Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Recettes de Desserts au Riz

- Abricots : Soufflé de Riz aux Abricots
- Amandes : Riz aux Amandes, Pignons de Pin, Pistache
- Gâteaux : Gâteau de Riz au Caramel
- Gâteaux : Gâteau de Riz au Chocolat

- Raisins : Riz Salé Sucré aux Raisins
- Riz au Lait : Riz au Lait au Caramel au Beurre Salé
- Riz au Lait : Riz au Lait Portugais
- Verrines : Verrines de Riz au Lait au Chocolat et Fruits
- Abricots : Soufflé de Riz aux Abricots

Portions : pour 8 personnes
 
250 g de riz
1 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
60 g de beurre
120 g de sucre
1 grande boîte 4/4 d'abricots au sirop
Sucre glace
beurre
20 g de beurre pour le moule
3 cuillères à soupe de confiture d'abricots.

Faire cuire le riz pendant 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée,
l'égoutter et le verser dans le lait bouilli avec la vanille et le sucre.

Dès que l'ébullition a repris, baisser le feu
et laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption du liquide par le riz.

Incorporer le beurre en petits morceaux
et les jaunes d’œufs, un à un,
en mélangeant rapidement
afin d'éviter qu'ils ne prennent en trop gros filaments.

Laisser refroidir, incorporer au mélange
les blancs d’œufs battus en neige ferme.
  Égoutter les abricots et faire chauffer le sirop
de façon qu'il réduise de moitié.
Beurrer un moule rond et haut verser dans le fond le tiers de la préparation au riz.
Recouvrir d'abricots en les faisant chevaucher, puis le riz et d'abricots et terminer par du riz.
Saupoudrer de sucre glace et de parcelles de beurre et faire cuire 10 minutes à four moyen.

Démouler froid et napper du sirop réduit, additionné de la confiture.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
- Amandes : Riz aux Amandes, Pignons de Pin, Pistache

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

 
Cuisson : 20 minutes
 
200 g de riz.
1 gros oignon.

50 g de pignons de pin.
50 g d'amandes effilées.
50 g de pistaches décortiquées.
1/2 sachet de safran.
2 cuillères d'huile d'olive.

  Sel, poivre.

Faire torréfier dans une poêle sèche, tous les fruits secs, laisser refroidir.
Peler et couper l'oignon en fines lamelles,
 
Dans un wok, faire revenir l'oignon dans l'huile.
Ajouter le riz.
Saupoudrer de safran et couvrir d'eau salée et laisser cuire à couvert.
Bien mélanger les fruits secs au riz, poivrer.
 
Servir avec un poisson blanc ou de la volaille.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gâteau : Gâteau de Riz au Caramel
 
Portions : pour 4 personnes.
 
150 g de riz,
1 litre de lait,
1 sachet de sucre vanillé,
200 g de sucre.

Mettre le riz dans une grande casserole,
le recouvrir d’eau froide salée avec une pincée de sel.
Porter à ébullition.

Quand l’eau est évaporée, verser le lait, ajouter 150 g de sucre et le sucre vanillé.
Laisser cuire sur feu doux pendant une heure.
Laisser refroidir.
Mettre le reste du sucre avec deux cuillerées d’eau
dans un moule à bords côtelés.
 Le faire cuire pour obtenir le caramel,
verser dessus rapidement le riz.

Mettre au frais puis démouler sur le plat de service.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gâteau : Gâteau de Riz au Chocolat
 
Portions : pour 4 personnes.

200 g de riz
eau bouillante salée
1 litre de lait
2 paquets de sucre vanillé
75 g d'écorces confites d'orange.

Crème :
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille,
2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
75 g de sucre semoule
40 g de farine
50 g de cacao en poudre.

Glaçage :
100 g de chocolat à cuire
15 g de beurre
25 g d'écorces confites d'orange.

Faire cuire le riz 10 minutes dans l'eau bouillante salée,
égoutter et ajouter 1 litre de lait additionné de sucre vanillé.

Cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le lait et
 ajouter 75 g d'écorces d'orange coupées en petits dés.
Laisser refroidir.

Préparer la crème :
Faire bouillir lait et vanille, battre les œufs en mousse avec le sucre,
 ajouter la farine tamisée avec le cacao puis le lait versé petit à petit en mélangeant bien.
Remettre le tout à le feu doux et laisser épaissir en remuant jusqu'au premier bouillon.

Retirer du feu continuer à tourner 2 minutes, saupoudrer la surface d'un peu de sucre glace
(pour empêcher la formation de peaux).
Laisser refroidir.

Tapisser d'une couche de riz le fond d'un moule à charlotte beurré,
puis d'une mince couche de crème et ainsi de suite, en alternant riz et crème
et en terminant par du riz.
Mettre plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Démouler, glacer la surface avec le chocolat fondu avec le beurre,
décorer d'écorces confites d'orange et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Raisins : Riz Salé Sucré aux Raisins


Portions : pour 10 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes
 
4 verres de riz (320 gr)
2 verres de raisins secs
1,5 litres d'infusion de thym
1 oignon rouge de Toulouges
1 carotte
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 
Peler et hacher l'oignon.
Peler la carotte et la couper en petits bâtonnets.
 
Faire macérer les raisins dans 0,5 litre d'infusion de thym bouillante.
Faire cuire le riz dans 1 litre d'infusion de thym.
Égoutter le riz.
 
Verser dans une poêle l'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les bâtonnets de carottes.
Ajouter le riz, les épices et les raisins égouttés.
Mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes.
 
Servir avec un poisson grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Riz au Lait : Riz au Lait au Caramel au Beurre Salé


Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 + 5 minutes
 
200 gr de riz rond spécial dessert
1 litre de lait écrémé
1 gousse de vanille
50 gr de sucre
150 gr de sucre
80 gr de beurre salé
20 cl de crème liquide
sel
 
Fendre la gousse de vanille en 2.
Récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.
Réserver.
 
Verser le lait dans une casserole ;
Le porter à ébullition et ajouter la gousse de vanille.
Ajouter le riz et mélanger.
Couvrir et laisser glouglouter à feu très doux 40 minutes.
Le riz doit être un peu croquant.
Ajouter 50 gr de sucre et le sel, mélanger.
Poursuivre la cuisson par pallier de 5 minutes pour obtenir un riz tendre.
 
Verser et faire chauffer 150 gr de sucre à sec.
Dès qu'il est doré sortir la poêle du feu.
Ajouter la crème liquide et le beurre.
Remettre sur le feu et mélanger délicatement pour obtenir un caramel lisse.
 
Verser le riz sans des ramequins individuels.
Napper le riz avec le caramel.
Servir tiède avec une boule de glace vanille à côté.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Riz au Lait : Riz au Lait Portugais
 

Portion : pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 15 minutes
Repos : 1 heure
 
250 gr de riz Arborio
1 bâton de cannelle
150 gr de sucre semoule
1,5 litre de lait écrémé
6 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 zeste de citron
sel
 
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau légèrement salée.
Laisser cuire 10 minutes et arrêter la cuisson.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle.
Égoutter le riz et le verser dans le lait.
Finir la cuisson du riz à feu doux.
Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre.
Mélanger avec une spatule en bois pour finir la cuisson du riz.
Ajouter le sucre en fin de cuisson.
Enlever le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Laisser refroidir 1 heure au frais

Servir le riz dans des bols et saupoudrer de cannelle en poudre.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Verrines : Verrines de Riz au Lait au Chocolat et Fruits
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 30 minutes
 
1 tablette de Nestlé dessert noir
500 ml de lait
200 ml de lait concentré non sucré
120 g de riz rond blanchi
1 poire
1 banane
6 feuilles de menthe
6 framboises
 
Faire bouillir le lait avec le lait concentré.
Ajouter le riz et cuire 20 minutes en remuant.
 
Couper le chocolat en morceaux.
Ajouter le au lait en remuant pour qu'il fonde.
Laisser tiédir.
Couper les fruits en dés.
Les mettre au fond des verrines.
Ajouter le riz et remettre une couche de fruits.
 
Décorer avec une feuille de menthe et une framboise.
Placer au frais pendant 30 minutes.
Servir frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



Créer un site
Créer un site