- Croissants : Pudding de Croissants Rassis au Caramel
- Beignets : Beignets au Four Natures
Portions : pour 12 beignets
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 9 à 12 minutes
Repos : 1 heure + 30 minutes
320 gr de farine
1 sachet de levure chimique
12 cl de lait + 2 cuillères à soupe
20 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
3 cl d'eau de fleur d'oranger
1 œuf
beurre + sucre
1 pincée de sel
Faire tiédir les 12 cl de lait.
Ajouter le beurre et le sucre .
Faire fondre le tout en mélangeant avec une spatule en bois.
Laisser refroidir légèrement.
Verser la levure dans le bol du robot.
Ajouter la farine et creuser un trou.
Casser l’œuf au centre du trou.
Ajouter le lait tiède, le sel et la fleur d'oranger.
Pétrir 5 minutes.
Fariner un saladier.
Poser la pâte et couvrir le saladier avec un torchon.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Laisser la pâte doubler de volume.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Mettre un bol d'eau dans le four.
Fariner le plan de travail.
Étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur.
Prendre un verre pour emporte pièce et couper la pâte.
Poser les beignet sur le papier sulfurisé.
Couvrir les beignets d'un torchon.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 190°C.
Badigeonner chaque beignet de lait avec un pinceau.
Enfourner pour 9 à 12 minutes maximum ils doivent être dorés.
Badigeonner les beignets avec le beurre fondu 5 minutes après cuisson.
Les rouler dans le sucre en poudre.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Beignets : Beignets de Bananes
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- Croissants : Pudding de Croissants Rassis au Caramel
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 croissants rassis
1 cuillère à soupe d'eau
100 gr de sucre en poudre
12 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
1 bouchon de Grand Marnier
du beurre
2 œufs
Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).
Beurrer un moule à gâteaux.
Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette.
Émietter les croissants dans le moule à gâteaux.
Verser l'eau dans une casserole.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux.
Mélanger au fouet manuel pour obtenir un caramel.
Sortir du feu et ajouter la crème.
Mélanger pour obtenir une crème lisse sans bulles.
Ajouter le lait et la liqueur.
Mélanger le tout et ajouter les œufs.
Verser le caramel sur les croissants.
Mélanger le tout et enfourner 20 minutes.
Servir aussitôt.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
