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6 Recettes d'Omelettes

- Anchois : Omelette à la Crème d'Anchois
- Cabécou : Omelette au Cabécou
- Chips : Omelette aux Chips au Four
- Chocolat : Omelette au Chocolat
- Gruyère : Omelette Roulée au Gruyère Râpé
- Rocamadour : Omelette au Rocamadour

- Anchois : Omelette à la Crème d'Anchois


Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 + 10 minutes
 
8 œufs
2 cuillères à soupe de crème d'Anchois
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 échalote
1 gousse d'ail
poivre

Peler et émincer l'échalote et l'ail.
Les mettre dans un ramequin.
Faire cuire au micro-onde 5 minutes.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter la crème d'anchois, la crème.
Incorporer le mélange oignon / ail.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Poivrer.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cabécou : Omelette au Cabécou

 
Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 10 minutes
 
8 œufs
2 cuillères à soupe d'aneth
3 Cabécou
300 gr de blancs de poireaux
25 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Ciseler l'aneth avec un ciseau.
 
Laver et couper le vert et les « cheveux » des poireaux.
Réserver les pour une autre recette.
Couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
 
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire revenir les rondelles de poireaux en remuant avec une spatule en bois.
 
Couper les fromages en petits dés.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter les dés de fromage et l'aneth.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Saler et poivrer.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Ajouter les rondelles de poireaux.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Chips : Omelette aux Chips au Four
 
Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 + 25 minutes
 
6 œufs fermiers
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
500 gr d'oignons rouges de Toulouges
70 gr de chips natures
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de piment d'Espelette
sel et poivre
 
Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).
 
Laver, épépiner et couper en petits dés le poivron rouge.
Peler et couper en petits dés les oignons et l'ail.
Écraser les chips.
 
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dans une poêle faire revenir et caraméliser les oignons et les poivrons.
Mélanger avec une spatule en bois.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter l'ail, le piment d'Espelette, 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter les chips et les oignons et les poivrons.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Saler légèrement et poivrer.
 
Huiler un moule à cake.
Verser la préparation dedans.
Taper le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
 
Enfourner 25 minutes à 180°C.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Chocolat : Omelette au Chocolat
 

Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
8 œufs
50 gr chocolat au lait
3 cuillères à soupe de rhum
6 cuillères à soupe de sucre semoule
1 briquette de crème liquide
un morceau de beurre
 
Râper le chocolat.
 
Mélanger les œufs, la crème et le sucre dans un bol.
Faire fondre le beurre dans la poêle.
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Ajouter le chocolat râpé.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Faire chauffer le rhum et le verser sur l'omelette.
Flamber l'omelette.
Servir chaude.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gruyère : Omelette Roulée au Gruyère Râpé

 
Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
8 œufs
6 cuillères à soupe de gruyère râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
 
Râper le gruyère.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le gruyère râpé.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Poivrer.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Rocamadour : Omelette au Rocamadour

 
Portions : pour 4 Personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 10 minutes
 
8 œufs
2 cuillères à soupe d'aneth
3 Rocamadour mi-sec ou frais
300 gr de blancs de poireaux
25 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Ciseler l'aneth avec un ciseau.
 
Laver et couper le vert et les « cheveux » des poireaux.
Réserver les pour une autre recette.
Couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
 
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire revenir les rondelles de poireaux en remuant avec une spatule en bois.
 
Couper les fromages en petits dés.
 
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter les dés de fromage et l'aneth.
Les battre* en omelette avec une fourchette ou un fouet.
Saler et poivrer.
 
Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Faire chauffer la poêle.
 
Verser les œufs dans la poêle.
Quand les œufs commencent à prendre.
Ajouter les rondelles de poireaux.
Mélanger en repoussant avec une spatule en bois l'omelette des bords vers le centre.
 
Retourner l'omelette en la glissant sur une assiette côté cru dessus.
Poser la poêle sur l'assiette et retourner la poêle.
Le côté cru sera au fond de la poêle.
Continuer la cuisson quelques minutes selon votre goût.
 
Servir avec une salade verte.
 
*Conseil : Ne pas battre trop énergiquement les œufs pour ne pas casser l'albumine.
Temps : Baveuse (3 à 4 minutes) ou bien cuite (8 à 10 minutes).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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