- Agnolotti : Pâtes Agnolotti del Plin à la Sauce aux Cèpes
- Alphabet : Soupe de Pâtes Alphabet au Jambon et Kiri
- Bucatini : Bucatini aux Palourdes Persillées
- Cannellonis : Cannellonis à la Farce Endives au Jambon
- Cheveux d'Ange : Aletria de Cheveux d'Ange au Chocolat (Portugal)
- Chitarrucci : Chitarrucci à la Sauce Tomate et Olives
- Coquillettes : Galettes de Coquillettes au Jambon Blanc
- Agnolotti : Pâtes Agnolotti del Plin à la Sauce aux Cèpes
Portions : pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 3 minutes
1 kg de pâtes agnolotti
500 gr de cèpes frais
1 échalote
8 tiges de persil frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Peler et hacher l'échalote.
Ciseler le persil avec une paire de ciseau.
Nettoyer les champignons avec un pinceau et un papier absorbant humide.
Couper les champignons en petits dés.
Verser l'huile dans une poêle.
Faire revenir l'échalote en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les champignons et assaisonner.
Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Les égoutter et les ajouter aux champignons.
Ajouter un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce et mélanger le tout.
Laisser cuire 5 minutes pour mélanger les arômes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Saupoudrer de persil.
Servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Alphabet : Soupe de Pâtes Alphabet au Jambon et Kiri
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
8 cuillères à soupe de pâtes alphabet
4 tranches de jambon blanc
4 kiris
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
4 cuillères à café de parmesan râpé
Râper le fromage et le répartir dans des bols individuels.
Couper le jambon en lanières et les répartir dans les bols.
Couper chaque kiris en petits dés et les répartir dans les bols.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.
Faire cuire les pâtes dans le bouillon chaud.
Verser les pâtes et le bouillon dans les bols.
Servir les bols aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Bucatini : Bucatini aux Palourdes Persillées
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 10 + 2 minutes
500 gr de pâtes bucatini
1 kg de palourdes sans coquilles
4 gousses d'ail
1 botte de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Rincer les palourdes à l'eau claire pour éliminer le sable.
Les faire ouvrir dans une cocotte.
Ajouter 1 verre d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Récupérer le jus de cuisson et le filtrer.
Enlever les coquilles et réserver les palourdes au chaud.
Peler les gousses d'ail et les hacher.
Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.
Partager le persil en 2 portions.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.
Égoutter les pâtes et prélever 4 louches d'eau de cuisson.
Verser le reste d'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'ail et moitié du persil en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter l'eau des palourdes, et des pâtes.
Assaisonner et faire réduire à feu doux pendant 10 minutes.
Laisser cuire 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les pâtes saupoudrées de persil dans des assiettes creuses.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cannellonis : Cannellonis à la Farce Endives au Jambon
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
16 cannellonis prêts cuits
6 endives
6 tranches de jambon blanc épaisses
3 tranches de jambon cru épaisses
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
100 ml de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de crème épaisse
100 gr de fromage râpé
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de noix de muscade
du beurre
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Couper le jambon cru et blanc en petits dés.
Émincer les endives en fines lanières.
Faire chauffer la crème liquide à feu doux.
Dissoudre le cube de bouillon dans la crème chaude.
Ajouter le miel, la muscade et mélanger avec une spatule en bois.
Beurrer un plat à gratin.
Couper le reste du beurre en petits dés.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les endives et faire suer 10 minutes à feu doux.
Ajouter la crème liquide et épaisse, faire réduire le tout et assaisonner.
Ajouter les dés de jambon et mélanger.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre la farce dans une poche à douille (modèle large).
Préchauffer le four à 180°C.(Th.7).
Étaler une couche de farce dans le fond du plat à gratin.
Farcir les cannellonis et les disposer dans le plat à gratin.
Couvrir les cannellonis du reste de mélange.
Saupoudrer les cannellonis de fromage râpé et ajouter les dés de beurre.
Enfourner 20 minutes à 180°C.(Th.7).
Servir les cannellonis aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cheveux d'Ange : Aletria de Cheveux d'Ange au Chocolat (Portugal)
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
250 gr de cheveux d'ange
1 litre de lait écrémé + 2 cuillères à soupe de lait
3 jaunes d'œufs
3 zestes de citron
100 gr de sucre semoule
150 gr de chocolat noir à 70%
2 bâtons de cannelle
1 morceau de beurre
Chocolat en poudre pour la décoration
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le bâton de cannelle et les zestes de citron.
Porter à ébullition.
Ajouter les pâtes et le sucre.
Mélanger avec une spatule en bois.
Faire absorber le lait par les pâtes.
Verser la préparation dans un plat.
Laisser tiédir.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre les œufs et les incorporer aux pâtes.
Incorporer le chocolat fondu aux pâtes avec les 2 cuillères de lait.
Mélanger et saupoudrer de chocolat en poudre.
Servir tiède ou froid.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Chitarrucci : Chitarrucci à la Sauce Tomate et Olives
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 3 minutes
750 gr de pâtes chitarrucci
300 gr de tomates cerises
50 gr de câpres
70 gr d'olives noires Taggiasche sans noyaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote
1 gousse d'ail
sel et poivre
Peler et hacher l'échalote et l'ail.
Couper les tomates en 2.
Enlever les noyaux des olives et les couper en rondelles.
Égoutter les câpres.
Verser l'huile dans une sauteuse.
Faire revenir le mélange échalote et ail.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les tomates, les câpres et les olives.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Les égoutter et les ajouter à la sauce.
Ajouter un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce et mélanger le tout.
Laisser cuire 5 minutes pour mélanger les arômes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Coquillettes : Galettes de Coquillettes au Jambon Blanc
Portions : pour 12 galettes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
150 gr de Coquillettes
8 tranches de jambon blanc
1 œuf + 1 jaune d’œuf
50 gr de fromage râpé
1 brique de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'origan séché
¼ de cuillère à café de curry en poudre
1 morceau de beurre
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).
Faire chauffer de l'eau salée.
Faire cuire les pâtes comme sur le mode d'emploi.
Les égoutter et les réserver au chaud.
Couper les tranches de jambon en petits morceaux.
Dans un saladier mélanger le fromage, la tomate, les œufs.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter l'origan, le curry.
Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes en mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
La beurrer ainsi que l'emporte pièce.
Verser les pâtes dans l'emporte pièce.
Tasser avec le dos d'une cuillère.
Enfourner 10 minutes.
Servir les galettes chaudes avec une salade verte.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
