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6 Recettes d'Omelettes

- Abricots : Omelette Sucrée aux Abricots

- Bacon : Omelette au Bacon
- Chorizo : Sucettes d'Omelette de Chorizo
- Herbes Aromatiques : Omelette aux Herbes Aromatiques
- Nems : Nems d'Omelette
- Paprika : Minis Omelettes au Paprika

- Abricots : Omelette Sucrée aux Abricots


Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 + 10 minutes
 
8 œufs
8 oreillons d'abricots en boîte
50 gr de sucre
1 morceau de beurre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Égoutter les oreillons d'abricots.
Garder le jus pour une autre recette.
Couper les oreillons en lamelles.
Mettre le beurre dans une poêle.
Saupoudrer les lamelles de sucre et de cannelle.
Faire caraméliser les lamelles d'abricots dans une poêle.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Saler et poivrer.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Ajouter les lamelles d'abricots.
 
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir chaude.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Bacon : Omelette au Bacon

 
Portions : pour 2 Personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
4 œufs
4 tranches de bacon
4 cuillères à soupe de râpé
4 gouttes de Viandox
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre (pas de sel le Viandox est déjà salé)
 
Couper les tranches de bacon en lanières.
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire revenir les rondelles en remuant avec une spatule en bois.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le râpé et les 4 gouttes de Viandox.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Poivrer.
 
Verser les œufs sur le bacon.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Chorizo : Sucettes d'Omelette de Chorizo


Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 + 15 minutes
 
8 œufs
30 fines tranches de chorizo
200 gr de râpé
4 tiges de persil
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Ciseler les tiges de persil au ciseau.
Peler et couper en fines rondelles les échalotes et l'ail.
 
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
 
Faire revenir le mélange ail et échalotes dans une poêle.
Mélanger avec une spatule en bois.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le mélange ail et échalotes.
Ajouter le persil et le râpé.
Mélanger avec une fourchette ou un fouet.
Saler et poivrer.
 
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Huiler la feuille avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Huiler un emporte pièce rectangulaire.
Le positionner sur la feuille.
Faire chauffer la plaque vide et l'emporte pièce.
 
Verser la préparation dans l'emporte pièce chaud.
Laisser prendre en surveillant la cuisson pendant 15 minutes.
Démouler l'omelette et disposer les tranches de chorizo dessus.
Rouler l'omelette sur elle même comme un sushi.
Piquer des cures dent tous les 1 cm.
Couper les sucettes d'omelette et les poser sur un plateau.
 
Servir tiède ou froid à l'apéritif ou en entrée.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Herbes Aromatiques : Omelette aux Herbes Aromatiques
 

Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
8 œufs
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de basilic
1 cuillère à café de cerfeuil
1 cuillère à café d'estragon
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Laver et sécher les herbes aromatiques.
Les couper au ciseau.
Peler et couper l'échalote en fines rondelles.
Peler et couper en petits dés la gousse d'ail.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter la crème fraîche, les herbes aromatiques.
Saler et poivrer.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
Faire revenir l'échalote et l'ail.
Mélanger avec une spatule en bois.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir chaude ou froide.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (5 à 6 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Nems : Nems d'Omelette
 

Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
8 œufs
3 cuillères à café de crème fraîche
3 cuillères à café d'huile de pépins de raisins
sel et poivre
 
Garniture :
1 petite laitue
12 tomates cerises
1 boîte de mangues
1 petit pot de gingembre confit au vinaigre
2 cuillères à soupe de pousses de soja fraîches
8 feuilles de menthe fraîche
 
Sauce :
6 cuillères à soupe de ketchup
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d Worcestershire
2 gouttes de tabasco
 
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol,
ketchup, huile d'olive,worcestershire et tabasco.
La sauce doit avoir une texture onctueuse comme la mayonnaise.
Verser dans un ramequin et réserver au frais.
 
Laver la laitue et les feuilles de menthe.
Couper les feuilles de laitue et de menthe en lanières avec un ciseau.
Rincer les pousses de soja.
Laver les tomates cerises et les couper en petits dés.
Égoutter les mangues et les couper en petits dés.
Réserver le jus pour une autre recette.
Couper le gingembre confit en petits dés.
 
Mettre le tout dans un saladier.
Mélanger et assaisonner.
Réserver.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter la crème.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Saler et poivrer.
 
Partager la préparation en 8 portions.
 
Huiler la poêle à blinis avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
Verser 1 portion de la préparation dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Poser une omelette sur une assiette.
Poser la garniture sur l'omelette.
Rouler l'omelette sur elle même comme un sushi.
La fermer avec une pique en bois.
Faire de même pour les autres omelettes.
 
Tremper les nems d'omelette dans la sauce avant de les déguster.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Paprika : Minis Omelettes au Paprika


Portions : pour 4 minis omelettes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 minutes par omelette


8 œufs (2 par omelette)
50 ml de crème fraîche liquide à 3% de MG
1 pointe de paprika en poudre
sel et poivre


Casser les œufs dans un saladier.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Ajouter la crème et le paprika.
Saler et poivrer.

Partager les œufs en 4 portions.

Huiler une poêle à blinis avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.

Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.

Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.

Servir avec une salade verte.

*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).


Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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