Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

7 Recettes Plats Uniques Q à Z

- Tajine : Tajine aux Moules et Carottes Sauce Chermoula
- Tajine : Tajine de Veau aux Artichauts
 - Tartes : Tarte à l'Ail
- Tartes : Tarte aux Côtes de Blettes
- Tartiflette : Tartiflette au Reblochon
- Tartiflette : Tartiflette à la Façon de Kaikoux
- Tourtes : Tourte de la Mer aux Brocolis par Jacques

- Moules : Tajine aux Moules et Carottes Sauce Chermoula

 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
1 kg de moules fraîches
8 carottes
1 oignon rouge
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil frais
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika fort
1 cuillère à café de gingembre moulu
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron jaune
Sel et poivre.
 
Laver et nettoyer les moules.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Hacher le persil et la coriandre.
 
Dans un saladier mélanger les épices,
ajouter l'ail, le persil et la coriandre.
 
Monter la sauce chermoula
avec l'huile d'olive en mélangeant au fouet.
 
Dans un plat à tajine ou un plat en terre, verser l'huile d'olive,
faire revenir l'oignon et les carottes.
 
Mélanger avec une spatule en bois.
Verser la moitié de la sauce chermoula,
mélanger et laisser revenir 2 minutes.
 
Couvrir les carottes d'eau
et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.
Mélanger le reste de chermoula et les moules.
Ajouter le mélange aux carottes mélanger à la spatule en bois.
 
Finir la cuisson 5 minutes à couvert.
 
Servir chaud en plat principal ou froid
à l'apéritif, arroser d'un jus de citron.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Veau : Tajine de Veau aux Artichauts
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15
 
1k g de jarret de veau en morceaux
650 g de cœurs de fonds d'artichauts surgelés
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 rondelles de gingembre frais
1 pincée de safran
1 citron confit
1 douzaine d'olives vertes
3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
sel poivre
 
Éplucher et écraser la gousse d'ail.
Peler et râper finement le gingembre.
 
Faire revenir la viande de veau dans une cocotte avec l'huile d'olive,
le gingembre, la coriandre, l'ail et le safran.
Dorer les morceaux de veau de tous cotés.
 
Verser 20 cl d'eau, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
Sortir les morceaux de veau de la cocotte et rajouter les artichauts.
Laisser glouglouter doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
 
Garder l'écorce du citron confit et la couper en fines lamelles.
Mettre dans la cocotte, ajouter les olives
et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Remettre les morceaux de veau dans la cocotte et réchauffer.
 
Disposer la viande de veau dans un plat à tajine.
Répartir les artichauts autour et verser la sauce.
 
Parsemer le reste de la coriandre ciselée et servir aussitôt.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Tartes : Tarte à l'Ail
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
 
1 rouleau de pâte brisée
12 gousses d'ail
100 gr de gruyère
4 œufs
40 g de beurre
15 cl de crème liquide
Poivre
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Peler l'ail.
Couper le gruyère en morceaux.
 
Dans un mixeur mettre l'ail, le gruyère, les œufs et la crème fraîche.
Mixer le tout et poivrer la préparation.
 
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte la piquer avec une fourchette.
Saupoudrer d'un peu de farine.
Verser la crème d'ail.
Saupoudrer de gruyère.
Enfourner 35 minutes.
 
Servir avec une salade verte.

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- Tartes : Tarte aux Côtes de Blettesunnamed
 
400 gr de côtes de blettes
1 pâte feuilletée
2 pommes de terre
50 gr de lardons fumés
1 oignon
Huile d'olive 
40 gr de parmesan râpé
2 œufs
150 ml de crème fraîche 
Poivre aux 5 baies
 
Laver les pommes de terre et les blettes.
Cuire les pommes de terre à la vapeur.
 
Après 15 minutes de cuisson ajouter les côtes de blettes
et laisser cuire
10 minutes.
Laisser refroidir.
 
Couper les pommes de terre en rondelles.
Couper une partie des côtes de blettes
en lamelles pour la déco et le reste en tronçons.
 
Faire revenir les lardons à sec dans la poêle.
 
Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle.
 
Dans un récipient, mélanger les œufs, la crème et le poivre.
 
Étaler votre pâte et la disposer dans le plat à tarte.
Alterner les rondelles de pommes de terre,
les tronçons de côtes de blettes, l'oignon, les lardons et un peu de parmesan.
 
Étaler les lamelles de côtes de blettes et saupoudrer du reste de parmesan.
Verser la préparation œufs / crème.
Enfourner 30 minutes à 200°C.
 
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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- Tartiflette : Tartiflette au Reblochon
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
 
1 reblochon
1 kg de pommes de terre
1 barquette de lardons fumés
1 pot de crème fraîche
2 oignon
huile d'olive
vin blanc
Sel, Poivre.
 
Préchauffer le four (180°C),(th. 7-8).
 
Mettre le reblochon au congélateur
pendant 15 minutes pour le couper plus facilement.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
 
Faire chauffer de l'huile d'olive et mettre les pommes de terre à sauter.
Ajouter les lardons et les oignons émincés.
Baisser le feu rajouter la crème fraîche, sel, poivre et mélanger.
 
Disposer dans un plat allant au four.
Couper le reblochon en 2 dans le sens de la largeur.
Disposer le reblochon sur les pommes de terre, lardons, oignons.
Arroser de vin blanc.
 
Enfourner 20 minutes.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Tartiflette : Tartiflette à la Façon de Kaikoux
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 30 minutes
Congélation : 20 minutes

1 fromage à tartiflette
1 kg de pommes de terre spéciales four
8 cuillères à soupe de fromage blanc
4 cuillères à soupe de râpé
1/2 cuillère à café de cumin
8 tranches de lard fumé

Laver et faire cuire à la vapeur les pommes de terre pendant 20 minutes.
Mettre le fromage à tartiflette au congélateur.

 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Peler les pommes de terre.
Les mettre dans un grand saladier et les écraser à la fourchette.
Ajouter le fromage blanc, le cumin et le râpé.
Mélanger la préparation et la verser dans un plat à gratin.
Poser les tranches de lard sur la purée.
 
Tremper la lame d'un grand couteau dans l'eau bouillante.
Sortir le fromage du congélateur
et le couper en 2 dans le sens de l'épaisseur avec le grand couteau.
Poser les 2 morceaux de fromage sur les tranches de lard.
 
Enfourner 30 minutes à 180°C pour faire fondre et gratiner le fromage à tartiflette.

Servir avec une salade verte.


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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Tourtes : Tourte de la Mer aux Brocolis par Jacques
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

2 pâtes brisées
200 g de bouquets de brocoli 
400 g de crevettes décortiquées 
200 g de chair de morue 
150 g de moules décortiquées 
200 ml de crème
2 blancs d’œufs
20 g de beurre 
3 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de cerfeuil haché
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
piment de Cayenne
1 œuf battu 
sel, poivre

Découper le poisson en petits morceaux et couper la moitié des crevettes en 2.

Dans le bol d'un mixer, mélanger le poisson
et la moitié des crevettes avec la crème, les blancs d’œufs,
le piment de Cayenne, du sel et du poivre.
 
Incorporer les herbes hachées.
Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Réserver 30 minutes au frais.

Tapisser un plat à tarte beurré
d'une des pâtes brisées.
Pincer le bord à intervalles réguliers.
Mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Plonger les brocolis 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter.

Étaler la moitié de la farce au poisson sur le fond de tarte.
Couvrir de brocolis et du reste des crevettes.
 
Couvrir de farce et tasser bien.
Recouvrir la farce de la seconde pâte et souder en collant
les 2 pâtes avec un peu d'eau froide.
Piquer la tarte au couteau.
Avec un pinceau, badigeonner d’œuf battu.
Enfourner pour 40 minutes.
 
Retirer du four et servir immédiatement.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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