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9 Recettes de Desserts Q à Z

- Rousquilles : Rousquilles Natures

- Sorbets : Sorbet à l'Abricot
- Sorbets : Sorbet au Curry
- Sorbets : Sorbet Carotte-Orange
- Tartes : Käsekuchen ou Tarte au Fromage Blanc
- Tartes : Tarte Tatin à l'Abricot au Thermomix
- Tiramisu : Tiramisu à l'Amaretto au Thermomix
- Yaourts : Yaourts Végétal au Lait d'Amande

- Fruits Rouges : Yaourts Fruits Rouges et Miel au Cook@Home

- Rousquilles : Rousquilles Natures

La pâte :

150 gr de farine tamisée

45 gr de sucre glace

45 gr de beurre

15 gr de miel

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café de levure chimique

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Le glaçage :

1 blanc d ’œufs

70 gr de sucre glace

35 ml d’eau

2 cuillères à soupe de jus de citron

Couper le beurre en petits dés.

Mélanger le beurre, la farine, la levure et le sucre glace.

Émietter du bout des doigts.

Incorporer le jaune d’œuf, le miel, le lait et la fleur d’oranger.

Malaxer pour obtenir une pâte souple mais ferme.

Placer 1 heure au réfrigérateur.

Étirer la pâte au rouleau pour obtenir une galette de ½ cm d’épaisseur.

Découper avec un verre.

Poser-les sur une plaque graissée.

Mettre à mi-hauteur du four à 180 °C de 10 à 15 minutes.

Monter les blancs en neige très fermes.

Faire cuire le sucre pour obtenir un sirop.

Ajouter le jus de citron et verser en fouettant sur les blancs d’œufs.

Tremper chaque rousquille dans le glaçage.

Mettre sur une grille et faire sécher dans le four éteint et ouvert.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Sorbets : Sorbet à l'Abricot

Préparation : 5 minutes
Glaçage : 24 heures + 40 minutes
Repos : 1 heure

700 gr d'abricots mûrs
250 gr de sucre semoule

Placer la cuve de la sorbetière dans le congélateur 24 heures
avant de préparer le sorbet.
Laver et sécher les abricots.
Les ouvrir en 2 et enlever le noyaux.
Mélanger les oreillons avec le sucre.
Mixer le tout.

Mettre la préparation dans un récipient en fer.
Laisser reposer 1 heure au frais.

Sortir le bol de la sorbetière du congélateur
Allumer la sorbetière et verser la préparation dans le bol.
Faire tourner 40 minutes.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Sorbets : Sorbet au Curry

4 œufs
100 g de sucre en poudre

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

1 sachet de vanille

1 cuillère à café de curry doux

Casser les œufs en séparer les blancs de jaunes.

Réserver les blancs pour une autre recette on peut les congeler.

Dans un saladier verser les blancs d’œufs les battre en incorporant le sucre en poudre.
Ajouter le sachet de vanille.

Dans une casserole verser le lait et porter à ébullition.

Ajouter la crème tout en continuant de battre.

Ajouter les œufs vanillés mélanger à la cuillère en bois dès qu'elle est nappée
la préparation est prête.

Laisser refroidir la préparation puis ajouter le curry.

Verser le tout dans la turbine mettre au frigidaire et laisser turbiner 20 minutes.

A servir avec une tarte au chocolat.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Sorbets : Sorbet Carotte-Orange

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Congélation : 4 heures

40 cl de jus d'orange
400 gr de purée de carottes
20 cl de sirop de sucre

Incorporer le jus d'orange et le sirop de sucre à la purée de carottes.
Verser la préparation dans la sorbetière et faire turbiner jusqu'à ce qu'il soit pris.

Mettre le sorbet 4 heures au congélateur.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tartes : Käsekuchen ou Tarte au Fromage Blanc

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 30 minutes

Pâte :

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de farine

125 gr de beurre

40 gr de sucre

50 ml de lait

sel

Préparation :

1 sachet de sucre vanillé

500 gr de fromage blanc

100 ml de crème fraîche épaisse

120 gr de sucre semoule

40 gr de Maïzena

4 oeufs

Couper le beurre en petits dés.

Beurrer le moule à tarte.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser 250 gr de farine dans un saladier.

Ajouter 125 gr de dés de beurre.

Mélanger manuellement les ingrédients.

Ajouter 40 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanille et du sel.

Mélanger et ajouter le lait petit à petit.

Pétrir la pâte et façonner une boule.

Laisser reposer au frais 30 minutes.

Etaler la pâte dans le moule.

Piquer avec une fourchette.

Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier.

Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche.

Mélanger au fouet.

Incorporer la maïzena et les sucres.

Monter les blancs en neige avec un peu de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule en bois.

Verser la préparation sur la pâte.

Enfourner et laisser cuire 40 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.

Mettre sur une grille à l'envers et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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- Tartes : Tarte Tatin à l'Abricot au Thermomix

Portions : Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

1 kg d'abricots
170 gr de farine
150 gr de beurre
75 gr d'eau
50 gr de noisette en poudre
40 gr de sucre semoule
1 cuillère à café de fleur de thym
2 cuillères à soupe de cassonade

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et dénoyauter les abricots.
Couper le beurre en 2 parties 100 gr et 50 gr.

Dans le bol du Thermomix mettre le sucre, la farine,
la poudre de noisette, l'eau et 100 gr de beurre.

Programmer fonction « Epi » pendant 1 minute.
Puis programmer sens inverse à vitesse 2 pendant 10 secondes
pour décoller la pâte des bords du bol.

Sortir la pâte et la façonner en boule la couvrir d'un film alimentaire.
Laisser reposer 1 heure au frais.

Beurrer le moule à tarte.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.
Faire un disque plus grand que le moule.
Saupoudrer de cassonade le fond du moule.
Ajouter les 50 gr de beurre coupés en morceaux.
Couvrir avec les oreillons d'abricots et la fleur de thym.

Placer la pâte sur les abricots et rentrer les bords à l'intérieur du moule.
Enfourner 35 minutes.
Servir la tarte tiède ou froide après l'avoir retourner.
Accompagner d'une boule de glace à la vanille.

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- Tiramisu : Tiramisu à l'Amaretto au Thermomix

Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 6 heures

20 biscuits cuillères
500 gr de Mascarpone
40 gr de cacao non sucré en poudre
400 gr de café fort tiède
60 gr de sucre semoule
50 gr l'Amaretto
4 jaunes d’œufs
2 blanc d’œuf
1 pincée de sel

Mélanger l'Amaretto et le café dans un récipient.
Dans le bol du Thermomix mixer le sucre 10 seconde à vitesse 9.
Ajouter le mascarpone et les jaunes d’œufs mixer 15 secondes à vitesse 6.
Réserver dans un récipient.

Adapter le fouet au Thermomix.
Monter en neige les blancs d’œufs 3 minutes à vitesse 4.
Incorporer les blancs d’œufs à la crème de mascarpone.

Tremper les biscuits dans le café et les poser dans un plat creux.
Étaler une couche de crème, ajouter une couche de biscuits
Terminer par une couche de mascarpone.
Filmer avec un film étirable et laisser reposer 6 heures au frais.

Saupoudrer de cacao en poudre et servir frais.

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- Yaourts : Yaourt Végétal au Lait d'Amande

2 sachets de ferments lactiques
80 cl de lait de saja
20 cl de lait d'amande

Dans un saladier mélanger le lait à température ambiante avec le yaourt avec un fouet
jusqu'à obtention d'un lait bien homogène.

Ajouter le reste des ingrédients, mettre dans les pots
et en yaourtière pendant 12 heures.
Refermer les pots avec un couvercle et mettre au frigo.

Le yaourt aura la consistance d'un yaourt brassé.
Pour une texture plus ferme ajouter 4 gr d'agar agar dans du lait
bouilli et laisser bien refroidir avant d'ajouter les ferments
pour ne pas "tuer" la fermentation de votre yaourt végétal.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fruits Rouges : Yaourts Fruits Rouges et Miel au Cook@Home

Programme Yaourt

1 litre de lait demi écrémé
1 yaourt nature
50 gr de fruits rouges surgelés
1 cuillère à soupe de miel

Sortir le yaourt nature à température ambiante.

Verser le lait dans le bol de cuisson. Sélectionner la touche « Vapeur » et « Démarrer ».
Faire chauffer le lait quand les bulles remontent des bords appuyer 2 fois sur arrêt.
Laisser refroidir le lait (37°C à 45°C).
Bien mélanger le lait et le yaourt pour éviter les grumeaux. Fermer le couvercle.
Sélectionner la touche « Yaourt » et « Démarrer ».
Laisser le programme se terminer. Réserver au frais.

Dans une casserole mettre les fruits rouges à cuire.
Ajouter le miel et si besoin un peu d'eau.
Quand les fruits se liquéfient les retirer du feu.
Laisser refroidir avant de les mélanger aux yaourts.
Consommer les yaourts dans les 48 heures.

Pour une conservation plus longue d'une semaine stériliser les pots.
Les faire chauffer dans un four à 100°C pendant 10 minutes.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.