- Tajine : Tajine d'Agneau aux Olives
Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
900 gr d'épaule d'agneau
150 ml de vin blanc
60 gr d'olives noires dénoyautées
300 ml d'eau
30 gr de gingembre frais
1 citron
1 dosette de safran
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de coriandre
3 cuillères à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
Peler et hacher le gingembre.
Couper l'épaule en petits morceaux.
Prélever 10 zestes de citron.
Presser le citron et filtrer le jus.
Couper les olives en morceaux.
Ciseler aux ciseaux le persil et la coriandre.
Dans un petit saladier mélanger le vin, l'eau et la maïzena.
Ajouter les olives, le gingembre, les zestes de citron, les herbes, l'ail et le safran.
Mélanger avec une spatule en bois.
Dans une cocotte en fonte verser l'huile.
Ajouter les morceaux de viande.
Les faire revenir sur toutes les faces en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter la préparation et mélanger avec la spatule en bois.
Laisser glouglouter à couvert 30 minutes en remuant de temps en temps.
Servir chaud avec des pommes de terre vapeur.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
