- Dinde : Omelette à la Dinde et Haricots Verts
Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
250 gr de restes de dinde cuite
250 gr de restes de haricots verts cuits
10 cl de crème épaisse
1 échalote
une noix de beurre
une pincée de paprika
4 tiges de persil
8 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Peler l'échalote et l'émincer en fines rondelles.
Couper le morceaux de dinde en petits dés.
Couper les haricots verts en morceaux.
Ciseler les tiges de persil avec un ciseau.
Casser les œufs dans un bol.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Ajouter la crème, le paprika, le persil.
Saler et poivrer.
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
Faire fondre le beurre.
Faire revenir l'échalote.
Ajouter les dés de dinde et les haricots verts.
Laisser cuire 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Sortir la préparation de la poêle.
Verser la cuillère d'huile d'olive dans la poêle.
Laisser chauffer.
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Ajouter le mélange dinde / haricots verts.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois
l'omelette des bords vers le centre.
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
Servir avec une salade verte.
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (5 à 6 minutes). Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
