- Tajine : Tajine de Poulet Citron Confit et Olives Vertes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure
8 contres-cuisses de poulet
6 petites pommes de terre
4 carottes
3 poivrons cornus verts
3 petites courgettes
3 petites aubergines 2 sachets d'olives vertes dénoyautées
1 gros oignon rouge de Toulouges
4 gousses d'ail
Huile d'olive
2 cuillères à soupe d'épice à tajine
sel et poivre
Laver et couper tous les légumes en dés.
Les séparer par catégories.
Dans une cocotte en terre mettre un peu d'huile d'olive
et ajouter les contre cuisses de poulet.
Les faire revenir de tous les côtés.
Sortir de la cocottes et les réserver.
Mettre dans l'ordre chaque 5 minutes : l'ail, l'oignon, les pommes de terre,
les carottes, les poivrons, les courgettes, les aubergines, les olives vertes.
Laisser revenir à feu doux en remuant régulièrement.
Faire bouillir de l'eau salée.
Ajouter les épices à tajine et mélanger les légumes.
Ajouter les contres cuisses.
Mélanger le tout.
Verser l'eau bouillante sur les légumes et la viande.
Bien mélanger le tout et laisser cuire 1 heure à feux doux.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec de la semoule de couscous préparée avec le jus du tajine.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
6 petites pommes de terre
6 tomates mures