Oeufs E à L 1

3 Recettes Oeufs E à L

- Farcis : Œufs Farcis au Bacon
- Farcis : Oeufs Farcis aux Épinards
- Frits : Mini Croque-Madame aux Oeufs de Caille

- Farcis : Œufs Farcis au Bacon

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 + 5 minutes

8 œufs

4 tranches de bacon fumé

2 cuillères à soupe de mayonnaise

Poivre

Remplir une casserole d'eau vinaigrée.

Faire bouillir l'eau.

Plonger les œufs un à un avec une cuillère à soupe.

Les œufs doivent être complètement immergés.

Laisser cuire 10 minutes.

Sortir les œufs avec la cuillère.

Les plonger dans l'eau froide.

Les écaler en les roulant sur le plan de travail.

Couper les œufs en 2 dans le sens de la longueur.

Séparer le blanc des jaunes.

Faire dorer dans une poêle les tranches de bacon.

Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour éliminer le gras.

Couper les tranches en allumettes.

Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs.

Les écraser avec une fourchette.

Ajouter la mayonnaise et les allumettes.

Mélanger le tout avec une fourchette.

Remplir les blancs de la préparation.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Farcis : Oeufs Farcis aux Épinards

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 10 minutes

4 gros œufs fermiers
80 gr de purée d'épinards
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de raisins secs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 feuilles bien creuses de cœur de laitue
sel et poivre

Dans un bol mettre à gonfler les raisins 30 minutes d'eau très chaude.
Les égoutter, les sécher et les hacher.

Concasser grossièrement les pignons.

Mettre à cuire les œufs dans l'eau bouillante 10 minutes pour qu'il soit dur.
Les refroidir et les écaler.

Couper un petit morceau de blanc sur le bout le plus large

pour les faire tenir debout.

Couper le côté pointu pour faire un couvercle.

Retirer délicatement les jaunes.

Dans un bol écraser le jaune à la fourchette

et les mélanger avec la purée d'épinards et l'huile d'olive

pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Saler, poivrer, ajouter les pignons et les raisins.

Bien mélanger le tout.

Farcir les œufs avec la préparation.
Présenter les œufs debouts sur les feuilles de salade.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Frits : Mini Croque-Madame aux Oeufs de Caille

Portions : pour 16 mini croques-madame
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

16 œufs de caille
8 tranches de pain de mie
1 bocal d'oignons confits
Feuilles de mâches
40 gr de beurre
40 gr de parmesan
1 filet d'huile d'olive
Piment d'Espelette
sel, poivre

Tartiner les tranches de pain d'oignon de confits.
Ajouter le parmesan.

Couper les tranches en 4.
Badigeonner la face extérieure de beurre.
Les faire dorer sur les 2 faces dans une poêle sèche.

Faire cuire au plat chaque œuf dans un peu d'huile d'olive.

Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel et poivre.

Poser un œuf sur chaque mini croque-madame.

Servir chaud sur un nid de feuilles de mâche.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.