Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

3 Recettes de Plats Uniques Q à Z

- Tajine : Tajine de Veau au Fenouil
- Tajine : Tajine de Veau aux Choux-Fleur
- Tajine : Tajine de Veau aux Fèves
- Tajine : Tajine de Veau au Fenouil

Portion : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
 
1 kg de jarret de veau
 5 bulbes de fenouil
2 oignons
4 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
10 pistils de safran
2 citrons
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
2 tomates
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
150 gr de viande hachée de bœuf
verts de fenouil
sel, poivre
 
Presser les 2 citrons et verser le jus dans un saladier avec un peu d'eau.
Couper l'extrémité des bulbes de fenouil.
Effeuiller jusqu'au cœur et déposer les dans le saladier.
Émincer entièrement le bulbe restant.
 
Préparer la farce en mélangeant la viande de bœuf hachée
avec l'oignon émincé et les verts de fenouil ciselés.
Saler, poivrer.
 
Garnir les feuilles de fenouil avec le mélange de viande hachée.
Réserver au frais.
 
Faire revenir le jarret de veau coupé en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter l'autre oignon et le fenouil émincés, les gousses d'ail écrasées,
le persil et la coriandre ciselés.
Saler, poivrer.
Ajouter le gingembre et le safran. Faire cuire environ 10 minutes.
Mouiller d'eau à hauteur. Couvrir. Faire cuire 40 minutes.
Ajouter les tomates coupées en petits dés.
Ajouter les fenouils farcis.
Faire cuire à feu très doux 15 minutes.
 
Servir le jarret accompagné de fenouils farcis.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Tajine : Tajine de Veau au Chou-Fleur

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
 
1,5 kg de chou-fleur
600 gr de viande de veau
6 gousses d'ail écrasées
1 oignon râpé
1 poignée de pois chiches
1 tomate râpée
1 cube aromatique
1/2 cuillère à café de poivre rouge
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de sel
2 feuilles de laurier
1/2 litre d'eau tiède
 
Laver le chou-fleur, le faire bouillir 15 minutes dans l'eau salée.
Ajouter les feuilles de laurier et 2 gousses d'ail.
Égoutter.
Faire revenir la viande coupée en dés dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail écrasé, le sel, le poivre noir, le poivre rouge,
les pois chiches, la tomate et le cube aromatique.
Mouiller avec l'eau tiède.
Ajouter le chou-fleur et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce.
 
Servir chaud.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Tajine : Tajine de Veau aux Fèves

Portions : pour 8 personnes
Préparation : 25  minutes
Cuisson : 1 heure
 
1,5 kg de fèves vertes
 1 kg de viande de veau
1 oignon haché
1/2 verre d'huile
4 quartiers de citron confit
3 gousses d'ail écrasées
un peu de safran
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 litre et 1/4 d'eau
des olives rouges
sel poivre
 
Saisir la viande avec l'huile, l'oignon, l'ail et saler.
Ajouter le safran, le gingembre, bien remuer.
Ajouter l'eau et augmenter le feu.
Couvrir et cuire 45 minutes jusqu'à la cuisson complète de la viande.
 
Éplucher les fèves.
Faire cuire pendant 15 minutes.
Ajouter les fèves et le jus de citron, couvrir.
Ajouter l'eau si nécessaire.
 
Mettre la viande et les fèves dans un plat.
 
Décorer avec les quartiers de citron confit et les olives rouges.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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