- Tajine : Tajine de Veau aux Haricots Verts
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure
1 kg de jarret de veau en morceaux
1 oignon haché
750 gr de haricots verts surgelés
4 gousses d'ails
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 à 1 cuillère à café de curcuma
1 petite boîte de tomates pelées
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
sel
Faire revenir la viande dans un faitout huilé, ajouter l'oignon haché,
l'ail et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les épices, le poivre, le sel et le bouquet de coriandre puis mouiller avec de l'eau.
Couvrir le faitout après ébullition laisser mijoter.
Réserver les morceaux de viandes dans un plat.
Mettre les haricots verts en ajoutant un peu d'eau au besoin.
Cuire à couvert.
Après 10 minutes, ajouter les tomates pelées ainsi que le mélange coriandre / persil.
Lorsque les haricots verts sont cuits et que la sauce est réduite, remettre la viande.
Servir le tajine dans un grand plat en nappant de sauce.
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