Fruits E à L

3 Recettes Fruits E à L

- Fraises : Gaspacho aux Poivrons Rouges et Fraises
- Fruits de la Passion : Carpaccio de Haddock, Mangue et Fruits de la Passion
- Litchis : Tarte aux Litchis

- Fraises : Gaspacho aux Poivrons Rouges et Fraises

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures

100 gr de tomates bien mûres

100 gr de fraises

100 gr de framboises

5 gr de sucre glace

20 gr de poivron rouge

20 gr d'huile d'olive à l'infusion de basilic

20 cl de crème liquide

1 cuillère à café de 4 épices

Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,

faire bouillir de l’eau dans une casserole,

plonger les tomates incisées en croix sur la peau.

Laisser 15 secondes puis les plonger dans de l’eau avec des glaçons.

Pour enlever la peau du poivron rouge,passer le au dessus d’une flamme,

lorsque la peau cloque, le placer dans un sac plastique.

Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.

Couper en morceaux les fruits et légumes, les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.

Assaisonner avec les 4 épices.

Passer au chinois et laisser reposer 2 heures au frais.

Dans un bol déposer au milieu le mélange de fruits et légumes,

ajouter au centre la purée d’olive noire et une pincée de sel.

Mettre une feuille de basilic finement coupée.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fruits de la Passion : Carpaccio de Haddock, Mangue et Fruits de la Passion

Portions : pour 4 personnes

400 gr de filet de haddock véritable

1 mangue bien mûre

3 fruits de la passion

1 citron vert

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de gingembre frais haché

poivre

huile d’olive

Préparer une marinade avec le jus du citron vert, le gingembre haché,

l’huile d’olive et la pulpe des fruits de la passion.

Réserver au frais.

Couper la mangue épluchée en lamelles très fines.

Avec un couteau à filet, trancher le haddock en carpaccio.

Badigeonner les assiettes de la marinade, déposer les tranches de mangue

et de haddock, recouvrir du reste de la marinade.

Poivrer, saupoudrer de coriandre ciselée.

Servir frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Litchis : Tarte aux Litchis

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes

Repos : 8 heures

250 gr de sablés des prés Bonne Maman

50 gr de beurre demi-sel

255 gr de litchis en conserve

15 cl de crème fleurette

2,5 feuilles de gélatine

Faire fondre le beurre à feu doux.

Mixer les sablés au robot puis ajouter le beurre.

Étaler ce mélange dans un plat à tarte beurré

en appuyant bien pour faire adhérer la pâte.

Réserver au congélateur quelques instants.

Diluer la gélatine en la laissant tremper quelques instants dans 1 dl de jus de litchi.

Porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.

Réserver 6 litchis.

Mixer finement le reste des litchis avec 5 cuillères à soupe de jus.

Incorporer à la gélatine.

Dans un saladier, monter la crème fleurette en chantilly.

Incorporer le mélange gélatine et litchi.

Verser ensuite la préparation sur la pâte, décorer avec les litchis restants

et laisser 8 heures au réfrigérateur avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.