- Alphabet : Soupe de Pâtes Alphabet à la Tomate
- Bucatini : Bucatini aux Lardons et Courgettes
- Cannellonis : Cannellonis aux Crevettes et Asperges Vertes
- Cheveux d'Ange : Aletria de Cheveux d'Ange au Caramel (Portugal)
- Cœurs : Rösti de Reste de Pâtes Cœurs au Potiron
- Conchiglioni : Conchiglioni à la Morue Gratinés
- Coquillettes : Coquillettes à la Bolognaise
- Alphabet : Soupe de Pâtes Alphabet à la Tomate
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 10 + 20 + 10 minutes
2 cuillères à soupe de pâtes alphabet
5 tomates mûres
1 oignon jaune
500 ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
poivre
Peler et hacher l'oignon.
Inciser en croix les tomates.
Les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Les sortir et les plonger dans l'eau glacée.
Les égoutter et les peler avec un couteau.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
Verser l'huile dans une casserole.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les tomates et assaisonner.
Fermer la casserole et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter le bouillon chaud, le paprika et poivrer.
Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.
Ajouter les pâtes et laisser cuire 10 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels avec du râpé.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Bucatini : Bucatini aux Lardons et Courgettes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
500 gr de pâtes bucatini
100 gr de lardons fumés
2 courgettes
1 oignons jaune
3 jaunes d’œufs
100 ml de crème épaisse
50 gr de parmesan râpé
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau
poivre
Couper la courgette en petits dés.
Peler et hacher l'oignon.
Râper le parmesan.
Séparer les jaunes aux blancs d’œufs.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Mélanger la crème aux jaunes d’œufs.
Ajouter le parmesan à la crème.
Faire revenir les lardons, l'oignon dans une poêle.
Ajouter les dés de courgette et assaisonner.
Ajouter la crème et laisser cuire pendant 10 minutes.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.
Égoutter les pâtes et prélever 2 louches d'eau de cuisson.
Ajouter les pâtes à la crème et mélanger.
Verser les louches d'eau de cuisson pour lier la sauce.
Poivrer et laisser cuire 5 minutes en remuant.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les pâtes dans des assiettes creuses.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cannellonis : Cannellonis aux Crevettes et Asperges Vertes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
16 cannellonis prêts cuits
20 queues de crevettes crues congelées
500 gr d'asperges vertes
250 gr de mascarpone
50 gr de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
100 ml de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet de persil plat
1 cuillère à soupe de graines de fenouil sauvage
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à café de poudre d'anis
4 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau
du beurre
sel et poivre
Beurrer un plat à gratin.
Couper le reste du beurre en petits dés.
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Hacher le persil très finement.
Nettoyer les asperges avec un économe.
Faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Couper les têtes pour la déco.
Couper les queues en tronçons.
Mixer les queues avec la crème et assaisonner.
Faire bouillir de l'eau salée.
Faire cuire les cannellonis 5 minutes.
Les égoutter sur un séchoir à pâtes.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon et l'ail.
Faire revenir les queues de crevette et les mixer.
Mélanger avec le mascarpone, le parmesan, les herbes et les graines.
Ajouter les asperges hachées et assaisonner.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre la farce dans une poche à douille (modèle large).
Préchauffer le four à 180°C.(Th.7).
Étaler une couche de farce dans le fond du plat à gratin.
Farcir les cannellonis et les rouler dans la chapelure.
Disposer les cannellonis dans le plat à gratin.
Couvrir les cannellonis du reste de mélange.
Saupoudrer les cannellonis de chapelure et ajouter les dés de beurre.
Enfourner 30 minutes à 180°C.(Th.7).
Servir les cannellonis aussitôt.
Disposer en décor les pointes d'asperges.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cheveux d'Ange : Aletria de Cheveux d'Ange au Caramel (Portugal)
Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 6 heures
300 gr de cheveux d'ange
500 ml de lait écrémé
6 d'œufs
1 zeste de citron
180 gr de sucre semoule
1 bâton de cannelle
1 morceau de beurre
Caramel liquide
500 ml d’eau
Beurrer un moule à pudding.
Verser le caramel dans le moule.
Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).
Mettre un plat plus grand que le moule.
Prévoir de l'eau pour le bain marie.
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le bâton de cannelle et les zestes de citron.
Porter à ébullition.
Ajouter les pâtes et le sucre.
Mélanger avec une spatule en bois.
Faire absorber le lait par les pâtes.
Verser la préparation dans un plat.
Laisser tiédir.
Battre les œufs et les incorporer aux pâtes.
Verser ce mélange dans la moule à pudding.
Placer le moule dans le plat.
Verser l'eau jusqu'à mi-hauteur du moule.
Laisser cuire pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Laisser refroidir et conserver au frais 8 heures avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cœurs : Rösti de Reste de Pâtes Cœurs au Potiron
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
400 gr de pâtes cœurs cuites
150 gr de chair de potiron
2 œufs fermiers
50 gr d'emmental râpé
4 cuillères à soupe de crème épaisse
sel et poivre
Peler et râper le potiron.
Râper le fromage.
Battre les œufs en omelette.
Mettre le tout dans un saladier.
Ajouter le reste de pâtes, la crème et assaisonner.
Mélanger et faire des petits tas.
Verser l'huile dans une poêle.
Faire dorer sur les 2 faces pendant 5 minutes.
Servir avec une salade verte et un poisson vapeur.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50€ la fiche blanche et 1€ la fiche couleur.
Frais de port 4.38€ le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Conchiglioni : Conchiglioni à la Morue Gratinés
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 + 10 + 10 minutes
24 pâtes conchiglioni
300 gr de filet de morue dessalée
1 boîte de pulpe de tomates
2 cuillères à soupe de rondelles d'olives noires
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de câpres
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
du beurre
sel et poivre
Beurrer un plat à gratin.
Couper le reste du beurre en petits dés.
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Hacher le persil très finement.
Mélanger la chapelure avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Couper le poisson en cubes.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter le poisson et le faire légèrement doré.
Ajouter la pulpe de tomates, les câpres, les olives et le persil.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter à feu moyen 20 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre la farce dans une poche à douille (modèle large).
Préchauffer le four à 180°C.(Th.7).
Faire bouillir de l'eau salée.
Faire cuire les pâtes 5 minutes.
Les égoutter sur un séchoir à pâtes.
Remplir les pâtes de farce avec une cuillère.
Étaler un peu de chapelure sur chaque pâte.
Ajouter un petit dés de beurre et poser les pâtes dans le plat à gratin.
Enfourner 10 minutes position grill.
Servir les pâtes aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Coquillettes : Coquillettes à la Bolognaise
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
400 gr de coquillettes
150 gr de viande de bœuf hachée
800 gr de tomates pelées
2 oignons
2 gousses d’ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile.
Faire revenir l'ail et l'oignons.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter la viande hachée.
Mélanger et ajouter les tomates, le thym, la feuille de laurier.
Assaisonner et laisser glouglouter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau salée.
Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.
Les égoutter et les réserver au chaud.
Servir les pâtes nappées de sauce Bolognaise.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50€ la fiche blanche et 1€ la fiche couleur.
Frais de port 4.38€ le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
