Plats Uniques Q à Z 3

5 Recettes de Plats Uniques Q à Z

- Spaghettis Végétaux : Spaghettis de Légumes à la Dinde

- Tajine : Tajine d'Agneau aux Gombos
- Tajine : Tajine de Veau au Potiron
- Tartes Salées : Tarte Soufflée aux Légumes par Manon
- Tartes Salées : Spirales d'Aubergines et de Courgettes en Tartelettes

- Spaghettis Végétaux : Spaghettis de Légumes à la Dinde

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 10 minutes

2 carottes

2 navets longs blancs

2 courgettes

125 gr de tomates cerise

200 gr de spaghettis au blé complet

4 blancs de poulet

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 feuilles de basilic fraîches

20 gr de farine

1 œuf

50 gr de chapelure

50 gr de parmesan râpé

du beurre

sel et poivre

Peler et couper les carottes, les navets, les courgettes en spaghettis.

Laver et couper les tomates en 2.

Ciseler les feuilles de basilic avec des ciseaux.

Mélanger le parmesan avec la farine.

Casser l'oeuf et le battre à la fourchette.

Coupes les blancs de dinde en cubes.

Verser dans 3 bols différents la farine, l'oeuf battu et la chapelure au parmesan.

Tremper successivement les cubes de dinde

œuf, farine puis re œuf et terminer par la chapelure.

Faure fondre le beurre dans une sauteuse.

Faire dorer sur toutes les faces les cubes de dinde.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser cuire 3 minutes sur chaque face pour faire dorer.

Saler et poivrer et réserver.

Faire bouillir de l'eau salée.

Faire cuire les spaghettis au blé complet selon le mode d'emploi.

Les égoutter et les réserver au chaud.

Faire cuire les spaghettis végétaux 10 minutes à la vapeur.

Les réserver.

Dresser dans des assiettes creuses un nid de pâtes.

Ajouter des spaghettis de légumes et des tomates cerise.

Ajouter des cubes de dinde.

Saupoudrer de basilic, arroser avec un filet d'huile d'olive.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tajine : Tajine d'Agneau aux Gombos

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 kg d'épaule d'agneau

1 kg de gombos frais

2 oignons rouges de Toulouges

4 gousses d’ail

2 tomates mûres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de sel

1 bouquet de coriandre fraîche

1 bouquet de persil frais

1/2 cuillère à café de carvi.

Couper en dés l'épaule d'agneau.

Enlever la peau des gombos avec une brosse à ongle

en les plongeant dans l'eau froide.

Les équeuter.

Réserver.

Couper en dés les tomates

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Ciseler la coriandre et le persil.

Dans un bol mélanger les épices et le gingembre râpé.

Dans un plat à tajine ou un wok mettre l'huile d'olive, l'ail et l'oignon.

Mélanger et ajouter les dés d'agneau.

Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les épices et le gingembre.

Mélanger le tout.

Ajouter les dés de tomates et un grand verre d'eau.

Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter les gombos entiers, assaisonner,

couvrir et terminer la cuisson au bout de 20 minutes.

Vérifier la cuisson et prolonger de 5 minutes si nécessaire.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tajine : Tajine de Veau au Potiron

Portions pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure 25

1 kg de veau coupé en morceaux

600 g de potiron coupé en morceaux

2 oignons coupés

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 l de bouillon bœuf

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de gingembre moulu

1.5 cuillère à café de coriandre

2 cuillères à café de graines de cumin

100 g de dattes fraîches dénoyautées

150 g de semoule de couscous

100 g d'amandes effilées grillées

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches

2 cuillères à café de beurre

Dans un faitout, mettre de l'huile, l'oignon.

Faire cuire, en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter le cumin, la coriandre, le gingembre et la cannelle.

Laisser cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajouter le veau et le bouillon de boeuf et porter à ébullition.

Réduire à feu très doux, laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 15.

Ajouter le potiron et les dattes et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Faire cuire la semoule de couscous.

Ajouter le beurre, les amandes et la coriandre.

Servir aussitôt.

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- Tartes Salées : Tarte Soufflée aux Légumes par Manon

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 pâte brisée

1 coeur de bouillon légumes Maggi

300 gr de champignons

4 carottes

1 petite courgette

3 échalotes

2 œufs

50 gr de fromage de chèvre à tartiner

100 ml de lait 1/2 écrémé

10 gr de beurre

10 gr de farine

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 220°C (th.7/8)

Nettoyer et émincer les champignons.

Râper les carottes.

Couper en dés la courgette.

Hacher les échalotes.

Faire revenir les légumes dans la poêle, ajouter le cœur de bouillon Maggi.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

Répartir les légumes.

Faire précuire au four 15 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine.

Verser le lait et faire épaissir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter le fromage de chèvre et les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige et incorporer les à la préparation.

Ajouter la ciboulette.

Verser la préparation sur la tarte et laisser cuire 15 minutes au four.

Servir chaud accompagné d'une salade.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tartes Salées : Spirales d'Aubergines et de Courgettes en Tartelettes

Portions : pour 6 personnes

2 aubergines

2 courgettes

1 pâte feuilletée

150 gr de fromage frais aux herbes

10 cl de crème liquide entière

2 œufs

poivre

Laver et éplucher les aubergines les couper en fines lamelles à la mandoline.

Idem pour les courgettes mais sans les éplucher.

Faire cuire les lamelles d'aubergines à cuire 3 minutes à la vapeur.

Faire de même avec les lanières de courgettes en les laissant 2 minutes.

Laisser s’égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Piquer la pâte feuilletée couper 6 cercles de 13 cm de diamètre.

Façonner des tartelettes en fronçant les bords.

Couper les lamelles de courgettes en 2

dans le sens de la longueur si elles sont trop larges.

Ranger les lamelles de courgettes et d'aubergines en spirale

en commençant par le bord.

Dans un saladier fouetter le fromage ail et fines herbes

avec la crème et les œufs, poivrer, verser la préparation sur les légumes.

Enfourner 40 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.