Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

4 Recettes de Plats Uniques Q à Z

- Tajine : Tajine à la Patate Douce
- Tajine : Tajine au Potiron
- Tajine : Tajine de Veau aux Topinambours
- Tartes Salées : Tarte Paysanne aux Petits Pois (Tarte Express)

- Tajine : Tajine à la Patate Douce


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
 
200 gr de semoule moyenne de couscous
350 gr de patate douce
1 navet
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
40 gr d'olives vertes dénoyautées
2 tiges de persil
2 tiges de coriandre
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de piment doux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Peler et couper en gros cubes la patate douce.
Peler et couper en cubes le navet.
Laver et couper en quartiers les tomates.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Ciseler le persil et la coriandre avec les ciseaux.
 
Verser l'huile dans la cocotte en terre.
Faire revenir les oignons, l'ail, le piment et le cumin.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter la patate douce, le navet, les tomates.
Mélanger le tout.
Ajouter les herbes, le cumin et les olives.
Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes.
Assaisonner, couvrir.
Laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.
10 minutes avant la fin de cuisson préparer la graine de couscous selon la notice.
 
Servir le tajine avec la semoule.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tajine : Tajine au Potiron


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
 
200 gr de semoule moyenne de couscous
350 gr de potiron
1 navet
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
40 gr d'olives vertes dénoyautées
2 tiges de persil
2 tiges de coriandre
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de piment doux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Peler et couper en gros cubes le potiron.
Peler et couper en cubes le navet.
Laver et couper en quartiers les tomates.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Ciseler le persil et la coriandre avec les ciseaux.
 
Verser l'huile dans le bas du couscoussier.
Faire revenir les oignons, l'ail, le piment et le cumin.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter le potiron, le navet, les tomates.
Mélanger le tout.
Ajouter les herbes, le cumin et les olives.
Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes.
Assaisonner, couvrir.
Laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.
10 minutes avant la fin de cuisson préparer la graine de couscous selon la notice.
 
Servir le tajine avec la semoule.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tajine : Tajine de Veau aux Topinambours

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1  heure
Marinade : 2 heures
 
 1 kg de jarret de veau
750 gr de topinambours
1 oignon blanc émincé
1 gousse d'ail hachée
5 cl d'huile
1/2 cuillère à café de gingembre
1 petit bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de jus de coriandre fraîche
1/2 cuillère à café de poivre
1/4 de cuillère à café de safran en poudre
1/2 cuillère à café de sel
le jus d'un demi-citron
1 citron
50 cl d'eau
 
Faire mariner les morceaux de viande dans les épices et le jus de coriandre, 2 heures.
 
Dans une marmite, mettre l'huile, l'oignon et l'ail,
faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter la viande avec la marinade
Faire revenir pendant 10 minutes.
Mouiller avec verre d'eau et laisser cuire à feu moyen
Retirer la viande de la marmite
 
Mettre les topinambours épluchés et lavés et le bouquet de coriandre.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le jus de citron
et le citron pelé à vif et coupé en rondelles.
Remettre la viande et laisser épaissir la sauce.
Retirer le bouquet de coriandre.
 
Servir le tajine avec de la viande, les topinambours et napper de sauce.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Tartes Salées : Tarte Paysanne aux Petits Pois (Tarte Express)
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
 
1 pâte brisée
200 gr de petits pois surgelés ou frais
125 gr de lard gras
50 cl de lait entier
50 cl de crème fraîche
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
Noix de muscade
sel, poivre
 
Faire blanchir les petits pois dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
 
Couper le lard en morceaux.
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle.
 
Étaler la pâte dans le fond de l'appareil.
Froncer les bords de la pâte.
Piquer la à la fourchette.
 
Saupoudrer la pâte de haricots blancs secs.
Allumer la plaque du bas thermostat en position 3.
Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
 
Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les œufs et les jaunes.
Saler et poivrer, râper de la noix de muscade.
Ajouter les lardons et les petits pois et mélanger le tout.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
 
Programmer sur 25 minutes, thermostat entre 2 et 3.
Allumer la plaque du haut.
 
Laisser cuire 25 minutes.
Servir la tarte tiède ou froide.
 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



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