Plats Uniques Q à Z 9

4 Recettes de Plats Uniques Q à Z

- Tajine : Tajine de Veau aux Oignons Caramélisés
- Tajine : Tajine de Veau aux Légumes Nouveaux
- Tartes Salées : Tarte au Munster
- Tartes Salées : Tarte à la Tomate, Feta et Pesto (Tarte Express)

- Tajine : Tajine de Veau aux Oignons Caramélisés

Portions : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure 15

1 kg de viande de veau

750 gr d'oignons

1/2 verre d'huile

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de miel d'acacia

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 dose de safran

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 citron

sel, poivre

Faire revenir dans une marmite avec l'huile, la viande coupée en morceaux.

Assaisonner avec le gingembre, le sel et le poivre.

Verser de l'eau tiède à mi-hauteur.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.

Faire blondir les oignons pelés et émincés avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Dès qu'ils commencent à dorer, saupoudrer avec la cannelle,

le safran et le sucre en poudre.

Ajouter le miel, remuer et laisser caraméliser légèrement.

Mettre les oignons dans la cocotte avec la viande,

verser le jus du demi-citron et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Environ 10 minutes avant la fin,

retirer le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.

Disposer la viande et les oignons dans un grand plat chaud.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tajine : Tajine de Veau aux Légumes Nouveaux

Portions : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 15

1 kg de jarret de veau sans os

1 botte d'oignons nouveaux

1 botte de carottes nouvelles

1 botte de navets nouveaux

200 gr de petits pois écossés

4 artichauts violets

1 citron confit

1 gousse d'ail

1 pincée de safran

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de gingembre

1 pincée de piment fort

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

sel

Peler la gousse d'ail.

Mettre l'ail et le veau dans une marmite ajouter le gingembre, le safran,

le paprika et le piment.

Saler, recouvrir d'eau puis amener à ébullition.

Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Éplucher les carottes, les oignons et les navets.

Retirer les feuilles dures extérieures des artichauts,

couper la queue et l'extrémité des feuilles.

Rincer le citron confit, retirer la pulpe et couper l'écorce en lamelles.

Sortir le veau de la cocotte et mettre par les artichauts.

Laisser cuire 15 minutes, ajouter les autres légumes, le citron confit et la coriandre.

Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

La sauce doit être onctueuse.

Remettre le veau dans la marmite et réchauffer le tout.

Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tartes Salées : Tarte au Munster

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 disque de pâte feuilletée

300 gr de munster

150 gr de lardons fumés

4 œufs de taille moyenne

400 ml de crème fraîche liquide

1 cuillère à café de carvi

3 grosses pincées de poivre noir

Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte rond.

Couper le munster en petits cubes et les déposer

sur le disque de pâte piqué avec une fourchette.

Mettre le moule au réfrigérateur 30 minutes.

Dans une petite poêle, faire revenir les lardons, sans ajout de matière grasse.

Déposer sur du papier absorbant.

Mélanger la crème fraîche et les œufs dans un saladier à l'aide d'un fouet à main.

Ajouter le poivre moulu, le carvi et les lardons fumés.

Verser cette préparation sur le munster.

Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire durant 40 minutes.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tartes Salées : Tarte à la Tomate, Feta et Pesto (Tarte Express)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 pâte brisée

5 tomates

150 gr de feta

1 boule de mozzarella

2 cuillères à soupe de pesto au choix

feuilles de basilic

sel, poivre

Couper la feta en dés.

Couper les tomates en rondelles avec une mandoline.

Couper la mozzarella en tranches.

Ciseler les feuilles de basilic.

Étaler la pâte dans le fond de l'appareil.

Badigeonner le pesto sur toute la surface de la pâte.

Poser en rosace en alternant les rondelles de tomates et de mozzarella.

Parsemer avec des dés de feta.

Saler et poivrer.

Saupoudrer la tarte de basilic.

Fermer l'appareil et minuter sur 30 minutes.

Température entre 2 et 3 (200°C).

Allumer la plaque haute avec le bouton rouge.

Après 20 minutes de cuisson vérifier la cuisson.

Augmenter la température à 3 pour terminer la cuisson.

Servir avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.