Salades aux Fromages 1

11 Recettes de Salades aux Fromages

- Bleu d'Auvergne : Salade d'Endives au Bleu d'Auvergne
- Bleu d'Auvergne : Salade de Carottes Râpées au Bleu d'Auvergne
- Chèvre : Salade Oignons, Dattes et Chèvre Frais
- Chèvre : Salade de Saumon au Chèvre Frais
- Emmental : Salade de Carottes Râpées à l'Emmental
- Emmental : Salade d'Endives à l'Emmental
- Feta : Salade de Fenouil, Pamplemousse et Feta
- Feta : Salade de Concombre au Melon et à la Feta
- Feta : Salade de Pastèque et Tomates à la Feta
- Feta : Salade de Feta au Zaatar
- Fourme d'Ambert : Salade d’Épinards à la Fourme d'Ambert

- Bleu d'Auvergne : Salade d'Endives au Bleu d'Auvergne

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

4 endives
1 granny smith coupé en dés
100 g d'emmental coupé en dés
1 betterave rouge coupée en dés
100 g de bleu d'Auvergne émietté
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre-miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre

Effeuiller les endives et les couper en petits morceaux.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les vinaigres

avec la moutarde puis l'huile d'olive.

Dans un saladier, mettre les endives avec la vinaigrette, bien mélanger.

Ajouter la pomme, le bleu, la betterave et l'emmental.

Mélanger.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Bleu d'Auvergne : Salade de Carottes Râpées au Bleu d'Auvergne

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

8 carottes
1 granny smith coupé en dés
100 g d'emmental coupé en dés
1 betterave rouge coupé en dés
100 g de bleu d'Auvergne émietté
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre

Râper les carottes.

Préparer la vinaigrette

en mélangeant les vinaigres avec la moutarde puis l'huile d'olive.

Dans un saladier, mettre les carottes avec la vinaigrette, bien mélanger.

Ajouter la pomme, le bleu, la betterave et l'emmental.

Mélanger.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Chèvre : Salade Oignons, Dattes et Chèvre Frais

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

2 gros oignons rouges
1 barquette de dattes
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 gros chèvre très frais
sel

Émincer les oignons dans un saladier. Ajouter les dattes dénoyautées.

Préparer la sauce en mélangeant les autres ingrédients dans un bol.

Faire fondre le sucre. Verser la sauce dans le saladier.
Bien mélanger et mettre au frigo 1 heure.
Mélanger régulièrement pour que la salade s'imprègne des dattes et de l'oignons.

Servir le chèvre entier à part.

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- Chèvre : Salade de Saumon au Chèvre Frais

12 tranches de saumon fumé

6 petits chèvres frais

1 concombre

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe baies roses concassées

4 tiges de basilic

6 cuillères à café d’œufs de saumon

fleur de sel

poivre au moulin

Laver, sécher le concombre et couper en petits bâtonnets.

Couper les chèvres en deux dans l'épaisseur.

Tailler les tranches de saumon fumé en deux.

Répartir le saumon en corolle dans 6 coupelles.

Garnir le centre de concombre et de chèvre frais.

Saler, poivrer, arroser d'huile d’olive et parsemer de baies roses.

Ajouter les œufs de saumon, décorer de feuilles de basilic

Servir immédiatement avec des mini blinis tièdes.

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- Emmental : Salade de Carottes Râpées à l'Emmental

Préparer la vinaigrette en mélangeant les vinaigres

avec la moutarde puis l'huile d'olive.

Dans un saladier, mettre les carottes avec la vinaigrette, bien mélanger.

Ajouter la pomme, le bleu, la betterave et l'emmental.

Mélanger.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Emmental : Salade d'Endives à l'Emmental

Préparer la vinaigrette en mélangeant les vinaigres

avec la moutarde puis l'huile d'olive.

Dans un saladier, mettre les endives avec la vinaigrette, bien mélanger.

Ajouter la pomme, le bleu, la betterave et l'emmental.

Mélanger.

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- Feta : Salade de Fenouil, Pamplemousse et Feta

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 2 heures

2 fenouils
1 pamplemousse rose
200 gr de feta
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à café d'aneth
2 échalotes
Sel, poivre.

Prévoir un bol par personne.

Hacher l'aneth.

Verser dans chaque bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'aneth hachée.

Partager en 4 la 1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette

et répartir la portion dans chaque bol.

Peler les échalotes et les émincer.
Peler et lever les suprêmes du pamplemousse.

Laver et émincer à la mandoline des bulbes de fenouils.

Ajouter les ingrédients dans les bols. Mélanger tous les ingrédients.

Filmer les bols et les réserver au frais 2 heures.

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- Feta : Salade de Concombre au Melon et à la Feta

1 concombre

3 petits melons

200 g de feta

1 citron jaune

5 brins de menthe fraîche

sel, poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Presser le jus d'un citron.

Laver et ciseler finement la menthe.

Mélanger dans un saladier la feta, l'huile, la menthe et le citron.

Saler et poivrer.

Couper les melons en 2 en retirant les pépins.

A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des boules de melon et de concombre.

Dans le saladier, mélanger le melon et le concombre à la préparation.

Servir aussitôt.

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- Feta : Salade de Pastèque et Tomates à la Feta

4 belles tomates
1/4 de pastèque
Feta
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Découper la pastèque en tranches, ôter l'écorce et les graines,

puis découper les tranches en cubes.
Mettre à égoutter dans une passoire.
Couper les tomates en petits cubes.

Dans un saladier, battre au fouet les vinaigres, le sel et le poivre,

puis ajouter l'huile en filet sans cesser de remuer.

Conseils :
Ne pas préparer cette salade à l'avance,

car la pastèque fait de l'eau, surtout lorsqu'elle est salée.

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- Feta : Salade de Feta au Zaatar

100 g de Feta

Feuilles de salade

2 tomates

Zaatar Maison (Épices Libanaises)

Huile d'olive

Vinaigre de cidre

sel

Couper la feta en cubes, les tomates en dés, les feuilles de salade en lamelles.

Rajouter un peu d'huile d'olive. Mélanger

Arroser d'un peu de vinaigre de cidre. Mélanger.

Rajouter le sel et le Zaatar, mélanger.

Servir frais.

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- Fourme d'Ambert : Salade d’Épinards à la Fourme d'Ambert

Portions : pour 1 personne

85 g de feuilles d'épinards
30 g de Fourme d'Ambert
1/2 poire
quelques cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Laver et essuyer délicatement les feuilles d'épinards.

Couper une poire en 2 et peler.

Couper une moitié en lamelles dans un saladier.

Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre
puis l'huile de pépins de raisin, mélanger aussitôt.
Ajouter les pousses d'épinards.

Couper la fourme d'Ambert en dés, sur les feuilles d'épinards.

Faire torréfier à sec dans une poêle les cerneaux de noix.
Ajouter à la salade.

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Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.