Pâtes A à D 3

6 Recettes Pâtes A à D

- Avoine : Risotto de Pâtes d'Avoine aux Raisins et Baies de Goji
- Cannellonis : Cannellonis aux Restes de Rôti de Porc
- Capellinis : Capellinis à l'Avocat et Jambon Cru
- Cheveux d'Ange : Pastilla aux Fruits de Mer
- Conchiglioni : Conchiglioni Farcis au Thon et Chèvre
- Coquillettes : Gratin de Coquillettes aux Fèves et Jambon Blanc

- Avoine : Risotto de Pâtes d'Avoine aux Raisins et Baies de Goji

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de pâtes d'avoine

600 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

50 gr de beurre

300 ml de crème liquide

60 gr de baies de Goji

60 gr de raisins secs

4 cuillères à soupe d'emmental râpé

Sel et poivre

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les pâtes en mélangeant avec une spatule en bois.

Mouiller avec le bouillon en mélangeant.

Ajouter les raisins secs et les baies de Goji.

Laisser cuire à couvert selon le mode d'emploi des pâtes.

Assaisonner et laisser cuire à feu très doux.
En fin de cuisson ajouter la crème et le râpé.
Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cannellonis : Cannellonis aux Restes de Rôti de Porc

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

12 cannellonis prêts cuits

250 gr de restes de rôti de porc

2 briques de pulpe de tomates

2 sachets de gruyère râpé

½ botte de persil

4 gousses d'ail

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à soupe de fleurs de thym

du beurre

Béchamel :

40 cl de lait

40 gr de beurre

30 cl de farine

noix de muscade moulue

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper la viande en morceaux et la mixer.

Ciseler le persil avec les ciseaux.

Beurrer un plat à gratins.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois.

Incorporer petit à petit le lait en mélangeant en permanence.

Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

Laisser cuire en mélangeant sans arrêt pour faire épaissir la béchamel.

Mélanger la viande, le hachis ail oignon et persil.

Ajouter 1 sauce tomate, 1 sachet de râpé, le thym.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre une couche de sauce tomate au fond du plat à gratins.

Remplir une poche à douille de la farce et farcir les cannellonis.

Poser les cannellonis sur la couche de sauce tomate.

Couvrir d'une couche de sauce tomate et de béchamel.

Refaire une couche de cannellonis et couvrir du reste de sauce tomate puis de béchamel.

Terminer par une belle couche de râpé.

Enfourner pendant 40 minutes à 210°C.

Servir bien doré avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Capellinis : Capellinis à l'Avocat et Jambon Cru

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de Capellinis

2 avocats mûrs

4 tranches de jambon cru épaisses

20 olives noires à la grecque dénoyautées

400 gr de coulis de tomate

1 jus de citron

4 gousses d'ail

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à café d'origan séché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

½ botte de persil plat

Sel et poivre

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Couper en 2 les avocats, enlever les noyaux et les couper en petits dés.

Arroser les dés d'avocats de jus de citron.

Couper le jambon en lanières, séparer en 2 portions.

Couper en rondelles les olives noires.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la sauce tomate, les olives, le persil, l'origan et 1 part du jambon.

Assaisonner.

Mélanger le tout et laisser glouglouter 10 minutes à couvert et à feu doux.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi des pâtes pour le temps de cuisson.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour lier la sauce tomate.

Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce tomate.

Ajouter le reste un jambon et les dés d'avocat.

Mélanger sans écraser les avocats.

Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cheveux d'Ange : Pastilla aux Fruits de Mer

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de filets de perche

800 gr de crevettes cuites décortiquées

600 gr de calamars cuits

1 paquet de cheveux d'ange

2 gousses d'ail

1 paquet de champignons noirs

10 feuilles de bricks

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 jus de citron

1 petite plaquette de beurre

Sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Ciseler la coriandre avec les ciseaux.

Décortiquer les crevettes.

Faire macérer les champignons dans un bol d'eau et les hacher.

Faire macérer les cheveux d'ange dans l'eau bouillante.

Les égoutter et les réserver.

Beurrer un moule à gratins rond.

Partager la plaque de beurre en 4 portions.

Mettre dans un saladier l'huile, l'ail, le jus de citron, la coriandre,

les épices, le sel et le poivre.

Mélanger le tout et partager en 3 portions.

Faire fondre 1 part de beurre dans une cocotte en fonte.

Précuire les filets de poissons dans une part de charmoula.

Sortir et réserver au chaud. Nettoyer la cocotte.

Réitérer le mode de cuisson pour les crevettes et les calamars.

Mélanger dans un saladier les poissons, les cheveux d'ange, les champignons.

Faire fondre le reste de beurre et enduire chaque feuille.

Disposer 5 feuilles dans le fond du moule.

Les faire déborder pour les rabattre vers le centre plus tard.

Mettre une couche de mélange de poissons, recouvrir avec les autres feuilles de bricks.

Rabattre les bords des feuilles du fond vers le centre, souder le tout avec du beurre fondu.

Enfourner 20 minutes et servir chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Conchiglioni : Conchiglioni Farcis au Thon et Chèvre

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

200 gr de conchiglioni

20 cl + 10 cl de sauce de tomate

150 gr de thon au naturel en conserve

40 gr de fromage de chèvre frais

1 échalote

4 tiges de persil plat

1 cuillère à café de basilic en poudre

1 cuillère à café d'origan en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

du parmesan râpé

huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'échalote.

Égoutter et émietter le thon avec une fourchette.

Émietter le chèvre à la fourchette.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Beurrer un plat à gratins.

Râper le parmesan.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter 20 cl de sauce tomate et assaisonner.

Ajouter le thon, l'origan, le basilic et le fromage.

Mélanger et laisser glouglouter 10 minutes à feux doux.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Soustraire 3 minutes de cuisson.

Égoutter les pâtes et stopper la cuisson en les rinçant à l'eau froide.

Les sécher et les farcir.

Assaisonner et épicer les 10 cl de sauce tomate.

Verser cette sauce tomate dans le plat à gratins.

Poser les pâtes farcies dans le plat.

Saupoudrer de parmesan.

Enfourner en position grill pour gratiner les pâtes.

Parsemer les pâtes de persil et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Coquillettes : Gratin de Coquillettes aux Fèves et Jambon Blanc

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pâtes :

800 gr de coquillettes

8 litres d'eau

1 cuillère à soupe de gros sel

Sauce :

35 cl de lait écrémé

20 gr de farine

20 gr de beurre

sel

Garniture :

8 tranches de jambon blanc épaisses

200 gr de fèves écossées et surgelées

2 échalotes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

300 gr de gruyère râpé

Peler et hacher les échalotes.

Couper en petits dés le jambon blanc.

Plonger les fèves dans l'eau bouillante salée.

Les égoutter et les réserver.

Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote dans l'huile chaude.

Faire dorer les dés de jambon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les fèves et laisser cuire 5 minutes à couvert.

Réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois.

Incorporer petit à petit le lait en mélangeant en permanence.

Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

Laisser cuire en mélangeant sans arrêt pour faire épaissir la béchamel.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Les égoutter et les réserver.

Préchauffer le four position grill.

Verser les pâtes dans un saladier et ajouter la garniture et la béchamel.

Mélanger et verser le tout dans un plat à gratin.

Saupoudrer de fromage.

Enfourner 10 minutes position grill.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.