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7 Recettes d'Omelettes

- Mélange d'Herbes : Omelette au Mélange d'Herbes Aromatiques
- Nature : Omelette Nature
- Noix de Muscade : Minis Omelettes à la Noix de Muscade
- Poivrons : Tortilla aux Poivrons
- Pommes de Terre : Tortilla aux Pommes de Terre
- Thon : Omelette au Thon à la Tomate
- Truite : Omelette au Four aux Œufs de Truite

- Mélange d'Herbes : Omelette au Mélange d'Herbes Aromatiques

 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
8 œufs
50 ml de crème fraîche à 3% de MG
1 tige de ciboulette fraîche
1 tige de cerfeuil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Ciseler la ciboulette et le cerfeuil avec un ciseau.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter la crème.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Saler et poivrer.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Ajouter le cerfeuil et la ciboulette.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Nature : Omelette Nature

 
Portions : pour 1 Personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 8 minutes
 
2 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Casser les œufs dans un bol.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Saler et poivrer.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte et une viande grillée.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Noix de Muscade : Minis Omelettes à la Noix de Muscade


Portions : pour 4 minis omelettes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 minutes par omelette


8 œufs (2 par omelette)
50 ml de crème fraîche liquide à 3% de MG
1 pointe de noix de muscade râpée
sel et poivre
 

Casser les œufs dans un saladier.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Ajouter la crème et la noix de muscade.
Saler et poivrer.

Partager les œufs en 4 portions.

Huiler une poêle à blinis avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.

Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.

Servir avec une salade verte.

*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).


Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poivrons : Tortilla aux Poivrons

 
Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 10 minutes
 
6 poivrons (2 jaunes, 2 rouges, 2 verts)
8 œufs fermiers
4 échalotes
4 tiges de persil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Laver épépiner et couper en lanières les poivrons.
Peler les échalotes et les émincer.
Ciseler les tiges de persil au ciseau.
 
Dans une poêle verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir les lanières de poivrons.
Mélanger avec une spatule en bois.
Sortir les poivrons et réserver au chaud.
 
Verser dans la poêle les échalotes.
Les faire dorer et caraméliser en remuant.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Ajouter le persil.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
Verser les poivrons, les échalotes.
Remuer avec une spatule en bois.
Verser les œufs sur les poivrons.
 
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois
l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (5 à 6 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pommes de Terre : Tortilla aux Pommes de Terre

 
Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 10 minutes
 
200 gr pommes de terre
8 œufs
4 échalotes
4 tiges de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Peler les pommes de terre et les couper en triangles.
Peler les échalotes et les émincer.
Ciseler les tiges de persil au ciseau.
 
Dans une poêle verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire dorer les triangles de pommes de terre.
Mélanger avec une spatule en bois.
Sortir les pommes de terre et réserver au chaud.
 
Verser dans la poêle les échalotes.
Les faire dorer et caraméliser en remuant.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Ajouter le persil.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
Verser les pommes de terre, les échalotes.
Remuer avec une spatule en bois.
Verser les œufs sur les pommes de terre.
 
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois
l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (5 à 6 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Thon : Omelette au Thon à la Tomate

 
Portions : pour 2 Personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
4 œufs
1 boîte de miettes de thon à la tomate
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Casser les œufs dans un saladier.
Les battre avec une fourchette ou un fouet.
Ajouter le thon à la tomate, la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Truite : Omelette au Four aux Œufs de Truite

 
Portions : pour 6 Personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 + 12 minutes
Repos : 1 heure
 
12 œufs
100 gr d’œufs de truite
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Préchauffer le four à 180°C. (Th.7).
 
Réserver un peu de ciboulette et d’œufs pour la déco.
 
Couper au ciseau la ciboulette.
Mélanger les œufs de truite, la crème fraîche et la ciboulette.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Les battre avec la fourchette ou le fouet.
Saler et poivrer.
 
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Badigeonner la d'huile d'olive.
Poser un emporte pièce rectangulaire beurré.
Enfourner 10 minutes.
 
Verser les œufs dans l'emporte pièce.
Enfourner 12 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Elle doit être sèche.
Sortir l'omelette et la laisser refroidir.
 
Poser l'omelette sur du film étirable.
Étaler une couche d’œufs de truite et de la ciboulette.
Rouler omelette pour former un boudin.
Fermer le film et laisser reposer 1 heure au frais.
 
Enlever le film.
Couper le boudin en tranches de 5 cm.
Décorer de quelques œufs de truite et de ciboulette.
Réserver au frais avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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