Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

3 Recettes Fruits E à L

- Fraises : Gaspacho aux Poivrons Rouges et Fraises
- Fruits de la Passion : Carpaccio de Haddock, Mangue et Fruits de la Passion
- Litchis : Tarte aux Litchis

 

- Fraises : Gaspacho aux Poivrons Rouges et Fraises unnamed


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
 
100 g de tomates bien mûres
100 g de fraises
100 g de framboises
5 g de sucre glace
20 g de poivron rouge
20 g Huile d'olive à l'infusion de basilic
  20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de 4 épices
 
Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,
faire bouillir de l’eau dans une casserole,
plonger les tomates incisées en croix sur la peau.
Laisser 15 secondes puis les plonger dans de l’eau avec des glaçons.
 
Pour enlever la peau du poivron rouge,passer le au dessus d’une flamme,
lorsque la peau cloque, le placer dans un sac plastique.
Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.
 
Couper en morceaux les fruits et légumes, les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.
 
Assaisonner avec les 4 épices.
Passer au chinois et laisser reposer 2 heures au frais.
 
Dans un bol déposer au milieu le mélange de fruits et légumes,
ajouter au centre la purée d’olive noire et une pincée de sel.
 
Mettre une feuille de basilic finement coupée.
 
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fruits de la Passion : Carpaccio de Haddock, Mangue et Fruits de la Passion

Portions : pour 4 personnes


400 g de filet de haddock véritable
1 mangue bien mûre
3 fruits de la passion
1 citron vert
Un bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de gingembre frais haché
Poivre
Huile d’olive
 
Préparer une marinade avec le jus du citron vert, le gingembre haché,
l’huile d’olive et la pulpe des fruits de la passion.
Réserver au frais.
Couper la mangue épluchée en lamelles très fines.
Avec un couteau à filet, trancher le haddock en carpaccio.
 
Badigeonner les assiettes de la marinade, déposer les tranches de mangue
et de haddock, recouvrir du reste de la marinade.
Poivrer, saupoudrer de coriandre ciselée.
 
Servir frais.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Litchis : Tarte aux Litchis
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 minutes
Repos : 8 heures
 
250 g de sablés des prés Bonne Maman
50 g de beurre demi-sel
255 g de litchis en conserve
15 cl de crème fleurette
2,5 feuilles de gélatine
 
Faire fondre le beurre à feu doux.
Mixer les sablés au robot puis ajouter le beurre.
Étaler ce mélange dans un plat à tarte beurré
en appuyant bien pour faire adhérer la pâte.
Réserver au congélateur quelques instants.
 
Diluer la gélatine en la laissant tremper quelques instants dans 1 dl de jus de litchi.
Porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
 
Réserver 6 litchis.
Mixer finement le reste des litchis avec 5 cuillères à soupe de jus.
Incorporer à la gélatine.
Dans un saladier, monter la crème fleurette en chantilly.
Incorporer le mélange gélatine et litchi.
 
Verser ensuite la préparation sur la pâte, décorer avec les litchis restants
et laisser 8 heures au réfrigérateur avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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