Desserts E à L 2

3 Recettes de Desserts E à L

- Flans : Pa d'Ous Catalan
- Gâteaux : Fondant au Chocolat (Tarte Express)

- Glaces : Glace à la Mozzarella et Basilic

- Flans : Pa d'Ous Catalan

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 litre de lait écrémé

6 œufs

125 gr de sucre en poudre

80 gr de sucre pour le moule

Arômes au choix :

6 cuillères à soupe de rhum ou d’anisette

ou 1 écorce de cannelle

ou 1 de zeste de citron

ou 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Verser le lait dans une casserole et ajouter le sucre.
Porter à ébullition le lait en fouettant vivement.
Ajouter les œufs et aromatiser selon votre choix.

Faire un caramel avec les 80 gr de sucre et de l'eau.
Verser le caramel dans le moule et le répartir sur le fond et les bords.
Ajouter le mélange œufs et lait.

Enfourner le moule et faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter.
Le pa d'ous est cuit quand elle reste plantée et qu'elle ressort sèche.
Démouler quand le flan est froid.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gâteaux : Fondant au Chocolat (Tarte Express)

Portions : Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

100 gr de sucre semoule

300 gr de chocolat noir

150 gr de beurre

60 gr de farine

4 œufs

1 grand moule en silicone

Casser les œufs et les battre en omelette.

Casser en morceaux les carrés de chocolat.

Dans une casserole faire fondre les morceaux de chocolat

dans du beurre et ajouter le sucre.

Mélanger à la spatule en bois.

Incorporer les œufs.

Ajouter la farine et mélanger.

Beurrer le moule et le mettre dans le Tarte Express.

Verser la préparation dans le moule.

Allumer le Tarte Express.

Allumer la plaque supérieure.

Programmer sur 30 minutes.

Température entre 1 et 2.

Laisser refroidir avant de servir avec une chantilly maison.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.

- Glaces : Glace à la Mozzarella et Basilic

1 boule de mozzarella

quelques feuilles de basilic frais

25 gr de crème liquide

20 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

sel et poivre

Ciseler le basilic avec une paire de ciseau.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.

Réserver les blancs pour une autre recette.

Couper la mozzarella en petits dés.

Verser le lait, la crème dans une casserole.

Porter à ébullition et sortir du feu.

Prélever une louche de préparation et la verser dans un bol.

Faire infuser les feuilles de basilic ciselées dans la casserole.

Verser les jaune d'oeufs dans le bol et mélanger au fouet.

Verser le mélanger dans la casserole.

Remettre sur le feu sans faire bouillir.

Mélanger avec une spatule en bois.

Saler et poivrer.

Ajouter les dés de mozzarella à la préparation.

Les faire fondre en mélangeant.

Filtrer la préparation pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Avec une sorbetière.

Verser la préparation dans la sorbetière.

Turbiner pour faire prendre la glace.

Sans sorbetière.

Mettre le mélange dans le congélateur.

Mélanger régulièrement toutes les 30 minutes.

Servir en accompagnement d'une salade de tomates vertes.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.