Légumes M à P 1

8 Recettes de Légumes M à P

- Maïs : Salade de Maïs au Crabe
- Manioc : Gâteau au Manioc
- Mélange de Légumes : Ratatouille à ma façon Multicuiseur Philips
- Oignons : Soupe Froide de Rhubarbe, Oignon Rouge et Mozzarella
- Olives : Coccinelles
- Panais : Velouté de Panais à la Pomme et aux Épices

- Patates Douces : Flans de Patates Douces

- Petits Pois : Gaspacho de Petits Pois

- Maïs : Salade de Maïs au Crabe

Portions : pour 4 personnes.

1 boîte 4/4 de grains de maïs au naturel
1 boîte de poivrons conservés à l'huile
1 boîte 200 g de crabe.

Sauce :
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
persil haché

Égoutter le contenu des boîtes.
Couper les poivrons en lanières, débarrasser le crabe des cartilages.
Mélanger le tout.

Arroser de sauce préparée avec les ingrédients indiqués.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Manioc : Gâteau au Manioc

750 g de racine de manioc
3 œufs
60 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
375 ml de lait de soja
1 cuillère à café de levure
3 cuillères à soupe de rhum.

Préchauffer le four à 180°C. Laver la racine de manioc.

Avec un économe peler la racine pour éliminer la partie filandreuse.

Râper et laver la pulpe du manioc, la sécher et recommencer une deuxième fois.

Dans un saladier mettre les ingrédients. Mélanger. Beurrer le plat à four.

Verser la préparation et enfourner 40 minutes à 180°C.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mélange de Légumes : Ratatouille à ma façon Multicuiseur Philips

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes + 20 minutes

Repos : 2 heures

4 pommes de terre

4 courgettes

4 poivrons rouges

4 tomates mûres

2 oignons rouges de Toulouges

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cubes de volailles

1 boule à thé de fleurs de thym

Poivre.

Laver et couper en rondelles les courgettes. Réserver dans un bol.

Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Réserver dans un bol.

Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Réserver dans un bol.

Laver et couper en rondelles les tomates. Réserver dans un bol.

Peler et couper en rondelles les oignons rouges. Réserver dans un bol.

Couper tous les légumes séparément avec la plus petite grille du Nicer Dicer.

Programmer le multicuiseur :

« MENU », « FRIRE », « Temps de cuisson », « 10 minutes », « START ».
Couvercle ouvert.

Dans le bol cuiseur verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon rouge.

Mélanger avec une spatule en bois.

A la fin du programme sortir les oignons et les réserver.

Faire la même programmation pour chaque légume et les réserver à la fin du programme.

Quand tous les légumes sont cuits.

Programmer le multicuiseur : « MENU », « FRIRE », « Temps de cuisson »,

« 20 minutes », « START ». Couvercle ouvert.

Mettre tous les légumes dans le bol cuiseur. Écraser les cubes de volaille sur les légumes.

Mélanger avec la spatule en bois.

Déposer la boule à thé remplie de fleur de thym fraîche dans la ratatouille.

Fermer le couvercle et laisser cuire. A la fin du programme enlever la boule à thé.

Verser la ratatouille dans un saladier. La mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Servir froid avec des magrets de canard au piment d'Espelette.

Cette recette peut être préparée la veille.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Oignons : Soupe Froide de Rhubarbe, Oignon Rouge et Mozzarella

Portions : pour 4 personnes

4 branches de rhubarbe
1/2 oignon rouge
40 g d'huile d'olive

400 ml d'eau
1/2 cuillère à soupe de sucre de canne
200 g de mozzarella
2 cuillères à soupe de fromage blanc
huile d'olive

sel et poivre.

Laver et couper les bouts des branches de rhubarbe.

Couper le reste de la rhubarbe en tronçons.

Émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.

Ajouter la rhubarbe puis le sucre.

Couvrir d'eau, laisser mijoter 20 minutes.

Huiler la mozzarella. Couper la en dés.

Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc, saler et poivrer.

Servir froid avec les dés de mozzarella.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Olives : Coccinelles

Portions : pour 20 coccinelles

Préparation : 30 minutes

10 tomates cerise

20 feuilles de salade

40 crackers

1 pot de fromage à tartiner

20 olives noires dénoyautées

20 piques en bois.

Laver et sécher les tomates cerises.

Les couper en 2 pour faire le corps des coccinelles.

Laver et sécher les feuilles de salade.

Avec le rouleau à pâtisserie aplatir les feuilles de salade.

Prendre 10 olives noires.

Les couper en 2 pour faire la tête des coccinelles.

Couper en lanières le reste des olives.

Couper les lanières en petits dés pour faire les points.

Inciser délicatement le dos des tomates pour insérer les petits dés d'olives noires.

Le corps de la coccinelle est prêt.

Tartiner les crackers avec le fromage.

Poser sur le plan de travail
1 crackers + une feuille de salade

1 crackers + le corps + la tête.

Planter une pique en bois dans le corps de la coccinelle
jusqu'à ce qu'elle atteigne le dernier crackers.

Réserver au frais avant de servir.

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- Panais : Velouté de Panais à la Pomme et aux Épices

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

400 gr de panais
2 pommes
1 pomme de terre
2 gousses d'ail
1 pincée de curry
1 pincée de cumin
1 pincée de cardamone
1 pincée de coriandre fraîche
20 cl de crème liquide
1 jus de citron
Beurre salé
Sel.

Laver et peler les panais à l'économe. Les couper en morceaux.
Laver et peler la pomme de terre. Les couper en morceaux.

Laver et peler les pommes.
Les couper en morceaux et les arroser du jus de citron.
Les mélanger pour bien les enrober de jus.
Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.

Faire chauffer la sauteuse ajouter le beurre et les morceaux
de panais, de pommes de terre et de pommes.
Mélanger et faire revenir après avoir ajouter l'ail.

Couvrir d'eau et laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Dans un petit bol faire le mélange des épices.
Ajouter la crème liquide. Mélanger et verser dans le velouté.

Vérifier l'assaisonnement avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Patates Douces : Flans de Patates Douces

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

400 gr de Patate douce

200 ml de crème épaisse

Noix de muscade

1/2 cuillère à café de cumin

4 œufs

beurre

Sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et couper en rondelles la patate douce. La faire cuire au cuit vapeur 15 minutes.

Dans un saladier battre les œufs et les mélanger à la crème.

Écraser la patate douce à la fourchette.

Incorporer la purée de patate douce au mélange.
Râper la noix de muscade, ajouter le cumin.
Mélanger.

Beurrer les ramequins et les remplir de la préparation.
Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

Servir avec une salade de roquettes.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Petits Pois : Gaspacho de Petits Pois

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure minimum

500 gr de Petits Pois
60 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide
10 cl d'huile d'olive
5 brins de ciboulette
Sel et poivre.

Écosser les petits pois.
Les cuire à la vapeur 20 minutes.
Les égoutter.
Laver et sécher la ciboulette.

Dans le bol du mixeur mettre les petits pois, la crème,
le bouillon de légumes, le sel et le poivre.

Mixer et réserver au frais minimum 1 heure.

Servir dans des verrines.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.