrons.

Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les cubes de viande et le mélange Cajun.

Verser le mélange de sauces

Laisser cuire à feu doux 10 minutes à couvert.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson.

Égoutter les pâtes et les mettre dans la sauteuse.

Mélanger les pâtes et la sauce avec une spatule en bois.

Laisser « infuser » 5 minutes avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cannellonis : Cannellonis à la Perche

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 cannelloni précuits

200 gr de filets de perche

3 tomates mûres

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 briquette de béchamel

de la noix de muscade

du râpé

sel et poivre.

Couper les tomates en petits dés.

Couper les filets de poisson en petits dés.

Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

Partager en 2 portions la béchamel.

Beurrer un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).

Mettre les dés de tomates et de poisson dans un saladier.

Ajouter la ciboulette, 1 part de béchamel, le jus de citron.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Verser la farce dans une poche à douille.

Mettre une couche de béchamel dans le plat à gratin.

Farcir les cannellonis et les déposer sur la couche de béchamel.

Couvrir les cannellonis du reste de béchamel.

Râper un peu de noix de muscade sur la béchamel.

Saupoudrer de râpé et enfourner 20 minutes à 180°C. (Th.6).

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Capellini : Capellini Style Bolognaise aux Poivrons

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 + 30 + 10 minutes

500 gr de pâtes Capellini

800 gr de viande hachée de bœuf

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

3 poivrons

(rouge, vert, jaune)

2 carottes

1 courgette

2 briquettes de sauce tomate nature

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

2 sucres en morceaux

sel et poivre

Couper et hacher l'oignon et l'ail.

Epépiner et couper en petits dés les poivrons.

Peler et couper en petits dés les carottes.

Couper en petits dés la courgette.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le hachis oignon et ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons, la courgette et les carottes.

Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter la viande et la faire caraméliser légèrement pendant 5 minutes.

Verser la sauce tomate, les herbes de Provence et le sucre.

Mélanger et laisser glouglouter à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter les pâtes dans la sauce et laisser cuire 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les pâtes en sauce dans des assiettes creuses.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Casarecce : Salade de Reste de Pâtes Casarecce aux Légumes Verts

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures

300 gr pâtes Casarecce cuites

1 boîte de haricots verts très fins

2 bocaux d'asperges (blanches et vertes)

1 botte de pousses d'épinards fraîche

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre d'échalote

1 bocal de pesto d'ail des ours

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

Sel et poivre

Laver et sécher les pousses d'épinards.

Égoutter les haricots et les asperges.

Couper les haricots et les asperges en tronçons.

Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

Torréfier à sec les pignons de pin dans une poêle.

Dans un saladier verser le pesto, le vinaigre et l'huile.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les légumes et les pâtes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver 2 heures au frais.

Saupoudrer de copeaux de parmesan et de pignons de pin.

Servir la salade dans des bols individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Coquillettes : Reste de Coquillettes au Thon en Salade

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heure

300 gr de pâtes coquillettes cuites

200 gr de thon en boîte

3 poivrons

(rouge, vert et jaune)

1 courgette

2 tomates

1 oignon rouge de Toulouges

1 gousse d'ail

1 citron

12 olives noires dénoyautées

12 olives vertes dénoyautées

16 filets d'anchois à l'huile

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et couper en fines rondelles l'oignon et l'ail.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Couper la courgette en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Presser le citron et filtrer le jus.

Couper les olives en rondelles fines.

Égoutter les anchois et garder l'huile pour la vinaigrette.

Mélanger l'huile d'olive et des anchois et le jus de citron dans un saladier.

Assaisonner et remuer à la fourchette.

Ajouter les pâtes et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter tous les légumes et les anchois.

Mélanger pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 2 heures au frais.

Pour une salade plus complète ajouter des œufs durs et des dés de jambon blanc.

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- Corolles : Corolles à la Sauce Gorgonzola

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Infusion : 10 minutes

200 gr de pâtes corolles

150 gr de gorgonzola

50 cl de crème fraîche liquide

sel et poivre

Couper le fromage en petits dés.

Verser la crème dans une casserole.

Ajouter les dés de fromage et mélanger au fouet.

Assaisonner.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de la cuisson des pâtes.

Les égoutter et les verser dans la sauce.

Laisser « infuser » 10 minutes à couvert.

Servir les pâtes bien chaudes avec un steak de bœuf grillé.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Crozets : Gratin de Poireaux aux Crozets

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 + 30 minutes

6 blancs de poireaux

200 gr de crozets au sarrasin

200 gr de Beaufort

1 pot de crème fraîche épaisse

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de fleur de thym

Sel, poivre

Râper le Beaufort.

Beurrer le plat à gratin.

Couper les « cheveux » des poireaux et la première feuille du blanc.

Enlever les feuilles vertes et les réserver pour une autre recette.

Couper les blancs de poireaux en rondelles fines.

Faire cuire les rondelles à la vapeur pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).

Dans un saladier verser la crème fraîche et le vin blanc.

Ajouter le thym, le sel et le poivre.

Faire cuire les crozets dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des crozets.

Les égoutter et les mettre dans le saladier.

Ajouter les poireaux au mélange crème fraîche / vin.

Mélanger les crozets et les rondelles de poireaux.

Ajouter le fromage et mélanger.

Verser

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C. (Th.6).

Sortir le gratin et le servir avec un poisson à la vapeur.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.