Riz Desserts 1

8 Recettes de Desserts au Riz

- Abricots : Soufflé de Riz aux Abricots
- Amandes : Riz aux Amandes, Pignons de Pin, Pistache
- Gâteaux : Gâteau de Riz au Caramel
- Gâteaux : Gâteau de Riz au Chocolat
- Raisins : Riz Salé Sucré aux Raisins
- Riz au Lait : Riz au Lait au Caramel au Beurre Salé
- Riz au Lait : Riz au Lait Portugais
- Verrines : Verrines de Riz au Lait au Chocolat et Fruits

- Abricots : Soufflé de Riz aux Abricots

Portions : pour 8 personnes

250 gr de riz

1 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

60 gr de beurre

120 gr de sucre

1 grande boîte 4/4 d'abricots au sirop
sucre glace

beurre

20 gr de beurre pour le moule

3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Faire cuire le riz pendant 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.

L'égoutter et le verser dans le lait bouilli avec la vanille et le sucre.

Dès que l'ébullition a repris, baisser le feu.

Laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption du liquide par le riz.

Incorporer le beurre en petits morceaux.
Ajouter les jaunes d’œufs, un à un.
Mélanger rapidement afin d'éviter la coagulation.

Laisser refroidir.
Incorporer au mélange les blancs d’œufs battus en neige ferme.

Égoutter les abricots et faire chauffer le sirop.
Faire réduire de moitié.

Beurrer un moule rond et haut.
Verser dans le fond le tiers de la préparation au riz.
Mettre une couche d'abricots en les faisant chevaucher.
Alterner le riz et les abricots et terminer par du riz.

Saupoudrer de sucre glace et de parcelles de beurre.
Faire cuire 10 minutes à four moyen.

Démouler froid et napper du sirop réduit, additionné de la confiture.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Amandes : Riz aux Amandes, Pignons de Pin, Pistache

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

200 gr de riz
1 gros oignon
50 gr de pignons de pin
50 gr d'amandes effilées
50 gr de pistaches décortiquées
1/2 sachet de safran
2 cuillères d'huile d'olive
sel, poivre

Faire torréfier dans une poêle sèche, tous les fruits secs, laisser refroidir.

Peler et couper l'oignon en fines lamelles.

Dans un wok, faire revenir l'oignon dans l'huile.

Ajouter le riz.

Saupoudrer de safran et couvrir d'eau salée et laisser cuire à couvert.

Bien mélanger les fruits secs au riz, poivrer.

Servir avec un poisson blanc ou de la volaille.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gâteau : Gâteau de Riz au Caramel

Portions : pour 4 personnes

150 gr de riz
1 litre de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé
200 gr de sucre en poudre

Mettre le riz dans une grande casserole.
Couvrir d’eau froide salée avec une pincée de sel.
Porter à ébullition.

Quand l’eau est évaporée, verser le lait.
Ajouter 150 gr de sucre et le sucre vanillé.
Laisser cuire sur feu doux pendant une heure.
Laisser refroidir.

Mettre le reste du sucre avec 2 cuillères d’eau dans un moule à bords côtelés.
Le faire cuire pour obtenir le caramel.
Verser le caramel sur le riz.

Mettre au frais puis démouler sur le plat de service.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gâteau : Gâteau de Riz au Chocolat

Portions : pour 4 personnes

200 gr de riz
eau bouillante salée
1 litre de lait
2 paquets de sucre vanillé
75 gr d'écorces confites d'orange

Crème :
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
75 gr de sucre semoule
40 gr de farine
50 gr de cacao en poudre

Glaçage :
100 gr de chocolat à cuire
15 gr de beurre
25 gr d'écorces confites d'orange

Faire cuire le riz 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Egoutter et ajouter 1 litre de lait additionné de sucre vanillé.

Cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le lait.

Ajouter 75 gr d'écorces d'orange coupées en petits dés.
Laisser refroidir.

Préparer la crème :
Faire bouillir lait et vanille, battre les œufs en mousse avec le sucre.

Ajouter la farine tamisée avec le cacao.
Verser le lait petit à petit en mélangeant bien.
Remettre le tout à le feu doux.
Laisser épaissir en remuant jusqu'au premier bouillon.

Retirer du feu continuer à tourner 2 minutes.
Saupoudrer la surface d'un peu de sucre glace.

(pour empêcher la formation de peaux).

Laisser refroidir.

Tapisser d'une couche de riz le fond d'un moule à charlotte beurré.

Ajouter une mince couche de crème.
Alterner riz et crème et en terminer par du riz.

Mettre plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Démouler, glacer la surface avec le chocolat fondu avec le beurre.

Décorer d'écorces confites d'orange.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Raisins : Riz Salé Sucré aux Raisins

Portions : pour 10 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 30 minutes

4 verres de riz (320 gr)

2 verres de raisins secs

1,5 litre d'infusion de thym

1 oignon rouge de Toulouges

1 carotte

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de noix de muscade râpée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler et hacher l'oignon.

Peler la carotte et la couper en petits bâtonnets.

Faire macérer les raisins dans 0,5 litre d'infusion de thym bouillante.

Faire cuire le riz dans 1 litre d'infusion de thym.

Égoutter le riz.

Verser dans une poêle l'huile d'olive et faire revenir l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les bâtonnets de carottes.

Ajouter le riz, les épices et les raisins égouttés.

Mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes.

Servir avec un poisson grillé.

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- Riz au Lait : Riz au Lait au Caramel au Beurre Salé

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 + 5 minutes

200 gr de riz rond spécial dessert

1 litre de lait écrémé

1 gousse de vanille

50 gr de sucre

150 gr de sucre

80 gr de beurre salé

20 cl de crème liquide

sel

Fendre la gousse de vanille en 2.

Récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

Réserver.

Verser le lait dans une casserole.

Le porter à ébullition et ajouter la gousse de vanille.

Ajouter le riz et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter à feu très doux 40 minutes.

Le riz doit être un peu croquant.

Ajouter 50 gr de sucre et le sel, mélanger.

Poursuivre la cuisson par pallier de 5 minutes pour obtenir un riz tendre.

Verser et faire chauffer 150 gr de sucre à sec.

Dès qu'il est doré sortir la poêle du feu.

Ajouter la crème liquide et le beurre.

Remettre sur le feu et mélanger délicatement pour obtenir un caramel lisse.

Verser le riz sans des ramequins individuels.

Napper le riz avec le caramel.

Servir tiède avec une boule de glace vanille à côté.

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- Riz au Lait : Riz au Lait Portugais

Portion : pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 15 minutes

Repos : 1 heure

250 gr de riz Arborio

1 bâton de cannelle

150 gr de sucre semoule

1,5 litre de lait écrémé

6 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 zeste de citron

sel

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau légèrement salée.

Laisser cuire 10 minutes et arrêter la cuisson.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle.

Égoutter le riz et le verser dans le lait.
Finir la cuisson du riz à feu doux.
Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre.
Mélanger avec une spatule en bois pour finir la cuisson du riz.
Ajouter le sucre en fin de cuisson.
Enlever le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Laisser refroidir 1 heure au frais

Servir le riz dans des bols et saupoudrer de cannelle en poudre.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Verrines : Verrines de Riz au Lait au Chocolat et Fruits

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes

1 tablette de Nestlé dessert noir

500 ml de lait

200 ml de lait concentré non sucré

120 gr de riz rond blanchi

1 poire

1 banane

6 feuilles de menthe

6 framboises

Faire bouillir le lait avec le lait concentré.
Ajouter le riz et cuire 20 minutes en remuant.

Couper le chocolat en morceaux.
Ajouter le au lait en remuant pour qu'il fonde.

Laisser tiédir.

Couper les fruits en dés.
Les mettre au fond des verrines.

Ajouter le riz et remettre une couche de fruits.

Décorer avec une feuille de menthe et une framboise.
Placer au frais pendant 30 minutes.

Servir frais.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.