Pâtes A à D 7

7 Recettes Pâtes A à D

- Alphabet : Pâtes Alphabet au Bouillon Aromatisé
- Bucatini : Bucatini Sauce Amatriciana 1
- Cannellonis : Cannellonis aux Crevettes et Asperges Vertes
- Casarecce : Casarecce à la Sauce Tomate et Tapenade Noire
- Cheveux d'Ange : Bananes et Cheveux d'Ange Caramélisés
- Coquillettes : Salade de Reste de Coquillettes au Thon
- Crozets : Gratin de Crozets Savoyard

- Alphabet : Pâtes Alphabet au Bouillon Aromatisé

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Infusion : 15 minutes

2 litres de bouillon de légumes maison

200 gr de Pâtes Alphabet

4 tiges de cerfeuil frais

4 tiges de coriandre fraîche

sel et poivre

Ciseler le cerfeuil et la coriandre avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer le bouillon à feu doux.

Mettre les herbes dans le bouillon et laisser infuser 15 minutes.

Mixer le bouillon et le remettre sur le feu.

Ajouter les pâtes dans le bouillon chaud.

Suivre le mode d'emploi pour la cuisson.

Servir dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Bucatini : Bucatini Sauce Amatriciana 1

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 + 30 minutes

400 gr de bucatini

2 gousses d’ail

1 piment rouge

200 gr de guanciale*

1 verre de vin blanc

600 gr de tomates mûres

100 gr de pecorino* râpé

Sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Épépiner et couper en fines rondelles le piment.

Couper le lard en petits dés.

Râper le fromage.

Inciser en croix les tomates.

Les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes puis dans l'eau froide.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Les couper en petits dés.

Faire revenir les dés de lard dans la poêle.

Ajouter l'ail et les rondelles de piments.

Arroser de vin et ajouter les tomates.

Laisser glouglouter 30 minutes pour faire réduire.

Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.

Prélever 4 cuillères à soupe de jus de cuisson.

Ajouter le jus de cuisson à la sauce pour la lier.

Égoutter les pâte et les mettre dans la sauce.

Mélanger avec une spatule en bois.

Servir les pâtes saupoudrées de fromage avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

*Lard italien

*Fromage italien

- Cannellonis : Cannellonis aux Crevettes et Asperges Vertes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

12 cannellonis précuits

20 crevettes crues congelées

500 gr d'asperges vertes fraîches

1 bulbe de fenouil

1 échalote

1 gousse d'ail

250 gr de mascarpone

1 briquette de crème liquide

2 briquettes de béchamel

50 gr de fromage râpé

4 tiges de ciboulette

4 tiges de persil

½ cuillère à café de curcuma en poudre

½ cuillère de poudre d'anis en poudre

de la chapelure

Sortir les produits congelés 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Couper le pied des asperges et les effiler avec un économe.

Les couper en tronçons et les cuire à la vapeur 5 minutes.

Couper le fenouil en fines lamelles et les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Décortiquer les crevettes.

Ciseler le persil et la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Partager en 2 portions (1 déco et 1 farce).

Râper le fromage.

Beurrer un plat à gratin.

Aromatiser la béchamel avec la poudre d'anis.

Mettre dans le bol du mixeur les asperges, crevettes,le fenouil et mixer.

Ajouter le fromage et la crème, le râpé, l'ail et l'oignon.

Mixer à nouveau et ajouter le curcuma.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Farcir les cannellonis avec une poche à douille.

Mettre une couche de béchamel au fond du plat.

Poser les cannellonis sur la béchamel.

Napper de béchamel et saupoudrer de chapelure.

Enfourner 45 minutes à 180°C. (Th.6).

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Casarecce : Casarecce à la Sauce Tomate et Tapenade Noire

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 + 10 minutes

500 gr de pâtes Casarecce

1 boîte de tomates concassées dans leur jus

2 gousses d'ail

60 gr de tapenade noire prête

1 piment

16 olives noires à la grecque

parmesan râpé

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail.

Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.

Épépiner le piment et le couper en fines rondelles.

Couper les tomates en petits dés.

Râper le fromage.

Verser l'huile dans la poêle.

Faire revenir l'ail et ajouter les tomates et leur jus.

Laisser réduire en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le piment, la tapenade, le sucre et mélanger.

Ajouter les olives.

Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.

Les égoutter et les verser dans la sauce.

Mélanger le tout.

Servir les pâtes saupoudrées de parmesan.

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- Cheveux d'Ange : Bananes et Cheveux d'Ange Caramélisés

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 + 2 minutes

250 gr de cheveux d'ange

8 bananes mûres

3 gousses de vanille

1 briquette de crème anglaise

1 litre de lait

1 citron

75 gr de beurre

250 gr de cassonade

Beurrer un plat à gratin.

Presser le citron et filtrer le jus.

Peler les bananes et les couper en rondelles.

Les arroser de jus de citron.

Fendre les gousses de vanille en 2.

Récupérer les graines avec la pointe du couteau.

Chauffer le lait et faire infuser les gousses et 100 gr de lait.

Faire cuire les cheveux d'ange 5 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.

Verser la préparation dans le plat à gratin.

Faire fondre dans une poêle du beurre et ajouter 50 gr de sucre.

Laisser colorer et ajouter les bananes.

Les faire caraméliser pendant 2 minutes sur chaque face.

Verser la préparation sur les pâtes.

Arroser le tout de crème anglaise.

Mettre le four en position grill.

Enfourner pour dorer les bananes et les pâtes.

Servir le dessert tiède avec une chantilly maison.

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- Coquillettes : Salade de Reste de Coquillettes au Thon

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

200 gr de reste de coquillettes cuites

150 gr de mélange de jeunes pousses

1 oignon nouveau

16 olives noires à la grecque dénoyautées

16 tomates cerise

150 gr de thon à l'huile

50 gr de parmesan

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de coulis de tomate

sel et poivre

Laver et sécher le mélange de pousses.

Peler et hacher l'oignon.

Couper en rondelles les olives.

Couper en 2 les tomates cerise.

Émietter le thon avec une fourchette.

Couper le parmesan en copeaux avec un économe.

Dans un saladier verser le jus de citron, le vinaigre, l'huile et le coulis.

Mélanger le tout avec une fourchette.

Mettre les coquillettes dans le saladier.

Mélanger pour enrober les pâtes de vinaigrette.

Ajouter l'oignon,les olives, les tomates, le thon, et le parmesan.

Mélanger, vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable le saladier.

Réserver au frais 1 heure minimum.

*Ajouter le mélange de jeunes pousses au moment de servir.

Pour faire une salade plus consistante ajouter des œufs durs.

*Pour éviter de « cuire » les pousses au contact de la vinaigrette.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Crozets : Gratin de Crozets Savoyard

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

400 gr de crozets

200 gr de lardons fumés

200 gr de Beaufort

150 gr de crème fraîche

1 oignon jaune

sel et poivre

Peler l'oignon et le hacher finement.

Râper le Beaufort.

Beurrer un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Faire revenir les lardons à sec dans une sauteuse.

Ajouter l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Sortir la sauteuse du gaz.

Ajouter la crème fraîche, le fromage et les crozets.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Enfourner à 180°C. (Th.6) pendant 30 minutes.

Servir avec une salade verte.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.