- Tajine : Tajine à la Patate Douce
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
200 gr de semoule moyenne de couscous
350 gr de patate douce
1 navet
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
40 gr d'olives vertes dénoyautées
2 tiges de persil
2 tiges de coriandre
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de piment doux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Peler et couper en gros cubes la patate douce.
Peler et couper en cubes le navet.
Laver et couper en quartiers les tomates.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Ciseler le persil et la coriandre avec les ciseaux.
Verser l'huile dans la cocotte en terre.
Faire revenir les oignons, l'ail, le piment et le cumin.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter la patate douce, le navet, les tomates.
Mélanger le tout.
Ajouter les herbes, le cumin et les olives.
Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes.
Assaisonner, couvrir.
Laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.
10 minutes avant la fin de cuisson préparer la graine de couscous selon la notice.
Servir le tajine avec la semoule.
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