Légumes M à P 7

8 Recettes de Légumes M à P

- Maïs : Salade d'Ananas au Maïs
- Mélange de Légumes : Pommes de Terre et Haricots Verts au Jus de Poulet
- Patates Douces : Frites de Patates Douces

- Poireaux : Tartare de Poireaux
- Poivrons : Salade de Pâtes aux 3 Poivrons
- Poivrons : Salade de Pélardons, Tomates, Poivrons
- Pommes de Terre : Brochettes Pommes de Terre Bacon à la Plancha
- Pommes de Terre : Chips de Pommes de Terre à la Plancha

- Maïs : Salade d'Ananas au Maïs

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 heure

1 boîte de maïs

1 boîte d'ananas en morceaux

½ poivron rouge

2 œufs durs

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Sel et poivre

Faire cuire les œufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante vinaigrée.

Laisser refroidir et les écaler.

Couper les œufs en morceaux.

Égoutter l'ananas et le maïs.

Couper en 2 le poivron et enlever les graines.

Couper le poivron en petits dés.

Dans un bol mettre le sel et le poivre.

Ajouter l'huile et le vinaigre.

Mélanger avec une fourchette.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Arroser de vinaigrette et mélanger.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mélange de Légumes : Pommes de Terre et Haricots Verts au Jus de Poulet

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 minutes

2 kg de pommes de terre grenailles

1 kg de haricots verts surgelés

6 gousses d'ail

Sel et poivre

Laver et sécher les pommes de terre.

Peler et couper en rondelles fines les gousses d'ail.

Couper en petits tronçons les haricots verts.

Beurrer un plat à gratins.

Verser les légumes dans le plat.

Saler et poivrer.

Mélanger les légumes avec une spatule en bois.

Enfourner sous le poulet pour récupérer le jus de cuisson.

Laisser cuire en arrosant et mélangeant régulièrement.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Servir avec le poulet.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Patates Douces : Frites de Patates Douces

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

8 patates douces

huile d'arachide

sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'arachide dans la friteuse.

Peler et couper les patates douces en frites.

Plonger les frites dans le bain d'huile bouillant.

Faire cuire 10 minutes.

Sortir les frites et laisser remonter la température de l'huile.

Replonger les frites dans l'huile bouillante.

Laisser cuire 10 minutes pour qu'elles soient bien dorées.

Saler et poivrer.

Servir bien chaudes avec une salade verte et une viande grillée.

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- Poireaux : Tartare de Poireaux

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

3 poireaux primeurs

1/2 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Origan

Thym

Poivre

Sel

Couper les poireaux en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Les faire cuire au micro onde quelques minutes, bien les égoutter.

Les placer dans deux coupelles en tassant bien et laisser refroidir.

Mélanger la moutarde, le poivre, le sel et l'huile.

Démouler les tartares de poireaux sur des assiettes,

déposer la sauce dessus et parsemer d'herbes.

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- Poivrons : Salade de Pâtes aux 3 Poivrons

Portions : pour 4 personnes

200 g de pâtes fraîches
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
8 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail écrasée
quelques olives
sel et poivre

Laver les poivrons, disposer dans un plat et faire griller au four

pendant quelques minutes.

Laisser refroidir, peler et retirer les graines.
Découper en fines lamelles.

Disposer dans un saladier avec l'huile, l'ail écrasé et les olives.

Saler, poivrer et mélanger bien.

Cuire les pâtes fraîches en les plongeant 3 minutes dans l'eau bouillante salée.
Égoutter, faire refroidir et ajouter aux poivrons puis mélanger.

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- Poivrons : Salade de Pélardons, Tomates, Poivrons

4 tranches de pain de campagne
2 pélardons (fromage de chèvre AOC)
100 g de lardons natures
salade verte
2 tomates
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
huile d'olive
basilic

Frotter les 4 tranches de pain de campagne avec la gousse d'ail.

Couper les pélardons en 2 dans la largeur.

Poser sur chaque tranche de pain une moitié de Pélardon.

Mettre sur la plaque de ton four avec du papier cuisson

puis les arroser d'huile d'olive et de basilic.

Cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, laver la salade et installer 3 feuilles dans chaque assiette.

Laver les tomates, les couper en 2 et trancher chaque moitié en fines tranches.

Poser sur la salade.

Cuire les lardons sans ajouter de matière grasse.

Disperser sur la salade.

Couper 8 lamelles de poivron et faire cuire dans l'huile d'olive
à feu très doux jusqu'à ce que le poivron soit fondant.

Déposer 4 lamelles de poivron par assiette.

Faire la sauce pour la salade

et déposer les toasts de chèvre chaud sur la présentation.

Saupoudrer de basilic ciselé.

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- Pommes de Terre : Brochettes Pommes de Terre Bacon à la Plancha

Portions : pour 4 personnes

8 petites pommes de terre nouvelles

4 tranches de bacon

4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’estragon

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre

Faire tremper brochettes en bambou dans de l’eau froide pendant 30 minutes.

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée.

Couper les pommes de terre refroidies en deux.

Entourer chaque moitié de pommes de terre d’un morceau de bacon.

Embrocher quatre moitiés de pommes de terre sur chaque brochette.

Faire chauffer une plancha.

Cuire à feu vif les brochettes pendant 4 minutes sur chaque côté.

Préparer la sauce à l’estragon : dans un bol, mélanger la crème fraîche,

les herbes fraîches, le jus de citron, le sel et le poivre.

Lorsque le bacon est doré, servir les brochettes nappées de sauce.

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- Pommes de Terre : Chips de Pommes de Terre à la Plancha

Portions : pour 3 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

3 pommes de terre
10 cl d’huile d’olive
sel

Éplucher les pommes de terre.

Les couper à la mandoline.

Faire chauffer la plancha.

Quand la plancha est bien chaude,

verser l’huile d’olive étaler avec un papier absorbant.
Disposer les tranches de pommes de terre et les faire cuire 10 minutes.

Les retourner et les laisser griller encore quelques minutes
jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Saler et déguster.

Faire la même chose avec des betteraves ou des carottes.

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Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.