Plats Uniques Q à Z 6

4 Recettes de Plats Uniques Q à Z

- Tajine : Tajine d'Agneau au Citron Confit
- Tajine : Tajine de Veau aux Carottes
- Tartes Salées : Tarte aux Champignons par Manon
- Tourtes : Tourte de la Mer aux Brocolis par Jacques

- Tajine : Tajine d'Agneau au Citron Confit

1 épaule d'agneau de 1,5 kg

3 citrons confits

100 gr d'olives vertes dénoyautées

6 pommes de terre

3 carottes

3 courgettes

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'épices à tajine

2 verres d'eau

poivre

Peler et émincer l'oignon.

Peler et couper en rondelles les carottes

Couper les courgettes en rondelles

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Couper les citrons confits en quartier.

Dans une cocotte en terre mettre l'huile d'olive, l'oignon

les faire revenir en remuant de temps en temps.

Ajouter l'épaule d'agneau la faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter les légumes, l'épice à tajine, l'eau mélanger le tout

avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter à couvert

1 heure à feu doux.

Assaisonner avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tajine : Tajine de Veau aux Carottes

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure 30

1 kg de jarret de veau avec l'os

1 kg de carottes

500 gr d'oignons grelots

400 gr de petites pommes de terre nouvelles

2 grosses tomates mûres

2 gros oignons blancs

2 gousses d'ail

3 branches de persil plat

3 branches de coriandre

1 cuillère à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe de graines de cumin

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

5 cl d'huile d'olive

20 gr de beurre

sel, poivre

Peler les oignons grelots.

Peler tous les légumes.

Couper les carottes en tronçons.

Laver les pommes de terre.

Épépiner et concasser les tomates.

Hacher les oignons et les gousses d'ail.

Laver et ciseler le persil et la coriandre.

Chauffer l'huile dans le faitout sur feu moyen. Faire revenir le jarret.

Ajouter les oignons, l'ail et les tomates.

Laisser fondre 10 minutes ajouter 20 cl d'eau chaude.

Saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser cuire 40 minutes sur feu doux.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux et ajouter les petits oignons.

Ajouter les carottes et 10 cl d'eau, couvrir

et laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les pommes de terre et le cumin en poudre dans le faitout, mélanger,

couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Ajouter le miel et le cumin en graines.

Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Ajouter le persil et la coriandre.

Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tartes Salées : Tarte aux Champignons par Manon

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 pâte brisée
100 gr de lardons épais
6 champignons de Paris frais
4 œufs
20 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de persil ciselé
1 gousse d’ail
sel, poivre

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

Préchauffer votre four à 180°C.

Peler et émincer l’ail, nettoyer et émincer les champignons de Paris.

Dans une poêle, faire revenir l’ail et les lardons pendant 3 minutes.

Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson 3 minutes.

Saler et poivrer.

Dans un saladier, casser les œufs.

Les battre avec la crème, le persil.

Saler et poivrer.

Verser le contenu de la poêle sur le fond de tarte puis la crème aux œufs.

Enfourner 25 minutes de cuisson à 190°C.

Servir chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tourtes : Tourte de la Mer aux Brocolis par Jacques

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

2 pâtes brisées
200 gr de bouquets de brocoli
400 gr de crevettes décortiquées
200 gr de chair de morue
150 gr de moules décortiquées
200 ml de crème
2 blancs d’œufs
20 gr de beurre
3 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de cerfeuil haché
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
piment de Cayenne
1 œuf battu
sel, poivre

Découper le poisson en petits morceaux et couper la moitié des crevettes en 2.

Dans le bol d'un mixer, mélanger le poisson

et la moitié des crevettes avec la crème, les blancs d’œufs,

le piment de Cayenne, du sel et du poivre.

Incorporer les herbes hachées.

Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Réserver 30 minutes au frais.

Tapisser un plat à tarte beurré

d'une des pâtes brisées.

Pincer le bord à intervalles réguliers.

Mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Plonger les brocolis 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Égoutter.

Étaler la moitié de la farce au poisson sur le fond de tarte.

Couvrir de brocolis et du reste des crevettes.

Couvrir de farce et tasser bien.
Recouvrir la farce de la seconde pâte et souder en collant
les 2 pâtes avec un peu d'eau froide.

Piquer la tarte au couteau.

Avec un pinceau, badigeonner d’œuf battu.
Enfourner pour 40 minutes.

Retirer du four et servir immédiatement.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.